作者：王琳
來(lái)！左邊跟我一起凍個(gè)梨，右邊凍條咸帶魚(yú)！
如果給東北的冬天一個(gè)節(jié)奏，那應(yīng)該是“凍吃大吃、凍吃大吃、凍吃大吃凍凍凍”。東北冬天萬(wàn)物皆可凍，鮮美的凍魚(yú)、酸甜的凍梨、滑膩的凍柿子……凍著好吃，大吃特吃！
凍得嘶哈的東北人，吆喝著梆硬的凍貨，加上哈氣制造舞臺(tái)效果，就是一個(gè)自帶BGM的凍貨大集。
年貨大集上叫賣(mài)凍豬頭（王琳/攝）
東北冬天有多冷凍得嘶哈的一步一“出溜”
看到熱搜上“南方人抗凍還是北方人抗凍”的話題，東北人呵呵一笑、不置可否。
咬了咬牙，靠爆發(fā)力離開(kāi)被窩，靠毅力穿上三件棉襖，靠勇氣開(kāi)始了凍得嘶哈的一天。
清潔工走在漠河寒冷的清晨中（王景陽(yáng)/攝）
幾拳鑿開(kāi)凍住的走廊門(mén)，一步一出溜走向小轎車，用凍在墻上的鐵鍬把它從雪里挖出來(lái)，20分鐘后熱車成功，40邁在溜光大道上慢慢前蹭，抽冷子來(lái)個(gè)飄移。
用掃帚挖出被雪埋的汽車
開(kāi)車到冰雪大世界，那是-25℃的大冰箱，工作人員送上一副發(fā)熱鞋墊，腳上冒汗，臉凍僵了……哈爾濱是不能呆了，跟單位申請(qǐng)出差吧，結(jié)果被派去這倆地兒。
游客“全副武裝”在冰雪大世界蹦冰迪（呂品/攝）
到漠河的綠皮火車像一個(gè)行走的大冰箱，年平均氣溫-5℃，南方冷一陣子，北方冷一輩子。東北人潑了保溫杯里的枸杞水，體驗(yàn)了一次“養(yǎng)生”的“收冰成水”。
在漠河體驗(yàn)“收冰成水”
第二站“中國(guó)最冷小鎮(zhèn)”呼中，歷史最低氣溫-53.2℃，挑一口泡面根根直立，打一個(gè)雞蛋凍成冰坨。
被凍得根根直立的泡面（王平/攝）
打在鐵皮上的雞蛋凍成“冰蛋”（王平/攝）
不知道是哪兒冷去哪兒，還是去哪兒哪兒冷。被凍怕了的東北人默默鉆進(jìn)墻角，墻角有90度。實(shí)在太冷就自轉(zhuǎn)一周，那就有360度。
在漠河冰雪旅館90度的墻角里做瑜伽（王景陽(yáng)/攝）
東北的冬天像個(gè)化妝師，一出門(mén)臉上就凍出山炮紅，再一會(huì)兒涂上了霜花牌睫毛膏；
東北的冬天像一“流氓”，總“凍手凍腳”的，穿多少衣服都像是在裸奔。
東北姑娘的睫毛染上霜花（張澍/攝）
看朋友圈里的南方姑娘，穿著短袖露大腿，東北姑娘提了提四兩半的駝絨大棉褲：“他人笑我穿得厚，我笑他人凍得透?！?/p>
穿絲襪踢雪地足球的俄羅斯姑娘（呂品/攝）
東北凍貨有多硬凍得杠杠的一咬梆老硬
眼瞅過(guò)年，劃拉年貨。在東北沒(méi)有哪嘎達(dá)叫“凍貨市場(chǎng)”，而是冬天市場(chǎng)遙哪兒都是凍貨。
伊春桃山打造冰吧臺(tái)賣(mài)年貨
賣(mài)家不用冰柜，買(mǎi)家不用冰箱，冰激凌、凍餃子碼在地上一準(zhǔn)兒不化，踩一腳都硌得慌。
擺在地上的凍餃子
冰糖葫蘆看著很閃亮，咬著像燈球，大街小巷都是閃亮的燈球。
辣條、黃瓜、壽司等“黑暗料理”冰糖葫蘆（呂品/攝）
活魚(yú)一出水就凍成大冰棍兒，在東北冬天賣(mài)魚(yú)是“木匠活兒”，賣(mài)魚(yú)大哥揮著鐵鋸高喝一聲：“要頭嗎？我給你鋸下來(lái)！”
