說來也巧，去年休年假去了印尼，今年去了泰國……都是燕窩的出產(chǎn)大國。
因?yàn)榕R時(shí)起意，我倆又都太忙，根本沒有時(shí)間做計(jì)劃就直接報(bào)了個(gè)無自費(fèi)的半自由行的團(tuán)。
到機(jī)場傻眼了，全團(tuán)19人平均年齡62歲……腿腳都不太利索，自由行的范圍估計(jì)也就50米。
所以，我倆就抱著弱化存在感、獨(dú)享二人世界的幻想登上了飛機(jī)，誰曾想這竟然成了我最憋屈的年假。
……
飛機(jī)剛剛到泰國沒多久，老年人就吵吵著要去買燕窩，地接導(dǎo)游眼瞅著大家的購買意愿這么高漲就開始蓄意煽動(dòng)，各種宣傳燕窩的好，上至天文地理，下至婆媳關(guān)系，都能靠燕窩搞定……在各位大爺大媽的一致要求下，導(dǎo)游順其自然地把大家拉到了一個(gè)泰國燕窩生產(chǎn)基地進(jìn)行參觀和品嘗。
注意，只是參觀！人家可沒說讓你買哦！
結(jié)果，大爺大媽們可真沒少買！
店里擺的燕窩照
導(dǎo)游過來勸我們也買一些，哪怕買點(diǎn)兒燕碎帶給家人也是一片心意，我心里的OS是：「要不是怕被泰國人毆打，影響咱們大國形象，我還真就給丫們揭穿了！」
還是六夫人比較理智，跟我說：「別費(fèi)勁了，那些老年人根本不可能聽你的，俗話說『出門不擋財(cái)路』，人家導(dǎo)游就靠這一團(tuán)過年呢，你還老老實(shí)實(shí)喝點(diǎn)兒免費(fèi)的燕窩得了?！?/p>
店里拍的洞燕窩展示
但我憋屈啊，眼睜睜看著大爺大媽們一會(huì)兒功夫就花出去快100萬泰銖，折合20多萬人民幣啊。真是氣得我渾身發(fā)抖，恨不得當(dāng)場大喊：也只有中國人還把燕窩當(dāng)寶貝?。≡趧e人眼里就是渣渣！
真的，我仗著敢說英語，硬是在自由行期間跟來自不同國家的人聊了聊燕窩的事兒，印度人說不懂中國人吃這個(gè)干啥，印尼人把雞蛋加燕窩當(dāng)街邊小吃，泰國人在便利店買幾塊錢燕窩當(dāng)飲料喝，俄羅斯人說他們連燕子都很少見，日本人英語太差，比劃半天都不知道燕窩是啥……
真是憋得太難受，我得跟你們念叨念叨這個(gè)事兒！
燕窩的歷史
說起這事兒就早了，從明朝就有了燕窩這味食材。
燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心制作的巢。
金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都筑在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是后來的「洞燕」。
當(dāng)?shù)厝艘矝]怎么當(dāng)回事兒，結(jié)果鄭和南下之后把燕窩當(dāng)作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應(yīng)求……直接就催生當(dāng)?shù)厝嗣八廊ド蕉辞捅谏线B夜摘燕窩。
你想想看啊，那些金絲燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一個(gè)完美的巢，結(jié)果在一個(gè)漆黑不見五指的夜晚飛回家，發(fā)現(xiàn)自己不僅沒有五指，甚至連家都沒了！
畢竟印尼、泰國這些國家的人民都是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然后就開始搭棚子蓋房子養(yǎng)這些金絲燕，讓它們?cè)谛┑胤街?，一方面好采摘，另一方面也方便產(chǎn)業(yè)化，這也就是「屋燕」。
隨著進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，人們開始研究金絲燕跟燕窩之間的關(guān)系，他們始終認(rèn)為摘下來的燕窩都是金絲燕不要的窩，所以良心上也好受一些。
但這不重要，重點(diǎn)是燕窩已經(jīng)成為一種婦孺皆知的珍貴食材。
燕窩的價(jià)值
前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在干燥狀態(tài)下的蛋白質(zhì)含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質(zhì)或礦物質(zhì)，當(dāng)然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。
聽上去好像很簡單，但確實(shí)就是這么簡單。動(dòng)腦子想想就知道，用來造巢的材料能有多好？要是真的好，怎么不干脆直接喂給小燕子吃？說到底，蓋房子還是得靠鋼筋、水泥和磚頭，真沒什么稀奇的。
但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……算了我說不下去了，咱們直接看成分吧！
- 唾液酸
在這些成分中，重點(diǎn)突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單糖的衍生物。從目前的研究來看，它是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質(zhì)，主要存在于腦灰質(zhì)當(dāng)中，其作用是阻擋細(xì)菌的侵入。
