一年四季,很多人最喜歡秋天,尤其對于愛吃的人來說,秋天有太多的山珍美味。秋風(fēng)陣陣,掩映在枝葉里的水果惹人饞。正所謂“秋吃果”,這是老輩人為我們總結(jié)的“不時(shí)不食”的飲食智慧,而對應(yīng)于秋天的食物便是果實(shí),而水果便是果實(shí)中的一大類,更是秋天不可錯(cuò)過的時(shí)令美味。
隨著秋季的到來,自然界的氣候發(fā)生了很大的變化,天氣不再炎熱,涼意越來越濃,空氣中的水汽漸漸稀薄,一呼一吸之間,都能夠明顯感覺到清風(fēng)從鼻尖略過,我們身體的每一個(gè)細(xì)胞仿佛都在吶喊“太干了”。而秋天的“燥火”更是無時(shí)無刻不在影響著我們,喉嚨干癢,皮膚起皮,心情煩躁,睡眠質(zhì)量低等等,令人提不起精神。不過好在我們的老祖宗已經(jīng)為我們想好了應(yīng)對的方法——多吃果子,幫助我們打起精神。
在秋天眾多的果實(shí)中,酸味的果子尤其適合秋天,秋天燥氣重,容易傷肺傷肝,而酸味主收斂,可以幫助我們補(bǔ)充水分以及多種維生素和礦物質(zhì),潤肺降肝火,輕輕松松過秋天。下面就來跟大家梳理3種適合秋天的酸味水果,正當(dāng)季,不妨給家人多吃些,受益多。
一、葡萄
隨著種植技術(shù)的發(fā)展,如今一年四季都可以在超市里買到葡萄,但事實(shí)上在自然條件下,葡萄的上市季節(jié)是在秋天,一般在每年的8-11月份,吸足了夏天的陽光,現(xiàn)在的葡萄是最好吃的時(shí)候,酸酸甜甜,汁多水足,吃起來非常過癮。
在葡萄中含有多種維生素,比如維C,維P,B族維生素等,并且在生長的過程中積累了大量的果糖,人體所需的氨基酸以及微量元素,如鐵,鉀,鈣等,這些物質(zhì)對我們的身體都很重要,有助于益氣養(yǎng)血,滋潤肌膚,抗氧化升免疫等。
如今葡萄正便宜,我們可以多買些,一部分趁著新鮮直接吃掉,剩下的,可以像做葡萄罐頭那樣,煮一煮,然后冷藏到冰箱里邊,既可以延長葡萄的保存時(shí)間,風(fēng)味比直接吃更好。
推薦吃法:葡萄糖水
1、在葡萄皮中同樣含有豐富的營養(yǎng)成分,因此我們在煮的時(shí)候,雖然要?jiǎng)兤?,但是也別直接扔掉。不過在葡萄生長的過程中,其外皮上附著了比較多的灰塵以及臟東西,那么我們在清洗的時(shí)候就要仔細(xì)一些。把葡萄粒用小剪刀一顆顆剪下來,放到碗中,加入食用堿和淀粉,接著注入一大碗的清水?dāng)噭?,浸泡十分鐘。然后再用清水反?fù)沖洗干凈。
2、接著我們來對葡萄進(jìn)行剝皮,上一步我們在剪葡萄粒的時(shí)候最好保留一點(diǎn)梗,這樣既可以避免葡萄果肉暴露在水中受到污染,并且我們在剝皮的時(shí)候,輕輕一拽果梗,果皮就會(huì)跟著下來了,非常省力。剝好的葡萄皮和果肉分開盛放。
3、把紫色的皮放到鍋里,加入適量的飲用水進(jìn)去,中火加熱,直到鍋內(nèi)的水燒開,繼續(xù)煮十分鐘左右,湯汁會(huì)變?yōu)樽仙?,葡萄皮的營養(yǎng)和香味也隨之溶于水中。
4、將煮過的皮撈出,倒入葡萄果肉,同時(shí)加入一些冰糖進(jìn)去一起煮,冰糖融化后,繼續(xù)煮5分鐘,就可以關(guān)火了。晾涼以后可以直接享用,吃不完的我們可以裝進(jìn)干凈的罐子中,密封好存入冰箱冷藏,每次用干凈的勺子舀取,剩余的繼續(xù)密封好重新放冰箱,吃上一兩個(gè)月依然美味可口。
二、山楂
說起酸味水果,很多人都會(huì)想到山楂,一串串誘人的冰糖葫蘆更是秋冬季節(jié)的獨(dú)有風(fēng)景。秋風(fēng)陣陣,將顆顆綠色的山楂也染紅了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,人們的口腔內(nèi)不禁開始分泌唾液。山楂的酸是真酸,仿佛能酸進(jìn)我們的五臟六腑,不過吃上幾顆,渾身都覺得很輕松過癮。
