面條是中國(guó)家庭，尤其是北方家庭經(jīng)常食用的一種主食。不僅是菜碼豐富的打鹵面，還是早晨的熗鍋面，又或是宵夜的清湯面，總有一款你愛(ài)吃。
但是你知道嗎，面條看似方便、快捷且美味，但是吃太久了，小心營(yíng)養(yǎng)不良哦，下面這些關(guān)于吃面條的知識(shí)點(diǎn)，喜歡吃面條的你需要抓緊馬??！
為什么吃面條容易營(yíng)養(yǎng)不良？
面條畢竟只是面做的，如果吃面條少量配一點(diǎn)咸味的鹵汁，在很大意義上，它就和吃饅頭配咸菜差不多，除了面里的營(yíng)養(yǎng)，其他食物中的營(yíng)養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。
所以，在吃面條的時(shí)候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，以及肉、蛋、豆制品等，都要在面條餐中照顧到。每餐要保證至少 150 克新鮮蔬菜，最好能超過(guò) 3 種蔬菜品種，再加上 50 克左右的動(dòng)物蛋白食品。
市面上所謂的健康面條是真的嗎？
隨著人們對(duì)于健康的重視，出現(xiàn)了很多所謂的健康面條，它們打著健康、蔬菜、無(wú)添加等名義，在價(jià)格上也上漲了不少，這樣的面條，真的健康嗎？
·蔬菜面
蔬菜面對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的吸引注意力，讓孩子多吃飯的一種方法。但是如果從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，大多數(shù)的產(chǎn)品一般蔬菜可能只放了2%，特別好的可能能達(dá)到9%。
所以總體來(lái)說(shuō)別指望靠蔬菜面條里的這些蔬菜，滿足《中國(guó)居民膳食指南》所建議的每天300-500g蔬菜的攝入。
·蕎麥面
蕎麥面可以很好的保留維生素B1，而且就礦物質(zhì)來(lái)說(shuō)一般是大米的1.5-3倍。蕎麥中的膳食纖維會(huì)帶來(lái)更強(qiáng)的飽腹感，同時(shí)富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間延長(zhǎng), 相比于平時(shí)吃的精白米面，還有利與控制血糖平穩(wěn)，總體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高的，經(jīng)常吃一吃也是可以的。
·意大利面
市面上售賣的意大利通常用的是一種叫「Semolina」的面粉，一般翻譯為「粗面粉」，是使用硬粒小麥品種——杜蘭小麥（Durum）磨成的。
杜蘭小麥粉制作的意大利面相對(duì)于普通小麥做的精白面來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)、纖維含量較高。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，更接近于一種粗糧，沒(méi)事吃吃還是比較不錯(cuò)的選擇。
·燕麥面
燕麥面中含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（如鎂、鋅、硒）含量比較高之外，還富含膳食纖維，其中的β-葡聚糖對(duì)降血糖、降血脂、減肥、改善便秘都有幫助。
現(xiàn)在市面上售賣的大多是100%純燕麥面，在購(gòu)買的時(shí)候還是要看下配料表，關(guān)注一下食材的干凈成都以及鹽的含量，選對(duì)了，也是不錯(cuò)的 一種面條。
·雜豆面
雜豆面的營(yíng)養(yǎng)含量也較為優(yōu)秀，一般蛋白質(zhì)和膳食纖維比較突出。選購(gòu)的時(shí)候依舊要注意選擇低鈉的，盡量避免鹽的攝入。
想給孩子買健康面條，要如何選擇？
·優(yōu)選低鈉
最簡(jiǎn)單的方法就是看營(yíng)養(yǎng)成分表，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)產(chǎn)品的鈉含量 120mg/100g的，就可以聲稱「低鹽」，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一般會(huì)寫在包裝上明顯的位置寫上「低鹽」，看到有的可以優(yōu)先考慮。