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的下降跟發(fā)育早期營養(yǎng)不良及學(xué)習(xí)能力下降有一定的關(guān)系，通過補(bǔ)充唾液酸可以提高動(dòng)物的學(xué)習(xí)能力。由此我們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，足夠多的唾液酸對(duì)于低體重兒童的腦組織功能發(fā)育有益處，尤其是在大腦發(fā)育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。
現(xiàn)在是不是覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯(cuò)過黃金階段？
其實(shí)，人體的肝臟就能合成唾液酸，并不是必須靠燕窩，更關(guān)鍵的是也靠不住??！
有檢測數(shù)據(jù)提出唾液酸占干燕窩重量的3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但這個(gè)量已經(jīng)算是不錯(cuò)的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發(fā)，之后體積會(huì)變成原來的10倍~20倍，這樣一來含量就大幅度下降。
再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞地吃，頂多也就吃個(gè)3g~5g，唾液酸的量算起來就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再趕上買了劣質(zhì)或者假冒的燕窩，基本上這錢等于打水漂了。
講到這里，整理一下重點(diǎn)：
① 唾液酸很重要，但人體就能合成；
② 吃燕窩來補(bǔ)充唾液酸真是靠不住。
- 蛋白質(zhì)
肯定會(huì)有人問：不還有蛋白質(zhì)嗎？那么高的蛋白質(zhì)含量肯定能美容啊！
的確，100g干燕窩里有50g以上都是蛋白質(zhì)，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡發(fā)之后的蛋白質(zhì)含量可比不上雞蛋，連金針菇都?jí)騿苣軇俪觥?/p>
但這里還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：蛋白質(zhì)多少不重要，重點(diǎn)是全面且易吸收。在這一點(diǎn)上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質(zhì)，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優(yōu)質(zhì)蛋白了，不要提什么有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對(duì)比就知道燕窩有多磕磣了。
你想啊，用來蓋房子的蛋白質(zhì)能是什么好東西？
反觀雞蛋里的蛋白質(zhì)，那可是用來孕育下一代的！
因此，從蛋白質(zhì)的角度說，雞蛋優(yōu)于燕窩，并不是耍流氓。
- 碳水化合物
相信你們也注意到那30%碳水化合物了。也許有人直接將其理解為糖類，認(rèn)為就是用來給機(jī)體供給能量的。老六見識(shí)短淺，還沒有見過拿燕窩來充饑扛餓的人……如果真有這樣的人，那也無所謂了，你們高興就好，燕窩論斤吃就行。
可能有人會(huì)說「一定是老六太窮，限制了想象力」，這個(gè)我也無力反駁，各位高興就好，反正我就是有錢，也是給六夫人買包和化妝品，不可能拿來買燕窩的。
講到這里，基本上已經(jīng)把關(guān)鍵的內(nèi)容講清楚了。
下面還有三個(gè)額外的小知識(shí)點(diǎn)，順便分享給各位：
1.在整個(gè)亞洲，尤其是東南亞地區(qū)，燕窩逐漸成為過敏反應(yīng)最嚴(yán)重的原因之一。一項(xiàng)針對(duì)868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩并不是完全安全無害的。
2.由于「洞燕」的產(chǎn)生環(huán)境依附于巖壁或墻壁，這就意味著有一部分礦物質(zhì)和重金屬會(huì)進(jìn)入其中。其種類和數(shù)量都無法估計(jì)和測量。
3.近些年火起來的「血燕」基本屬于胡扯，其實(shí)就是里面化學(xué)雜質(zhì)比較多而已。就連泰國賣燕窩的商家都看不下去了，只不過剛好踩中咱們「以形補(bǔ)形」的傳統(tǒng)，價(jià)格瘋漲，曾經(jīng)一燕難求……不少無良商家開始惡意熏染、哄抬物價(jià)，可謂智商稅中稅了。
完
說到底，過去的人高價(jià)吃燕窩，是因?yàn)闆]見過啥好東西，覺得物以稀為貴，燕窩比較少見，想當(dāng)然地認(rèn)為更有價(jià)值。
而現(xiàn)在的人堅(jiān)持認(rèn)為吃燕窩有用主要是因?yàn)殄e(cuò)誤的因果論，那些整天吃燕窩的人習(xí)慣把各種好處都?xì)w功于燕窩，而忽略了這個(gè)結(jié)果可能是因?yàn)樗旧砩顥l件比較優(yōu)渥，不需要風(fēng)吹日曬，不需要日夜操勞，而且還有各種保養(yǎng)和化妝的buff加持。
這么說起來，我覺得買包才是最滋陰的（手動(dòng)滑稽）。