山楂素有“長壽果”之稱,兼具食藥同源的優(yōu)秀品質(zhì)。在山楂中含有豐富的維生素以及多種有機(jī)酸,有助于促進(jìn)消化,對于心臟血管也有著積極的影響,容易失眠的人士也可以多吃些。
山楂與其他的水果不同,直接食用的話比較考驗(yàn)人,所以一般都需要進(jìn)行烹調(diào)一番再吃,常見的食用方法也比較多,小時(shí)候容易積食,老媽常用山楂和蘋果一起煮水給我們喝,冰天雪地里的冰糖葫蘆顯得紅紅火火,還有小攤上的山楂糕,每次都讓人挪不動(dòng)腳……下面來跟大家分享一個(gè)山楂糕的家庭做法,健康無添加,學(xué)會(huì)了可以經(jīng)常做給家人吃。
推薦吃法:山楂糕
材料準(zhǔn)備:山楂1斤,蘋果2個(gè),冰糖150克,飲用水適量
1、山楂和蘋果都不用去皮,在清洗的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽搓一搓,洗干凈以后,把山楂去核去蒂,可以切成小塊,也可以直接捏碎了。蘋果去核,切成塊就可以了。
2、把山楂,蘋果裝進(jìn)盆中,放入冰糖,拌均勻,然后上火開始煮,先用大火來煮,冰糖融化,鍋內(nèi)的湯汁會(huì)變多,接著轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,用鏟子勤攪拌,把山楂和蘋果都煮爛。
3、關(guān)火以后,把煮好的蘋果和山楂倒進(jìn)料理機(jī)中,攪打成細(xì)膩的糊狀。
4、將打好的山楂糊再次倒入不粘鍋里,這時(shí)候我們選擇中小火,一邊加熱一邊用硅膠鏟不停地翻拌,這樣其中的水分會(huì)慢慢揮發(fā)出去。一直炒到果泥很容易抱團(tuán),不再具有流動(dòng)性,就可以關(guān)火了。
5、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)四壁光滑的磨具,最好用玻璃或陶瓷的,把果泥倒進(jìn)去,涂抹平整,自然冷卻后,就可以脫模了,然后切成小塊,就可以吃了,喜歡桂花的可以撒些桂花。酸酸甜甜的,開胃又解饞。
三、石榴
石榴是一種非常吉祥的水果,象征著多子多福,所以在很多家庭的院子里或是小區(qū)里,都可以看到石榴的身影。當(dāng)然石榴樹本身也是極具觀賞性的,從開始到結(jié)果,都非常漂亮,尤其是現(xiàn)在石榴成熟了,顆顆鮮紅的石榴宛如一個(gè)個(gè)小紅燈籠掛在枝頭上,真是惹人喜愛。
石榴屬于漿果的一種,其平均水分含量在79%左右,對抗秋季干燥,石榴算得上是首選水果,其汁水酸甜可口,并且富含維生素C,維生素E,石榴酸等成分,生津潤燥又助養(yǎng)顏,難怪在很多護(hù)膚品中都可以看到紅石榴的身影呢。秋天趁著石榴正當(dāng)季,不妨多吃上一些,身體內(nèi)外都滋潤。
把石榴剝開,將石榴果盛放到碗中,用勺子舀著吃才算過癮,齒間輕輕擠壓,石榴汁瞬間在整個(gè)口腔內(nèi)綻放,味道酸甜,清香怡人。當(dāng)然除了直接食用外,我們也可以將其制作成美味小甜品,風(fēng)味更佳,營養(yǎng)也更全面。
推薦吃法:石榴拌酸奶
1、把石榴的外皮清洗干凈,接著用小刀在石榴底部劃上一個(gè)方塊形,要將石榴皮劃透,然后把小方塊取下來。
2、通過開口,我們可以清晰看到石榴內(nèi)部的白膜分布,順著白膜,我們將石榴掰開,顆顆晶瑩紅亮的石榴果就自動(dòng)出來了。
3、把石榴果全部盛放到大碗中,表面覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)左右,待石榴果變硬后取出。
4、準(zhǔn)備一些酸奶淋入碗中,與石榴果拌均勻,可以直接吃,也可以再放回冰箱繼續(xù)凍一會(huì)兒,口感比直接吃更過癮,清涼爽口,比冰激凌還好吃。
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