圖文：泡芙蛋糕咻
這家小籠包在建政路上開了十三年，不足十平的小店，每天客人絡繹不絕，其中的秘訣在于新鮮現(xiàn)做的小籠包配上老板娘獨家秘制的蘸醬，十分貼近南寧本地口味。
建政南路上的一家小籠包小有名氣，開了十幾年，每天早上都可以看到人們排著隊買小籠包。站在店門口便能望見老板和老板娘一個負責搟面，一個負責做包子，雖然忙個不停，但也配合默契。不同于一些包子店把蒸好的包子一直熱著，這家店的小籠包都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，吃著新鮮，同時也足以說明店里的生意紅火。手工搟制的面皮發(fā)的是活面，柔軟不失韌性，餡料則是常見的豬肉與蔥花，勝在干凈新鮮。除了小籠包，蒸餃也是客人常點的食品，餡料和小籠包是一樣的，只是面皮換成了餃子皮。如果想換個口感，試試蒸餃也是不錯的。
能讓這家小籠包大受歡迎的秘密卻是不太起眼的兩種醬料。一種是用指天椒、白酒和鹽腌制而成的辣椒醬，咸辣適中還帶有指天椒的香氣。另一種則是由老板娘每天熬煮的酸筍辣醬，用酸筍、辣椒、大蒜、豆瓣醬等調料煮制而成。這種醬料吃起來酸辣咸鮮，因為有了酸筍的加入，味道便更加貼近本地喜好酸辣的口味，這也讓出身杭州的小籠包在南寧有立足之地。剛蒸好的小籠包蘸著兩種辣醬吃，既能開胃解膩，也使得味道層次更加豐富。
本就不寬敞的建政路時常車水馬龍，擠滿了各種小攤小販，但走近這家小籠包，簡單白色的墻壁和收拾得整齊的桌椅讓人覺得店鋪雖小卻也干凈整潔。只是在不足十平的小店里，坐著矮小的椅子不免有些擁擠。
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