本文主要講的是蛋糕的簡(jiǎn)單做法，以及和家常蛋糕的簡(jiǎn)單做法相關(guān)的知識(shí)，如果覺得本文對(duì)您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。
做蛋糕最簡(jiǎn)單的方法
自制蛋糕簡(jiǎn)單做法如下：
準(zhǔn)備材料：4個(gè)雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。
1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的鹽，一襲核昌點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，這樣會(huì)讓蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自動(dòng)打蛋機(jī)打蛋液，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似于奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。
2、攪蛋黃：在蛋黃里面加2勺糖，再加3滿勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合：用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半，放進(jìn)步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕不會(huì)發(fā)起來。然后再加入另外一半蛋白，繼續(xù)用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱：電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候就可以了，這叫做預(yù)熱。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋。用手在桌上震幾下，把里面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續(xù)悶；20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)氏襪悶20分鐘。即可。
怎么簡(jiǎn)單做蛋糕
下面教你一個(gè)簡(jiǎn)單做蛋糕的方法，做出來春前的蛋糕輕巧松軟，非?？煽?。
需要準(zhǔn)備的器具：打蛋器、烤箱。
食材準(zhǔn)備（以6-8人份量）：蛋8個(gè)，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預(yù)熱烤箱。?將烤箱溫度設(shè)置為攝氏160度左右，如下圖所示。
第二步：混合蛋黃，如下圖所示。?把蛋黃放入打蛋碗，用打蛋機(jī)高速攪拌，直到蛋黃成奶油狀。一分鐘后，加入約2湯匙白糖。繼續(xù)攪拌幾分鐘，直到蛋黃變得更稠。
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第三步：加入香草香精，如下圖所示。?繼續(xù)混合，直到體積變成一開始的兩倍。然后關(guān)掉打蛋機(jī)，將打好的蛋黃倒入另一個(gè)碗中。
第四步：清洗攪拌碗和打蛋機(jī)附件為攪打蛋清做準(zhǔn)備。這時(shí)要確保打蛋機(jī)附件和碗都洗得非常干凈，如下圖所示。否則，任何仍然留在這些用具上的脂肪將對(duì)攪拌蛋清產(chǎn)生負(fù)面影響。保證這些東西滴油不粘或者參照”小提示”解決。
第五步：攪打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速攪拌，直至打成白色并起泡，如下圖所示。這時(shí)分次慢慢加入白糖。
當(dāng)?shù)扒逭吃诖虻皺C(jī)附件上，不往下滴時(shí)，蛋清就是打好了，如下圖所示。這時(shí)關(guān)掉打蛋機(jī)。
第六步：把蛋黃和蛋白混合。?現(xiàn)在把蛋黃加到蛋清中，如下圖所示。用橡膠刮刀把蛋黃刮到打好的蛋清中，一邊刮一邊把下面的翻上來，但不要過多攪拌。
第七步：調(diào)面糊。?接下來，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在篩網(wǎng)里混合。用你的手把它們慢慢地篩到蛋液中，如下圖所示。過篩的面粉能增加蛋糕中的空氣，讓它更輕。再次翻動(dòng)把它們混合但不要過多攪拌。接著把融化的黃油加入蛋糊。
第八步：烘烤。?用橡膠刮刀把蛋糊刮入放了襯紙的烤盤中，如下圖所示。
用橡膠刮刀將蛋糊表面弄平，稍微晃動(dòng)一下烤盤讓氣泡逸出，如下圖所示。
將蛋糊放入烤箱烤，如下圖所示。
第九步：取出蛋糕。?大約30分鐘后，把一根竹/木筷子扒罩清插入蛋糕中央，悶銷拿出來看看周圍是否粘著蛋糊（蛋液混合物），如下圖所示。如果沒有，蛋糕就是烤好了。
第十步：將它放在一旁冷卻，然后從烤盤里把它取出，如下圖所示。
第十一步：蛋糕完全冷卻后，拿一把鋒利的刀，沿著蛋糕周邊劃一圈，如下圖所示。
第十二步：從烤盤取出蛋糕，如下圖所示?，F(xiàn)在可以拿去裹糖霜（結(jié)霜），或加入果醬（果凍），奶油和其他餡料。
第十三步：好了，可以大功告成，我們可以看我們的作品，如下圖所示。
總結(jié)幾點(diǎn)小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補(bǔ)救方法：將一個(gè)檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內(nèi)的油脂。
用兩個(gè)或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個(gè)做蛋糕，保證每個(gè)蛋糕輕巧和蓬松。
當(dāng)您大功告成后，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會(huì)覺得它的味道更好。
簡(jiǎn)單自制蛋糕的做法
零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配方）食譜
關(guān)鍵是要理解戚風(fēng)蛋糕的精髓所在。很多人被它戚風(fēng)，是操作上有問題，并不是配方的問題。戚風(fēng)蛋糕配方其實(shí)很隨意，喜歡甜的多放點(diǎn)糖，喜歡嫩的有濕潤(rùn)感的就多放點(diǎn)牛奶，就這么隨意。下面是我剛才做的6寸戚風(fēng)蛋糕，分享給大家共勉！
用料
低筋面粉 ? ?55克 ?
蛋黃 ? ?3個(gè) ?
蛋清 ? ?3個(gè) ?
細(xì)砂糖 ? ?35克 ?
玉米油 ? ?35克 ?
檸檬汁 ? ?幾滴 ?
鹽 ? ?2克 ?
純牛奶 ? ?47克 ?
