如今，就連白酒行業(yè)都在“內(nèi)卷”！

紅星身為根正面紅的二鍋頭，近些年為了占領(lǐng)低度酒市場，迎合年輕人的口味，于是在2009年的時(shí)候，特推出了藍(lán)瓶二鍋頭。

別看它問世才短短十余載，受歡迎程度可絲毫不亞于綠瓶二鍋頭，甚至有酒友表示，大綠棒子太沖還辣，不如藍(lán)瓶好！

按道理來說，都是紅星酒廠生產(chǎn)的酒，為啥綠瓶不如藍(lán)瓶好喝呢？

筆者咨詢了一位釀酒師傅，行家表示二者在原料、工藝上的差別很大，這就使得釀出來的白酒品質(zhì)也有區(qū)別，主要體現(xiàn)在以下這3個(gè)方面：

等級(jí)不同

56 綠瓶裝的二鍋頭等級(jí)是一級(jí)酒，而53 藍(lán)瓶裝二鍋頭則是優(yōu)級(jí)酒。

眾所周知，優(yōu)級(jí)酒的品質(zhì)要高于一級(jí)酒，無論是香氣，還是口感都要略勝一籌，所以酒友們喝著藍(lán)瓶比綠瓶好喝也就不足為奇了。

原料不同

綠瓶二鍋頭是傳統(tǒng)二鍋頭的代表，所用原料是高粱、大麥、豌豆、玉米，而藍(lán)瓶二鍋頭在原料選擇上，則舍棄了玉米。

這是因?yàn)橛衩揍劤鰜淼陌拙齐m然甜潤，但是雜醇油含量會(huì)比較高，喝起來太辣口，年輕人壓根就喝不慣，唯獨(dú)老一輩人好這一口。

口感風(fēng)味不同

藍(lán)瓶二鍋頭作為二鍋頭中的典范，喝起來暴烈豐滿，酒體醇厚，一杯二鍋頭下肚，還真能把眼淚嗆出來，而藍(lán)瓶二鍋頭則更綿柔一些，喝起來好下口。

至于上面提到的藍(lán)瓶比綠瓶好喝，筆者認(rèn)為各有千秋，每個(gè)人的答案都不一樣。

但是，話說回來，買紅星二鍋頭一定要看產(chǎn)地，認(rèn)準(zhǔn)北京、天津、山西晉中生產(chǎn)的二鍋頭酒，除此之外，全都是代工酒廠。

這些代工酒廠由于沒有老酒廠的技術(shù)監(jiān)管嚴(yán)格，甚至也不具備同等精密的儀器設(shè)備，就會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)出來的酒品質(zhì)不如老酒廠的好喝。

而買酒喝的人一般都會(huì)忽視這一點(diǎn)，難怪買到的酒不好喝！

另外，紅星二鍋頭身為老牌酒廠，旗下也有很多貼牌酒，估計(jì)絕大多數(shù)人都沒有發(fā)現(xiàn)，這些貼牌酒在瓶身設(shè)計(jì)上與正宗紅星酒有著明顯的區(qū)別。

一般，貼牌酒的瓶身線條比較流暢，有點(diǎn)像黃蓋玻汾、綠脖西鳳的酒瓶子，我們稱之為“溜肩膀”，而正宗紅星酒卻是妥妥的“直角肩”。

所以在白酒圈也有一句“行話”：紅星只要溜肩膀，不是貼牌就是固液法！

市面上的貼牌紅星酒，不光有濃香型、醬香酒，甚至還有香精酒混跡其中，要是買到貼牌酒的話，口感又能好喝到哪去？

說白了，還是貼牌酒的出廠標(biāo)準(zhǔn)太低，甚至還不如一些小酒廠生產(chǎn)出來的白酒，雖然它們名氣小，好在品質(zhì)高，口碑好。

最近比較火的君中元私藏酒就是這樣，雖不是大廠出身，但無論是用料還是工藝都十分考究，始終與茅臺(tái)酒保持一致。

這得益于其釀造人曾傳政，釀酒手藝都是跟著茅臺(tái)原副廠長李興發(fā)學(xué)習(xí)的，對待釀酒十分嚴(yán)格，只用最好的原料搭配最傳統(tǒng)的工藝釀酒。

酒廠所用的小紅糧品質(zhì)很高，僅貴州當(dāng)?shù)鬲?dú)有，不光粒小皮厚，而且單寧含量高，只不過價(jià)格也貴，很多酒廠都會(huì)用普通高粱代替。

但想要喝優(yōu)質(zhì)醬酒，光有好糧可不夠，還必須在傳統(tǒng)12987工藝的釀造下，醬酒要更香濃一些。

之后為了使酒體更協(xié)調(diào)，還會(huì)陳放6年，這期間，酒體中甲醇、雜醇油等刺激性物質(zhì)逐一揮發(fā)，留下的都是糧食精華。

開壇窖香、醬香、花果香相繼散開，整個(gè)屋子都是香的，抿上一口醇厚細(xì)膩，喝起來絲毫沒有雜味，口中余香持久，令人久久難忘。

寫在最后，你認(rèn)為紅星二鍋頭里面，是藍(lán)瓶更好喝，還是綠瓶呢？歡迎補(bǔ)充。