企事錄
事件：8月14日晚，海底撈發(fā)布公告稱，截至2022年6月30日，海底撈收入預(yù)計(jì)不低于167億元，對比2021年同期約201億元的收入，同比減少不超過17%；相較集團(tuán)2021年同期的凈利潤約9650萬元，集團(tuán)預(yù)期將于截至2022年6月30日止六個(gè)月錄得凈虧損約2.25億元至2.97億元。
點(diǎn)評：受新冠肺炎疫情影響，今年上半年，中國的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了巨大沖擊。國家統(tǒng)計(jì)局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，餐飲收入為2萬億元，同比下降7.7%。為應(yīng)對堂食受限的難題，今年6月，海底撈成立了“社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部”。可以理解成其外賣業(yè)務(wù)的升級版—— 即“外賣+社群+直播+線上商城”的社區(qū)營運(yùn)模式，重點(diǎn)在于堂食服務(wù)之外的多元化餐飲服務(wù)創(chuàng)新。不過從以往業(yè)績情況看，海底撈的外賣業(yè)務(wù)占整體營收的比重并不算高，社區(qū)營運(yùn)能否讓這一情況發(fā)生改變還有待觀察。
另一方面，隨著疫情的緩和，6月以來海底撈門店運(yùn)營表現(xiàn)已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。對這家餐飲巨頭來說，利用緩沖期探索出有效的“兩條腿”走路的方法已是當(dāng)務(wù)之急。值得關(guān)注的是，外賣、堂食“兩條腿走路”的模式也對餐飲企業(yè)提出了更高的要求，一方面是對門店運(yùn)營、管理能力的要求，另一方面是對供應(yīng)鏈體系和精細(xì)化運(yùn)營的要求?！埃_筱曉）
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