雞是生活中常見的家禽動物,也是我們日常生活常見的一種肉食,而平時我們在處理雞這種食材時,往往會把雞頭棄之不用。
之所以這樣相信,大多數是因為小時候就聽過的這樣一句話,“十年雞頭賽砒霜”,這是因為雞頭是含有毒素的,且不可食用。
那么這句話究竟有沒有科學依據呢?除了雞頭以外,雞身上還有其他部位是不應該吃的嗎?
為什么說“十年雞頭勝砒霜”?
其實這句話雖然聽起來夸張,當然也是有一定依據的。
首先多數人會抓住這句話中的幾個關鍵詞,比如砒霜,我們都知道是一種毒藥,毒性非常,再就是雞頭,10年這兩個關鍵詞,也就是說并不是所有的雞頭都是含有毒性的,而是年齡比較長的老雞,雞頭是不能食用的。
雞頭中含有較多的膽固醇
雞頭中含有膽固醇,甚至超過雞身上的其他部位。
生活中如果長期攝入高膽固醇,很可能會影響身體健康,甚至會患上冠心病的風險,人們往往將冠狀動脈硬化性心臟病叫富貴病,因為這種疾病的形成不是由于吃的太營養(yǎng)跟不上,而是吃的太好,經常性吃動物肝臟,以及其他膽固醇含量較高的食物。
比如吃雞頭,很容易導致體內膽固醇含量超標,增加疾病風險。近幾年,我國冠心病患病人數逐漸增加,多半與膽固醇水平增高有關,從這個角度來看,雞頭對身體的危害大,甚至與砒霜相比較,是可以理解的。
雞頭中含有較多的重金屬
在以前社會中,家里的雞都是散養(yǎng)的,這就導致在自由覓食的過程中免不了會吃一些有害物質,如果這些有害物質沒有被排出體外,而是積累在肝臟或者雞頭等部位。
常年如此,日積月累有毒物質的含量便會逐漸增加,所以說,老公雞或者老母雞的雞頭,是不能吃的。
當然雞頭中是不是還有重金屬,還要看雞的生長環(huán)境,如果是正規(guī)飼養(yǎng)的雞相對安全一些,而且現在市場上大多都是這種雞,所以我們在買雞的時候一定要注意認真選購。
除了雞頭,雞的哪些部位不宜食用?
雞屁股
雞屁股含脂肪比較多,攝入過多很容易導致肥胖,影響健康。
再就是雞屁股中存在很多淋巴組織,可以說是有害物質的聚集地,會對健康產生危害,所以少吃為妙,最好不吃。
雞肝
雞肝的情況與雞頭相類似,同樣富含膽固醇,也積累了一些有毒物質,建議不要食用。
其實無論哪一種動物肝臟都是要謹慎食用的,因為動物的肝臟雖然含豐富的蛋白質以及鐵元素,有助提高機體免疫力,起到補血養(yǎng)顏的功效,但是卻含有較高的膽固醇,屬于毒素聚集地,即便是食用也要做好處理工作,嚴格控制攝入量。
雞皮
雞皮同樣是高脂肪和高膽固醇物質,經常食用不僅會增加肥胖和高血脂的概率,嚴重影響機體健康,要嚴格控制攝入量。
肌肉是生活中常見的一種食材,深受不同年齡階段的喜愛,但是雞身上的一些部位卻會對身體帶來不利的物質成分,造成健康影響,建議大家減少攝入量,最好不吃。