·是否方便食用
按照不同的月齡，能吃面的時(shí)候盡量選擇一些細(xì)軟的、吞咽比較安全的面條，也可以選擇長(zhǎng)度相對(duì)短一些、細(xì)一些的。
·看顏色
面粉本身是有一點(diǎn)發(fā)黃的，如果購(gòu)買渠道、保存條件等正規(guī)，一些面條發(fā)黃是可以的，不要過(guò)分的追求純白色的面條。
·色素、防腐劑
注意關(guān)注配料表上有沒(méi)有人工色素、同時(shí)也可以關(guān)注下有么有防腐劑，像面條這種食材如果經(jīng)過(guò)良好的脫水工藝，保存時(shí)間可以很久，完全可以不加防腐劑。
·糖、鹽
尤其是現(xiàn)在很多人為了方便，會(huì)直接購(gòu)買半成品的拉面，有湯有菜，直接一煮就可以，方便是方便，但是鹽含量一定是超標(biāo)的！
食安中心的研究顯示，拉面的鈉含量約為每碗2000至4000毫克，當(dāng)中大約一半來(lái)自湯底。進(jìn)食一碗拉面并喝下湯底，所攝取的鈉已可超出世界衛(wèi)生組織建議的每日攝取限量，即每日2000毫克鈉。
除了前面說(shuō)過(guò)的鹽以外，還要注意糖。有一些產(chǎn)品可以在它的配料表中看到有葡萄糖，這完全是沒(méi)有必要加的。
·其他添加物
比如一些孩子對(duì)于雞蛋、大豆、麩質(zhì)等食物過(guò)敏，在選擇面條的時(shí)候要額外注意有沒(méi)有這些食物的添加。
面條食譜推薦
·南瓜肉碎面
材料：
南瓜，豬肉碎，面條，姜片，清水
步驟：
1，面條放入滾水中，煮五分鐘，撈起備用
2，煮滾一碗半水，加入南瓜和姜片，以中火煮三至五分鐘，把南瓜煮軟成南瓜湯。
3，加入切好的肉碎和煮熟的面，煮至食材全部熟透。
4，給寶寶食用前，建議將面條剪成一厘米長(zhǎng)短（一歲后的寶寶隨便剪幾下就行）。
·豌豆貝殼意面
材料：
意面200g，西紅柿500g，肉末200g，豌豆200g，生抽1/2湯匙，番茄醬2湯匙，橄欖油1湯匙，黑胡椒碎、鹽少許，奶酪粉適量
步驟：
1、意面按照包裝標(biāo)示時(shí)間放少許鹽煮熟，過(guò)涼白開
2、將西紅柿洗凈切小塊，豌豆焯熟瀝干，大蒜切末
3、起鍋放少許橄欖油，炒香大蒜，放入肉末炒熟
4、加入西紅柿塊和少許番茄醬炒至糊狀，繼續(xù)小火熬煮，直至濃稠，加入少許鹽、黑胡椒碎和生抽攪勻。
5、將煮好的意面倒入炒鍋拌勻，盛入盤中，撒上少許奶酪碎即可
其實(shí)無(wú)論面條的種類有多少，做的有多么豐富，也只是日常生活中餐食的一部分而已。也不能天天、頓頓吃面條，還是需要一些其他的食物來(lái)豐富飲食多樣性，從而保證正常營(yíng)養(yǎng)吸收的哦~
參考文獻(xiàn)：
[1] 《吃面條會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良？8 個(gè)知識(shí)點(diǎn)要掌握》 范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息
[2] 《5種值得吃的健康面條，蕎麥面只是其中一種》營(yíng)養(yǎng)師顧中一
[3] 《給孩子吃面條，千萬(wàn)別買這一種……》營(yíng)養(yǎng)師顧中一
[4] 《日本拉面 – 高鈉陷阱？》香港特別行政區(qū)政府食物安全中心
個(gè)人介紹：營(yíng)養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，海歸營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)母嬰學(xué)組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬(wàn)+，專注傳播國(guó)際主流的母嬰育兒、營(yíng)養(yǎng)食育等科普知識(shí)。歡迎在去頭條號(hào)和各個(gè)平臺(tái)關(guān)注我呀