需要用錘子和斧頭處理的凍魚(yú)（王琳/攝）
過(guò)去物資匱乏，加上沒(méi)有水果保鮮技術(shù)、運(yùn)輸貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
凍梨、凍柿子、冰激凌在室外售賣(mài)
如今奔小康了，凍水果不但沒(méi)有淡出東北“水果界”，還成為了全國(guó)的“網(wǎng)紅水果”。
一是因?yàn)槟潜鶝鰶?、酸酸甜甜的口感，令許多人鐘情；
二是因?yàn)槌詢鏊呀?jīng)成為人們?cè)诙斓囊环N情懷和念想。
在雪鄉(xiāng)售賣(mài)的凍水果
雞呀、鴨呀、大鵝呀這些可愛(ài)的小動(dòng)物，基本出門(mén)兒什么姿勢(shì)，凍上就是什么姿勢(shì)。你看這只凍雞，可以立正，可以臥倒，怎么扒楞都不搭理你。
東北大娘在市場(chǎng)售賣(mài)凍雞（王琳/攝）
凍豆腐是東北人的發(fā)明，就是鮮豆腐冷凍以后發(fā)生物理變化，內(nèi)有小孔兒，一煮帶湯兒。燉上翠花的酸菜、二師兄的骨棒兒，咬一口鮮美的汁水滿溢到唇齒之間。
凍豆腐
東北有句俗話講，“臘八臘八，凍掉下巴”，那下巴凍掉了怎么辦呢？據(jù)說(shuō)可以用粘豆包兒粘上。凍豆包形似鋼球可以盤(pán)，一上鍋就黃澄澄、黏糊糊，分外香甜。
剛出鍋的年糕
東北人的年夜飯全是“硬菜兒”，這個(gè)硬有兩層意思，一是凍得梆老硬，二是東北話“菜兒硬”，就是形容很豐盛、很土豪。
東北市場(chǎng)的新年氣氛濃郁
邊吃邊嘮吉祥嗑：要想靠得住，來(lái)盤(pán)凍豆腐！世界充滿愛(ài)，翠花上酸菜！蒸上粘豆包，事業(yè)步步高！
用冰雪打造的湯圓造型（呂品/攝）
東北冬天有多熱穿得“腦呼”的一動(dòng)一身汗
對(duì)于智慧的東北人來(lái)說(shuō)，冬天吃到鮮水果也不是難事兒。貨郎們搭起棚子，里面碳爐烤燈、溫暖如春。
商家搭起屋棚，用烤燈取暖
打皮切塊的鮮水果、熱氣騰騰的烤地瓜、湯汁翻滾的麻辣串，是凍貨市場(chǎng)上的另類美食。
冬天在室外售賣(mài)的烤地瓜
冬天在取暖棚里熱氣騰騰的麻辣串
室外死冷寒天，一站幾個(gè)小時(shí)，賣(mài)上幾斤凍貨，卻要穿著十幾斤衣服。穿得“腦呼”的才不怕冷，忙活起來(lái)一動(dòng)一身汗。
穿著厚實(shí)、烤燈取暖的商家
在外面挨凍的東北人，回到屋里都有“復(fù)仇式”的取暖招式。坐著滋滋燙的火炕，靠著熱乎乎的暖氣，吃著香噴噴的鐵鍋燉，那叫一個(gè)大汗淋漓、面紅耳赤……
亞布力陽(yáng)光鐵鍋燉
或是走進(jìn)冰屋、坐上冰椅、擺滿冰桌，開(kāi)始涮冰火鍋。
游客在冰雪大世界體驗(yàn)冰屋火鍋（呂品/攝）
喝一杯冰酒杯裝的啤酒，手法慢點(diǎn)兒菜就要凍上了，趕著吃菜酒凍上了，但是鍋里和嘴里是滾燙的，那叫一個(gè)冰火兩重天。
游客在冰雪大世界用冰酒杯喝啤酒（呂品/攝）
梆硬硌牙的凍貨，烹制完軟嫩可口，這就是“硬飯軟吃”的東北人。數(shù)九寒天的冬季，忙起來(lái)熱火朝天，這就是身冷心熱的東北人。東北的冬天有多硬，不服現(xiàn)實(shí)碰一碰。
東北市集上銷售春聯(lián)福字（王琳/攝）
責(zé)編：蔣莉蓉