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    天寒地凍,分享8種熱湯做法,營(yíng)養(yǎng)豐富,冬天喝暖和

    明天小感冒。這兩個(gè)節(jié)氣是一年中最冷的節(jié)氣,每年都落在這兩個(gè)節(jié)氣之中。在北方,小寒比大寒還要冷。有“小感冒勝于大感冒”之說(shuō)。因此,進(jìn)入小寒節(jié)氣,一定要注意保暖,多吃滋補(bǔ)的食物來(lái)御寒。這里有8個(gè)溫?zé)釠鰷氖匙V。天冷多喝,潤(rùn)燥滋補(bǔ),暖胃暖身,喝了不怕冷,暖暖過(guò)冬。

    1.番茄牛肉湯

    做法:1、牛肉切塊泡好放血水,然后放入鍋中過(guò)冷水,再次焯水去血水,焯至牛肉變白,撈出過(guò)冷水供以后使用。

    2.西紅柿洗凈去皮切小方塊,再切一些姜片和蔥段。

    3.鍋內(nèi)倒入油燒熱,下蔥姜片炒香,再下牛肉塊翻炒片刻,再下西紅柿丁。

    天寒地凍,分享8種熱湯做法,營(yíng)養(yǎng)豐富,冬天喝暖和

    4.大火炒至番茄出水,加入2湯匙番茄醬提味。加足量水用大火燒開(kāi),倒入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖和少許胡椒粉。

    5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。也可以用高壓鍋燉至牛肉軟爛。出鍋后撒上蔥花、香菜即可飲用。湯里的番茄味很濃,用來(lái)做米飯?zhí)貏e香。

    2.羊肉湯

    做法:1、燉羊肉湯最好的部位是羊腿,最好帶皮、帶肉、帶骨。這樣燉出來(lái)的羊肉湯湯色濃白,羊肉軟嫩,味道鮮美。

    2、準(zhǔn)備蔥、姜、胡椒粉。燉羊肉湯最好用大蔥的白色部分。蔥切段,姜切片。

    3、羊肉切小塊,用清水浸泡。

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    這一步可以有效去除血跡。浸泡過(guò)程中,可以多次換水。血會(huì)被泡得干干凈凈,羊肉湯也不會(huì)有異味。

    4、將血水浸透的羊肉放入鍋中,加入冷水,然后用旺火將水燒開(kāi),然后焯水三分鐘。這個(gè)過(guò)程可以進(jìn)一步浸泡羊肉中的血水。

    5、焯好的羊肉取出,用清水沖洗干凈表面,放入鍋中,放入蔥姜片,加入足量熱水,大火煮開(kāi)。如果有泡沫,記得浮起浮沫,然后轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)。

    6、羊肉燉至軟爛后,即可取出切片。將羊骨放入湯中,用大火慢燉。燉好后加入鹽和胡椒粉。燉羊肉湯最好多放點(diǎn)胡椒粉。是白胡椒粉,可以去除異味,提鮮。

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    出鍋后可以放香菜、蔥花和辣椒油。

    3.鴨血粉絲湯

    做法:1、鴨血、熟鴨肝切塊,蔥、姜、蒜切末備用。

    2、鍋內(nèi)倒入少許油,加入蔥末、姜末、蒜末炒香,再加入熟鴨肝,炒至表面變黃。

    3、加水燒開(kāi),加入鴨血煮至鴨血變色,加入適量鹽和雞精。4、加入粉條煮軟,再撒些白胡椒粉,可以多放胡椒粉,喝的時(shí)候可以淋香油和辣椒油。

    4.鴿子玉米湯

    做法:1、鴿子洗凈后放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)鴿子,姜片和料酒燒開(kāi),燒開(kāi)后焯水3分鐘,關(guān)火撈出。

    2、砂鍋內(nèi)倒入清水,加入鴿子、香菇、玉米、紅棗、姜片,大火燒開(kāi)湯。

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    3.轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘。燉至鴿子肉軟爛。加入適量的鹽和白胡椒粉。

    5.蘑菇湯

    做法:1、將平菇洗凈,用手撕成絲備用。將海鮮菇和蟲(chóng)草花分別洗凈,去根。

    2、鍋里倒少許油燒熱,然后把海鮮菇和平菇放入熱油中,大火翻炒,因?yàn)槟⒐街械牡鞍踪|(zhì)含量高,要高溫翻炒在煮湯之前,湯的顏色會(huì)更濃更白,營(yíng)養(yǎng)會(huì)被煮進(jìn)湯里。

    3.將冬蟲(chóng)夏草花放入鍋中小火翻炒。

    4、鍋中加入適量的開(kāi)水,然后大火燒開(kāi),文火煮20分鐘左右。出鍋前加入適量鹽。

    6.排骨海帶湯

    做法:1、將曬干的海帶用水洗兩次,然后浸泡至海帶膨脹變軟。

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    2、將泡發(fā)好的海帶切成條備用。

    3、玉米洗凈,平均分成五六段。

    4、排骨放入水中焯一下。排骨最好用冷水或溫水,這樣可以保證肉質(zhì)的嫩度。

    5、炒鍋放油,放入蔥花和姜片爆香。這樣可以增加湯的香味,去除腥味。

    6、將焯好的排骨放入鍋中翻炒。油溫要高一些,讓排骨表面微微焦焦,燉出的湯汁呈乳白色。

    7.將肉和湯倒入砂鍋中燒開(kāi)。

    8、湯燒開(kāi)后,放入切好的玉米,水再燒開(kāi),蓋上砂鍋蓋小火燉2小時(shí)左右。

    9、最后半小時(shí)加入泡好的海帶。如果海帶比較硬,可以早點(diǎn)放。

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    海帶燉軟后,加入少許鹽和胡椒粉,即可上桌。

    7.牛肉豆腐湯

    做法:1、牛肉切小方塊,用淀粉、料酒、生抽腌制。

    2、豆腐切小方塊,海鮮菇洗凈切丁,小蔥、香菜切碎待用。

    3、炒鍋燒熱,鍋內(nèi)倒入油燒熱,加入蔥花爆香,再加入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁變色。

    4.牛肉煮熟后,加入切好的海鮮菇。海鮮蘑菇味道非常鮮美。你也可以用香菇代替海鮮蘑菇。

    5、海鮮菇炒軟后,加水燒開(kāi)。

    6、湯燒開(kāi)后放入豆腐丁,再準(zhǔn)備半碗水淀粉,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,使湯汁濃稠。7、水淀粉的量要根據(jù)湯的稠度來(lái)掌握。

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    如果湯太稀,牛肉和豆腐會(huì)沉底。如果太厚,吃起來(lái)不爽口。加入牛肉和豆腐剛好浮起來(lái),然后加鹽,最后打散雞蛋,慢慢倒入,邊倒入邊攪拌,就變成蛋花了。

    8、最后加入適量的蔥花和香菜粉,撒上少許白胡椒粉,即可出鍋。

    八、烏雞湯

    做法:1、烏雞洗凈后,切塊待用。

    2、鍋下冷水,加入姜片和料酒燒開(kāi),沸騰后煮3分鐘,關(guān)火撈出。

    3、砂鍋內(nèi)倒入清水,加入烏雞塊、香菇、海鮮菇、紅棗、姜片,大火燒開(kāi)湯汁。

    4.轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,加入適量鹽和白胡椒粉,最后放一些蔥花裝飾。

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