1斤面粉應(yīng)該放多少酵母呢?很多人沒(méi)整明白，難怪饅頭不好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎?

很多朋友在家里蒸饅頭或者是包包子的時(shí)候，都會(huì)用到酵母來(lái)發(fā)面。用酵母發(fā)出來(lái)的面團(tuán)，簡(jiǎn)單易做，就不用和以前一樣留著老面團(tuán)發(fā)酵啦!但很多廚房小白一開(kāi)始在蒸饅頭的時(shí)候，總會(huì)遇到這樣或者是那樣的問(wèn)題。一斤的面粉究竟應(yīng)該放多少酵母呢?除了看酵母包裝袋上的說(shuō)明之外，其實(shí)還有以下三個(gè)使用技巧哦。

如果你喜歡在家里蒸包子，但是又不會(huì)做的話(huà)。不妨跟著本篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。所以你在家蒸出來(lái)的饅頭不夠暄軟出現(xiàn)死面現(xiàn)象，關(guān)鍵原因就是自己在家用的酵母方式不對(duì)。不知道如何正確使用酵母的朋友，仔細(xì)往下看吧!

一斤的面粉究竟放多少克的酵母

正常來(lái)說(shuō)，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季節(jié)使用不同，像秋冬季節(jié)的時(shí)候我們就需要放在36度的溫水中將其泡發(fā)。這樣可以激活酵母的活性，用來(lái)發(fā)酵面團(tuán)就輕松多啦。春夏時(shí)期，溫度比較高。這個(gè)時(shí)候我們直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入適量的溫水，把面粉揉成光滑的面團(tuán)。

500克的面粉，里面放入5克的酵母，然后再放入200克的溫水就可以，不會(huì)掌握這個(gè)比例的朋友，可以用一個(gè)碗代替。一碗面粉大概是150克，這回大家不會(huì)迷糊了吧?

激發(fā)酵母活性的時(shí)候，千萬(wàn)不要用開(kāi)水哦。酵母是屬于益生菌，用開(kāi)水泡發(fā)的話(huà)，很容易把酵母殺死的。這樣我們?cè)诎l(fā)面的時(shí)候就不管用啦。一般夏季發(fā)面團(tuán)的時(shí)間比較短，只需要兩個(gè)小時(shí)就可以啦。而冬季發(fā)的面團(tuán)需要長(zhǎng)一些，有的時(shí)候甚至需要五六個(gè)小時(shí)。想要減短面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，可以把揉好的面團(tuán)放在溫水鍋中給它發(fā)酵。

為什么有些人發(fā)出來(lái)的面團(tuán)容易發(fā)酸?

這時(shí)候很多人就有疑問(wèn)了，為什么有時(shí)發(fā)出來(lái)的面團(tuán)容易發(fā)酸呢?這就是因?yàn)槟惆l(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了。發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間一旦過(guò)長(zhǎng)，那么這個(gè)面團(tuán)就發(fā)酸了。這時(shí)候我們就可以往里面加入三克的小蘇打啦，小蘇打能夠抑制面團(tuán)發(fā)酸。從而也能達(dá)到亡羊補(bǔ)牢的效果。

正常來(lái)說(shuō)，500克的面粉一定要加入5克的酵母，而且酵母的量寧多勿少?？梢员冗@個(gè)量多，切記不能比這個(gè)量少哦!

饅頭要想做出來(lái)蓬松喧軟好吃，不要忘記以下三個(gè)技巧。

1.揉好的生胚二次發(fā)酵

第一次發(fā)面團(tuán)的時(shí)候我們已經(jīng)揉搓排氣啦，面團(tuán)分成大小均勻的劑子，做成生胚后。一定不要忘記第二次醒發(fā)。第二次想法可以讓酵母充分地發(fā)揮出來(lái)，這次醒發(fā)的時(shí)間不需要太長(zhǎng)。室溫下醒發(fā)15分鐘就可以啦。

2.開(kāi)水上鍋蒸

揉好的生胚已經(jīng)二次醒發(fā)了，這個(gè)時(shí)候一定不要忘記是開(kāi)水上鍋蒸。開(kāi)水上鍋蒸出來(lái)的包子饅頭口感蓬松暄軟又好吃。如果冷水上鍋蒸的話(huà)，饅頭就會(huì)經(jīng)過(guò)3次醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)的饅頭既沒(méi)有嚼勁就像面包一樣啦。

3.關(guān)火悶五分鐘

不管在家里蒸饅頭或者是包子以及花卷的時(shí)候，關(guān)火悶五分鐘很關(guān)鍵。這樣讓里面的熱空氣慢慢地降下來(lái)，五分鐘后再打開(kāi)蓋子，就不會(huì)出現(xiàn)死面饅頭啦!

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對(duì)此有其他不同的做法嗎?歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見(jiàn)。