文丨快消

悶聲發(fā)財(cái)、排隊(duì)上市，以郫縣豆瓣為代表的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)正迎來(lái)高光時(shí)刻。

又一個(gè)“小而美”

近日，四川丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司（下稱(chēng)“丹丹豆瓣”）進(jìn)行首次公開(kāi)發(fā)行股票上市輔導(dǎo)備案。根據(jù)備案，丹丹豆瓣于2022年6月17日與招商證券簽署協(xié)議進(jìn)行上市輔導(dǎo)，整個(gè)上市輔導(dǎo)將持續(xù)至2023年4月，正式IPO的日期還未對(duì)外公布。

事實(shí)上，丹丹豆瓣已不是第一次傳出將要上市。在今年6月底，丹丹豆瓣就被曝出將進(jìn)行上市輔導(dǎo)備案，預(yù)計(jì)在2023年1月-4月完成輔導(dǎo)驗(yàn)收工作。如若上市進(jìn)展順利，丹丹豆瓣或?qū)⒊蔀椤佰h豆瓣醬”第一股。

作為“郫縣豆瓣”的代表品牌，丹丹豆瓣創(chuàng)立于1984年，當(dāng)前注冊(cè)資本40115.25萬(wàn)元，其創(chuàng)始人岳平目前是公司第一大股東，持股比例為33.96%。同時(shí)，岳平還是郫縣豆瓣行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。第二大股東岳鵬持股24.80%、第三大股東楊帆持股20.61%。目前，丹丹豆瓣主要產(chǎn)品有郫縣豆瓣醬、火鍋底料、泡菜、多功能復(fù)合調(diào)味料等。

公開(kāi)信息顯示，2015年至2021年，丹丹豆瓣銷(xiāo)售收入從4.05億元增長(zhǎng)至7億元，產(chǎn)量也達(dá)到6萬(wàn)余噸，同時(shí)是郫縣豆瓣行業(yè)納稅第一名。

創(chuàng)業(yè)38年來(lái)，丹丹豆瓣創(chuàng)始人岳平帶領(lǐng)這家企業(yè)從一個(gè)持續(xù)虧損、找不到銷(xiāo)路的小作坊，一步步將丹丹豆瓣發(fā)展成主營(yíng)40多種調(diào)味品的龍頭企業(yè)。

岳平出生于1945年，今年已是77歲的高齡。上世紀(jì)80年代，岳平便拉上了兩個(gè)朋友，租借村里的房子，做起了豆瓣醬生意。這也是郫縣出現(xiàn)的第一批豆瓣民營(yíng)企業(yè)。

丹丹豆瓣經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生于1988年。

彼時(shí)，公司創(chuàng)始人岳平在辣椒減產(chǎn)和行業(yè)缺貨的情況下，以低利潤(rùn)與上游廠家合作，通過(guò)貸款從各地采購(gòu)辣椒再集中銷(xiāo)售給下游供銷(xiāo)社的方式讓公司走向了盈利。1992年，岳平開(kāi)始頻繁參加糖酒交易會(huì)、在外地設(shè)立批發(fā)部，進(jìn)軍省外市場(chǎng)。這一年，岳平收獲了上百萬(wàn)的大訂單。同年，岳平注冊(cè)了丹丹郫縣豆瓣醬商標(biāo)，“丹丹”寓意企業(yè)紅紅火火。

此后，丹丹豆瓣開(kāi)始出現(xiàn)在山東、云南、山西、寧夏、青海、西藏、新疆等地市場(chǎng)。2005年，丹丹豆瓣搬遷至郫縣安德川菜產(chǎn)業(yè)園。并且在這一年，丹丹豆瓣的銷(xiāo)售額首次突破億元。2009年，丹丹豆瓣還簽約宋丹丹作為品牌代言人，迅速打開(kāi)知名度。

隨后，丹丹豆瓣開(kāi)始走向全國(guó)市場(chǎng)，以豆瓣醬為核心品類(lèi)并向火鍋底料等方向延伸。2016年，丹丹豆瓣改制為四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司；2021年，川菜產(chǎn)業(yè)園川菜路“丹丹”綠色工廠落成，規(guī)劃總占地面積100畝。

值得注意的是，早在約二十年前，郫縣就曾積極推動(dòng)郫縣豆瓣醬上市，當(dāng)時(shí)將上市主體擬定為郫縣豆瓣醬股份公司。2003年，廣東健力寶集團(tuán)入主郫縣豆瓣股份公司，收購(gòu)68%的國(guó)有股。但這次的“上市夢(mèng)”隨著健力寶負(fù)責(zé)人張海的權(quán)力移交而中斷。

2008年時(shí)，又計(jì)劃以郫縣豆瓣股份公司為龍頭，通過(guò)兼并、聯(lián)營(yíng)、合作等方式，由外來(lái)資本、國(guó)有股份、民營(yíng)股份等三方面參股，共同籌建“四川省郫縣豆瓣集團(tuán)公司”，并在3年內(nèi)將其運(yùn)作上市。但這一計(jì)劃又再次泡湯。

如今，丹丹豆瓣進(jìn)入上市輔導(dǎo)，算是郫縣豆瓣邁出上市第一步。

“復(fù)調(diào)”前景廣闊

丹丹豆瓣之所以能夠走向全國(guó)，川菜的壯大功不可沒(méi)。

川菜是典型的辣味菜系，善用辣椒，而郫縣豆瓣醬又有“川菜之魂”的美譽(yù)，像回鍋肉、麻婆豆腐等經(jīng)典川菜中都少不了郫縣豆瓣醬的身影。而隨著更多的川菜走出去，到全國(guó)乃至全球各地開(kāi)店，豆瓣醬也為更多外地人接受，但是豆瓣醬作為川菜的核心，相較于其他調(diào)味品的發(fā)展卻遜色很多。

