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    三鮮水餃怎么做好吃?

    感謝邀請。三鮮水餃分為肉三鮮和素三鮮,這兩種都是我本人非常愛吃的,春天多吃韭菜對身體好,所以一定要吃韭菜餡的三鮮餃子。肉三鮮采用韭菜雞蛋蝦仁,素三鮮采用韭菜雞蛋木耳。今天就以素三鮮為例,說一下三鮮餃子的具體制作方法。

    首先準備以下食材:

    韭菜,雞蛋,木耳,生抽,鹽,雞精,香油,醋,面粉,溫水。

    制作步驟:

  • 面粉倒入面盆中加入溫水攪拌成絮狀,用手揉成一個光滑面團,醒制30分鐘。
  • 木耳提前三個小時放入盆中,加入溫水泡發(fā),泡好以后取出,把蒂去掉,鍋里放入水,大火燒開,把木耳放入焯水,用漏勺撈出晾干水分,切成碎末,放入盆中。
  • 雞蛋磕入碗中,打成雞蛋液,鍋里放入植物油加熱到四成熟,把雞蛋放入炒香,用鏟子鏟成小碎粒,取出放入木耳中,攪拌均勻。
  • 放入生抽,鹽,雞精,攪拌一下。
  • 韭菜清洗一下,去掉黃葉,切成小段備用,切的非常細,越細越好。
  • 醒好的面放在案板上,撒上一層干面粉,繼續(xù)揉勻,搓成長條,切成小劑子,用手搓成圓形的小面劑,用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮,在包餡之前,把韭菜放入餡料中,攪拌均勻,包入餃子皮中,捏緊口。
  • 準備鍋,加入清水,大火燒開,這時把包好的餃子放入鍋中,用鏟子推一下,不要讓它粘到一起。
  • 蓋上鍋蓋,二次沸騰以后開蓋,如果餃子飄起來了,然后點兩次水,取出就可以裝盤。
  • 把醋倒入碗中,倒點香油攪拌一下,餃子蘸醋味道非常好。一頓香噴噴的餃子慢慢享用吧。
  • 烹飪小提示:

  • 如果是當頓吃的餃子,一定要和的面稍微軟一些,這樣做出來的口感更好,太硬了適合多做的時候,如果一頓吃不了可以到下一頓再蒸來吃或者是煎著吃,也比較適合硬的餃子皮。
  • 韭菜一定要最后一步放入餡料中,放入之后接著包水餃,因為韭菜如果放入之后見到調料就會殺出非常多的水分,這樣不太容易包。
  • 剛出鍋的餃子非常熱,容易粘到一起,所以要準備多幾個盤子來回的倒一下,這樣能夠避免粘連。
  • 我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,兩個月前加入悟空問答,創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲3800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!

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