雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是我們平常生活中，重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。富含豐富鈣蛋白質(zhì)的雞蛋，吃法非常多樣，可以煮著吃，可以炸著吃，也可以炒著吃，有關(guān)雞蛋的吃法，少數(shù)也得有十幾種。
在眾多雞蛋吃法中，煮雞蛋是最營(yíng)養(yǎng)的一種，相比較于其它烹飪方法的時(shí)候，煮雞蛋能最大化保證，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還能確保其營(yíng)養(yǎng)，被人體最大化吸收。
雖然煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)，但是想要煮好雞蛋的話，卻是很有技巧的。很多人都說(shuō)自己煮出來(lái)的雞蛋不完整、口感差，那只是你沒(méi)有掌握好技巧罷了。今天就讓我來(lái)給你分享一下，煮雞蛋的正確方法。究竟是冷水下鍋？還是沸水下鍋？只需牢記4個(gè)技巧，雞蛋輕輕一碰就脫殼哦。
雞蛋冷水下鍋，才不會(huì)破殼
煮雞蛋的時(shí)候，為什么不能用沸水去煮雞蛋，而是要用冷水呢？因?yàn)?strong>沸水水溫過(guò)高，雞蛋在入鍋的一瞬間，就會(huì)因?yàn)?strong>沸水中沖出的氣泡，而出現(xiàn)碰撞的現(xiàn)象，這樣煮出來(lái)的雞蛋，很容易就會(huì)出現(xiàn)破殼。
把雞蛋冷水加入鍋中，雞蛋就不會(huì)出現(xiàn)碰撞的現(xiàn)象，等鍋中水燒開(kāi)以后，雞蛋就已經(jīng)被煮至5分熟，那個(gè)時(shí)候的雞蛋，就不用擔(dān)心它的外殼會(huì)破損了。所以想要雞蛋煮出來(lái)完整的話，一定要確保其冷水下鍋。
正確煮雞蛋的4點(diǎn)
1、冷水煮雞蛋
用冷水去煮雞蛋，能有效防止雞蛋破殼，這樣煮出來(lái)的雞蛋就會(huì)更營(yíng)養(yǎng)。而且雞蛋不會(huì)立馬裂開(kāi)，這樣一來(lái)就能更好保證，雞蛋中的蛋黃、蛋清不會(huì)流出，煮出來(lái)的雞蛋就會(huì)特別完整不開(kāi)裂。
相比較于熱水煮雞蛋，冷水慢慢加熱煮出來(lái)的雞蛋，其成熟度會(huì)更均勻，雞蛋的口感吃起來(lái)就會(huì)更嫩、更香。
2、煮的時(shí)間不宜過(guò)久
雞蛋在煮的時(shí)候，時(shí)間是不能過(guò)久的，因?yàn)?strong>雞蛋加熱的主要原因，是為了將它里面的一些有害病菌殺死。如果你把雞蛋煮太久，其內(nèi)部蛋白質(zhì)就會(huì)受影響，煮出來(lái)的雞蛋就不營(yíng)養(yǎng)了，口感也會(huì)很差。
所以在煮雞蛋的時(shí)候，我們要把時(shí)間控制在8分鐘左右，8分鐘是最佳時(shí)間。先用大火把雞蛋煮5分鐘，再用小火繼續(xù)煮上三分鐘，雞蛋蛋清嫩口，蛋黃凝固又不老，還能有效去除雞蛋中的各種細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)及口感都最佳。
3、買新鮮雞蛋
想要水煮雞蛋最營(yíng)養(yǎng)化的話，我們就要選擇新鮮雞蛋去做水煮蛋。因?yàn)?strong>雞蛋保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，它體內(nèi)的蛋清、蛋黃就會(huì)混合在一起，且蛋殼的顏色會(huì)越來(lái)越淡，雞蛋就會(huì)隨著保存時(shí)間的增加，營(yíng)養(yǎng)隨之流失。
除此之外，新鮮雞蛋其內(nèi)部進(jìn)入的空氣比較少，將它水煮后會(huì)更容易剝殼。保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，其內(nèi)部空氣會(huì)很多，煮出來(lái)的雞蛋就會(huì)有一些氣泡，粘連在雞蛋殼上，在剝雞蛋的時(shí)候，就很難將其剝完整。
4、過(guò)冷水
最后煮好的雞蛋，我們要記得用涼水給它過(guò)一下。因?yàn)閯倓傊蠛玫碾u蛋，其溫度很高，直接吃的話很很容易燙手，而且一點(diǎn)也不好去殼。所以這個(gè)時(shí)候，我們就要用冷水把雞蛋浸泡起來(lái)，讓它迅速降溫。
高溫雞蛋在碰到冷水的一瞬間，其內(nèi)部的蛋殼膜與蛋清膜，就會(huì)因遇冷而收縮，兩者之間就會(huì)有一定的空隙。這樣一來(lái)，雞蛋在去殼的時(shí)候，既不燙手還能更好把雞蛋殼剝掉，幾秒鐘就能解決你的煩惱。
怎么煮雞蛋不破裂
煮雞蛋除了要冷水下鍋以外，我們還要記得往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因?yàn)槭雏}能增加水的漂浮力，這樣雞蛋在煮的過(guò)程中，就不會(huì)與鍋底進(jìn)行接觸，從而出現(xiàn)碰撞導(dǎo)致破裂。
其次就是在煮雞蛋的時(shí)候，不能一直用沸水去煮。因?yàn)榉兴畮?lái)的沖擊力，會(huì)讓雞蛋出現(xiàn)碰撞，所以煮開(kāi)以后的雞蛋，我們要記得把火候轉(zhuǎn)為小火慢煮。在小火的慢慢加熱下，雞蛋才不會(huì)出現(xiàn)碰撞，這樣煮出來(lái)的雞蛋，自然就會(huì)更完整。
煮好的雞蛋，隔夜還能吃嗎？
煮好以后的雞蛋，如果雞蛋殼沒(méi)有出現(xiàn)破裂現(xiàn)象的話，可以保存5~6個(gè)小時(shí)。如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，雞蛋很容易就會(huì)細(xì)菌滋生，其內(nèi)部細(xì)菌變多以后，就不能再食用了。
其次就是雞蛋在食用的時(shí)候，一定要記得用高溫先給它加熱，放涼以后的煮雞蛋，會(huì)對(duì)我們的腸胃帶有刺激性，如果你去食用冷雞蛋的話，很容易就會(huì)拉肚子哦。
以上就是今天我要給大家分享的，煮雞蛋小知識(shí)，學(xué)會(huì)以上4個(gè)技巧以后，自己在家也能煮出，完整又好吃的煮雞蛋。