根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)，我國(guó)2021年復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模約為1658億元，CR3不足10%。其中，西式復(fù)調(diào)基本由丘比、味好美、亨氏、雀巢壟斷，而中式底料中由頤海和天味率先實(shí)現(xiàn)資本化，其他品類(lèi)則基本有各自細(xì)分的寡頭。具體來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)化程度高的海天黃豆醬、老干媽辣醬、王守義十三香營(yíng)收規(guī)模已超出10億元，但大部分賽道的龍頭體量仍在10億元以下。

郫縣豆瓣醬盡管也是類(lèi)基礎(chǔ)調(diào)味料，但格局仍然分散。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豆瓣醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長(zhǎng)13.2%；郫縣豆瓣工業(yè)產(chǎn)值超過(guò)100億元，但從行業(yè)角度看，在整個(gè)郫縣豆瓣品類(lèi)中尚無(wú)一家獨(dú)大的領(lǐng)軍品牌出現(xiàn)。

此前，丹丹、高福記等企業(yè)雖然在品牌營(yíng)銷(xiāo)上作出了很大的努力，但目前產(chǎn)業(yè)總體上依舊缺乏龍頭領(lǐng)軍，任何一個(gè)豆瓣產(chǎn)品品牌還難以成為郫縣豆瓣的形象代表，行業(yè)整體優(yōu)勢(shì)還不明顯。面對(duì)整個(gè)品類(lèi)出現(xiàn)的諸多共性問(wèn)題，廣大郫縣豆瓣從業(yè)企業(yè)也開(kāi)始探尋和思考一些新的突圍方向。

一業(yè)內(nèi)人士指出，隨著郫縣豆瓣行業(yè)的發(fā)展，提高工業(yè)產(chǎn)值、產(chǎn)品附加值和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸已經(jīng)成為郫縣豆瓣市場(chǎng)重點(diǎn)發(fā)力的方向。他認(rèn)為，豆瓣最早作為單一的調(diào)味品，在復(fù)合調(diào)味料大潮下優(yōu)勢(shì)逐漸被減弱，因此及時(shí)革新尤為重要。相對(duì)于郫縣豆瓣醬在川菜和火鍋底料中的應(yīng)用，休閑零食、佐餐搭配等“豆瓣+”的產(chǎn)品方向無(wú)疑是一片新藍(lán)海。

隨著豆瓣年輕化即食食品、個(gè)性化口味調(diào)料等新品類(lèi)的出現(xiàn)，大大拓寬了傳統(tǒng)郫縣豆瓣的使用場(chǎng)景。而丹丹郫縣豆瓣在繼續(xù)深耕餐飲渠道的同時(shí)推出了郫縣豆瓣風(fēng)味干鍋調(diào)料和小龍蝦調(diào)料等產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更有針對(duì)性地接受豆瓣醬產(chǎn)品同時(shí)，也通過(guò)細(xì)分?jǐn)U大了郫縣豆瓣的市場(chǎng)容量。

值得注意的是，除了郫縣豆瓣一直在加速推進(jìn)IPO進(jìn)程外，隨著川調(diào)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，先后有多家川調(diào)企業(yè)沖刺IPO。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：2021年，丁點(diǎn)兒食品首發(fā)沖擊IPO；幺麻子食品股份有限公司沖擊深交所主板上市。此外，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”也已經(jīng)啟動(dòng)上市計(jì)劃，預(yù)計(jì)在2022年底遞交材料、2023年上市，優(yōu)先考慮A股市場(chǎng)。高福記、鵑城、四川友聯(lián)、川娃子等企業(yè)也通過(guò)引進(jìn)外部資本，股份化改造等方式為上市做好準(zhǔn)備。

對(duì)此，一調(diào)味品行業(yè)人士表示：“從投資角度看調(diào)味品行業(yè)的回報(bào)率雖然低，但風(fēng)險(xiǎn)小，在經(jīng)濟(jì)負(fù)循環(huán)的情況下，入局成本低，未來(lái)結(jié)合統(tǒng)一大市場(chǎng)、內(nèi)循環(huán)等政策，收益可期。從川調(diào)本身的發(fā)展階段來(lái)看，正是黃金十年，生產(chǎn)層面技術(shù)研發(fā)的創(chuàng)新、設(shè)備革新、人才儲(chǔ)備、品牌營(yíng)銷(xiāo)布局全國(guó)這些措施都需要資本進(jìn)入，所以創(chuàng)新發(fā)展的需求和資本是契合的。有了資本進(jìn)入也更容易推動(dòng)整個(gè)川調(diào)行業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)賽，提升整個(gè)川調(diào)制造業(yè)的基礎(chǔ)水平，和沿海、華北經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域的品牌形成對(duì)抗。”

當(dāng)然，也有業(yè)內(nèi)人士表示，疫情對(duì)餐飲行業(yè)持續(xù)的影響導(dǎo)致調(diào)味品的需求在短期受到影響，這或許也是從未融資過(guò)的丹丹豆瓣醬在此刻朝資本化更進(jìn)一步的原因。但無(wú)論如何，丹丹豆瓣沖擊IPO的消息，不僅是郫縣豆瓣自我正名的關(guān)鍵一步，對(duì)于整個(gè)傳統(tǒng)豆瓣產(chǎn)業(yè)和食品加工產(chǎn)業(yè)而言，也具有很大的引領(lǐng)和促進(jìn)作用。