食材明細(xì)
主料：老豆腐 500g???? 豬肉 50g
輔料：蔥末 適量???? 姜末 適量???? 蔥花 適量
調(diào)料：豆瓣醬 適量???? 黃豆醬 適量???? 料酒 適量???? 老抽 適量???? 味精 適量???? 雞精 適量???? 白糖 適量???? 芝麻油 適量???? 濕淀粉 適量
石鍋豆腐的做法步驟
1.老豆腐切長方塊備用。
2.豬肉剁沫，蔥切沫，姜切沫備用。
3.鍋燒熱，加入色拉油下入切好的老豆腐塊煎制面金黃倒出備用。
4.鍋燒熱，加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入蔥沫，姜沫炒香。
6.加入豆瓣醬，黃豆醬炒香下入料酒，在加入適量的清水燒開。
7.加入老抽，下人煎好的老豆腐調(diào)味。
8.調(diào)味雞精，味精，白糖。
9.味道調(diào)好之后，小火燒制3~4分鐘，記得蓋上鍋蓋。
10.燒好入味后，在加入濕淀粉，芝麻油。
11.出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可，最后可以撒一點(diǎn)蔥花。
小竅門
1、老豆腐煎制要控制好溫度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐燒爛，這一點(diǎn)要注意。在制作中，還有什么不懂的可以來問我。
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