零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配蘆毀方）食譜的做法
雞蛋3個(gè)，分別把蛋黃和蛋清分開放在無油無水的容器中，切記，一定要無油無水，蛋清內(nèi)一點(diǎn)蛋黃都不能有！蛋清放進(jìn)冰箱冷藏備用。
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玉米油和牛奶倒入一個(gè)容器中充分?jǐn)嚢枇嘶旌系經(jīng)]有油的顆粒。用手動(dòng)打蛋器和硅膠刮刀都可以的，這里不講究手法。
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3個(gè)蛋黃分3次放入和牛奶油混合攪拌，你要一次放3個(gè)蛋進(jìn)去攪拌也可以的，我只是想攪拌的更均勻些，讓蛋糕更精致！
將低筋面粉篩進(jìn)去，這里不能亂攪拌了，必須用一字或者Z字的方廳緩法橫向攪拌，千萬不能劃圈，不能讓面糊起筋。攪拌到?jīng)]有干粉，沒有大的顆粒就行，時(shí)間不能太長(zhǎng)，做戚風(fēng)的操作很重要，每一步都不能太墨跡。面糊做好后，擱置備用，這時(shí)可以預(yù)熱烤箱了，上下管150°，預(yù)熱十分鐘左右。每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，盡量達(dá)到150°的溫度來烤戚風(fēng)，有些人說溫度高了開裂就失敗了，其實(shí)高手烤的戚風(fēng)都有開裂的，讓它自然的出現(xiàn)開裂是說明你的配方很正確，蛋白打發(fā)的很好，它膨脹的太大了才會(huì)開裂，千萬不要把烤箱溫度調(diào)的很低來防止開裂，那是絕對(duì)錯(cuò)誤的，溫度很低烤出來的戚風(fēng)不好吃??！溫度高烤出來才嫩！！下面說打發(fā)蛋白。
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蛋白內(nèi)放幾滴檸檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土雞蛋，就不用去腥，然后加2克食鹽，讓蛋白更穩(wěn)定。
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用電動(dòng)打蛋器開中速打發(fā)到出現(xiàn)魚眼狀泡沫時(shí)，加入1/3的白糖。然后開高速。
出現(xiàn)紋路時(shí)加入第二次白糖。繼續(xù)高速打發(fā)。
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出現(xiàn)很多紋路時(shí)把剩下的白糖倒進(jìn)去繼續(xù)高速打發(fā)。
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大概2-3分鐘，蛋白就打發(fā)好了，提起打蛋器出現(xiàn)這種穩(wěn)定的彎鉤就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能時(shí)間會(huì)到5分鐘左右。
將打發(fā)好的蛋白霜放1/3到蛋黃糊中快速翻拌，不要墨跡，不要?jiǎng)澣Γ欢ㄒ谜_的翻拌手法，不會(huì)的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。
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然后全部倒入剩下的蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)翻拌，速度要快，不要墨跡，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕陽極模具內(nèi)。
從高度15cm距離倒入模具中。
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距離15cm左右從上面往下脫手震動(dòng)模具
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放入烤箱中下層，上下火150°烤35分鐘。這是10分鐘時(shí)照片。
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15分鐘時(shí)。
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20分鐘不到己經(jīng)爬到模具頂部了。
25分鐘有點(diǎn)開裂了。不要擔(dān)心開裂，最好吃的戚風(fēng)蛋糕都是開裂的。等會(huì)這里是底部的，要倒扣過來的。戚風(fēng)蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部開裂不開裂有啥影響，外面還要涂抹奶油的。扮嘩模能理解我的意思，就說明你開始懂戚風(fēng)了。
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時(shí)間到，用牙簽戳一下，牙簽上沒有面糊，就熟了，取出來立馬震一下，然后倒扣放涼，一定要倒扣過來，地球引力讓它不回縮。
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我這里天氣涼，40分鐘就涼了脫膜了。一個(gè)完美的戚風(fēng)就是這樣的，是不是很簡(jiǎn)單？開裂那面在底部的，我再說一次，不要在乎戚風(fēng)蛋糕開裂，當(dāng)然，如果開裂成那種蘑菇云又塌陷的就是失敗了。注意蛋白打發(fā)到位，翻拌及時(shí)都不會(huì)失敗。
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最簡(jiǎn)單的蛋糕做法
最簡(jiǎn)單的蛋糕做法如下：
用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。
步驟：
1、原料準(zhǔn)備慶穗：雞蛋譽(yù)謹(jǐn)卜，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。
2、色拉油，牛奶，雞蛋混合。
3、攪拌至充分融合，沒有油顆粒出現(xiàn)。
4、加入蛋糕粉，攪拌均勻。
5、再加入蛋黃攪拌均勻。
6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉勻速打發(fā)后加入面糊中。
7、慢慢翻拌均勻。
8、在烤盤中劑成圓形，上火190度，下貨晌殲160度烘焙12-15分鐘。
9、準(zhǔn)備蓓妮媽媽果醬，圓形蛋糕，打發(fā)后的淡奶油，新鮮水果。在圓形蛋糕中間擠入果醬，在果醬上填入打發(fā)的淡奶油。
10、表面裝飾新鮮水果即可。
做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細(xì)步驟：
1、先準(zhǔn)備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個(gè)人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點(diǎn)）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點(diǎn)，有點(diǎn)稠。
4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個(gè)加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動(dòng)。
6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均輪碰勻至沒有顆粒，做成虛耐濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失?。?/p>
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層臘譽(yù)談）。
11、烤好后放涼一點(diǎn)脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可
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