導(dǎo)讀：又到了貼秋膘的時候，不少人為了給家人進(jìn)補(bǔ)，會適當(dāng)?shù)刭I一些肉類食物給家人吃，比如排骨，就是最近最暢銷的食物。雖然排骨很多人都愛吃，但是不少人燉的排骨總是腥臭味很重，肉質(zhì)還不鮮嫩，此時很多人都會認(rèn)為自己燉排骨的方法不對，其實(shí)很大的原因，是沒有買對排骨導(dǎo)致的。
而老胡最開始學(xué)廚時，為了了解豬肉各個部位，我跟著村里的一位老屠夫，專門賣了3天的豬肉，而在這3天的時間里，我不僅知道豬肉各個部位的用途，而且還知道買排骨時，到底該如何挑選，才能買到最新鮮最好吃的排骨！而在買排骨時，大家一定要留意了，看到這“4種”排骨，不管多便宜也別買，多虧老屠夫的提醒，看了長個記性。當(dāng)我把這些技巧分享給身邊朋友時，大家都說，看完漲知識了。
第一種：摸著濕漉漉的排骨
買排骨時，首先要摸一下排骨，如果排骨摸著濕漉漉的，這種排骨一定不要買，因?yàn)檎Ｇ闆r下，新鮮的排骨是沒有水的，用手輕輕一按，不僅彈性十足，而且手上還會有少許油脂。而這種濕漉漉的排骨，要么是注水豬肉，要么是時間放久了，這種排骨的口感和味道都比較差，不管多便宜，最好別買。
第二種：色澤發(fā)白的排骨
買排骨時，一定要買新鮮的，而如何辨別是否新鮮，看排骨的色澤即可，如果排骨冷藏的時間超過3天，排骨的色澤會越來越白，這種發(fā)白的排骨，雖然沒有壞，但是它香味已經(jīng)流失了很多，最好不要買。而天氣熱時，還有一些肉販子會把排骨放到冷凍室中保鮮，而這種排骨解凍后，色澤也會發(fā)白，這種冷凍排骨不管是燉還是燒，口感都比較柴，所以色澤發(fā)白的排骨也不要買。
第三種：色澤暗紅的排骨
正常的排骨顏色是淺紅色，而有一些排骨的顏色非常深，看著像是暗紅色了，而這種暗紅色的排骨，很有可能是老母豬身上的排骨，如果您不小心買到這種排骨，不管您燉多久，這種排骨不僅不爛，而且腥膻味特別重，所以色澤暗紅的排骨也不要買。
第四種：窄排骨
有一些養(yǎng)殖戶，為了使豬賣上好價錢，等豬長到4-5個月時就出欄，而這種沒有達(dá)到出欄時間的豬，它的排骨會非常窄，這種窄排骨，本身的腥膻味就會很重，所以我們在買排骨時，最好買排骨的寬度大于2厘米的，這種排骨不僅肉質(zhì)會更鮮嫩，而且聞著幾乎是沒有腥臭味的。
買排骨要留意了，看到“摸著濕漉漉的排骨、色澤發(fā)白的排骨、色澤暗紅的排骨、窄排骨”這4種排骨，不管多便宜也別買，多虧老屠夫的提醒，看了長個記性！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，感謝您的支持。
