熬豬油，別只會加鹽，多加2樣牢記3點，豬油又白又香，放1年不壞

豬油到底好不好？反正我是挺喜歡吃的，它具有天然的肉香味，比其它植物油都要香，炒菜特別好吃，尤其是炒蔬菜，口感油潤鮮香。

中國人吃豬油的歷史有幾千年了，而老一輩人也吃了幾十年的豬油，身體還好好的，比那些只吃植物油的人更健康，說明豬油對身體還是有好處的。人們說豬油不好，觀點就是飽和脂肪酸太高，其實飽和脂肪也是身體必需的脂肪酸，攝入不足的話也不利于健康。

只要適量吃豬油，對身體有益無害，所以大家放心地吃豬油吧，最好是豬油、植物油搭配著吃，營養(yǎng)更均衡。

豬油不僅可以吃，還有很多妙用，比如防凍、防銹、潤滑等，作用太強大了。

平時我隔段時間，都會自己熬一罐豬油，炒蔬菜時用它，能增香增味。尤其是做陽春面，少了豬油，味道會差一大截。

很多人都熬過豬油，不過豬油的味道不香，反而有些發(fā)苦。而且凝固后顏色不白，明顯發(fā)黃了，其實都是沒掌握正確的方法。熬豬油，不要直接放進鍋里熬，今天我就和大家分享一下熬煮的技巧，大家學一學，保證豬油又白又香，放1年都不會壞。

一、熬豬油的方法

熬豬油很簡單，一般有3種方法，區(qū)別很大，大家可以根據(jù)自己的情況選擇。

1、干熬

就是直接把豬板油放進鍋里，啥都不加，就有點像平時炒五花肉一樣，炒一會兒就出油了。這種方法最簡單，但有個缺點，就是容易把豬板油炸糊，導致豬油發(fā)苦。

2、用油熬

就是先加點油，再放入豬板油，有了油的潤滑，豬板油不容易糊，而且出油快。缺點是熬出來的豬油顏色發(fā)黃，因為摻雜了其它的油導致的。

3、用水熬

就是先在鍋里加一碗水，放入豬板油把水熬干，豬油就出來了。這種方法最容易掌握，效果也最好，就是出油有點慢，但熬好的豬油顏色雪白，氣味香濃，特別好吃。

二、熬豬油的具體步驟

準備豬板油、大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、清水、食鹽、黃豆。

1、豬板油洗干凈，切成小塊，大蔥切段，生姜切片，再準備好4種香料，幾粒黃豆。

2、倒一鍋清水，加入豬板油、蔥段、姜片，大火煮3分鐘后撈出，瀝干水分。

3、另起鍋，加入一碗清水，放入豬板油，開大火加熱，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬一會兒，豬油就出來了，加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉繼續(xù)熬。

4、豬板油縮成小塊，顏色焦黃后就可以了，撈出豬油渣。準備一個耐高溫的容器，加入一勺鹽、一撮花椒、幾粒黃豆，倒入熬好的豬油，晾涼后放在陰涼通風處保存。

三、熬豬油的技巧

熬豬油要記住3個技巧

1、豬板油要焯水

豬板油雖然是脂肪，但也含有一些血水，直接熬的話豬油腥味大，顏色也發(fā)黑。焯水后再熬，豬油又香又白，沒腥味。

2、熬豬油要用小火

熬豬油要用小火，能讓豬油又白又香，味道純正，沒有苦味和糊味?；鸷蛱蟮脑?，很快就會糊掉，影響豬油的顏色和味道。

3、豬油不要一直熬

豬油熬出來后，要及時舀出來，如果長時間在鍋里加熱，容易被氧化，顏色就會變黃，所以要一邊熬一邊往外舀。

除了食鹽，還要加入2樣東西

1、香料

香料有去異增香的作用，能讓豬油的味道更香，而且有防腐的作用。

2、黃豆

加入黃豆，可以防止豬油變質(zhì)，久放不會壞，但要注意的是，豬油要放在溫度低的地方保存，溫度太高的話也會壞掉。

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