今天，我想和大家分享一些關于簡單的蛋糕怎么做以及簡單的蛋糕怎么做好的問題。以下是小編對這個問題的總結。讓我們看一看。

做最簡單的蛋糕

最簡單的蛋糕做法如下：

用料：

雞蛋、牛奶、低筋面粉、食用油、白醋、檸檬汁、白糖。

做法：

1、首先準備一個無水無油的容器，打入2個雞蛋，一點水和油都不能有，這也是做蛋糕成功的很重要一點。

2、再把蛋黃分離出來，必須保證盆中無油無水。

3、在蛋黃中加入25ml牛奶。

4、攪拌均勻，像這樣狀態(tài)就可以。

5、再倒入40克低筋面粉。

6、把面粉翻拌均勻，攪成細膩的蛋黃糊就可以了。

7、現(xiàn)在開始打發(fā)蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁去腥。

8、把20克的白糖分兩次加入到蛋白中，打發(fā)到出現(xiàn)大泡時加入第一次白糖，再打發(fā)到出現(xiàn)細膩的小泡泡時，再加入剩下的白糖即可。

9、先用低速把白糖攪勻，再轉高速打培野發(fā)，打發(fā)的過程，要經(jīng)常觀察一下狀態(tài)，避免打發(fā)過頭，一直把蛋白打發(fā)到這種狀態(tài)就可以，倒扣蛋糕盆，蛋白不會脫落就是打發(fā)成功了。

10、打發(fā)好的蛋取一部分放到蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、翻拌到這種狀態(tài)就可以了。

12、翻拌好的蛋黃糊再倒回蛋白盆中。

13、翻拌均勻，一定不要劃圈，避免消泡，一直翻拌成這樣細膩濃稠的蛋糕糊就可以了。

14、平底鍋開小火加熱，氏豎刷一層薄油，用勺子舀上面糊，放到平底鍋中，喜歡吃厚的殲中大，可以在上面加添加一點面糊，像圖片上的哪種狀態(tài)就可以了，再加一點點清水，千成不要多，幾滴就行，用小火，蓋上蓋子烙3分鐘。

15、打開蓋子，給蛋糕翻個面，再加點清水，蓋上接著再烙3分鐘。

16、時間到了，松軟的蛋糕就完成了，是不是特別簡單，大家完全可以嘗試！可以根據(jù)自已的喜好，篩上一些糖粉或是放些蜂蜜都很好吃，甜甜蜜蜜的口感！

制作蛋糕的注意事項

1、牛奶的處理：做蛋糕時里面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較準確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后馬上關火。

2、鍋底抹油預熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，免得蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預熱。

簡單自制蛋糕的做法

零失敗家庭自制戚風蛋糕（6寸配方）食譜

關鍵是要理解戚風蛋糕的精髓所在。很多人被它戚風，是操作上有問題，并不是配方的問題。戚風蛋糕配方其實很隨意，喜歡甜的多放點糖，喜歡嫩的有濕潤感的就多放點牛奶，就這么隨意。下面是我剛才做的6寸戚風蛋糕，分享給大家共勉！

用料

低筋面粉 ? ?55克 ?

蛋黃 ? ?3個 ?

蛋清 ? ?3個 ?

細砂糖 ? ?35克 ?

玉米油 ? ?35克 ?

檸檬汁 ? ?幾滴 ?

鹽 ? ?2克 ?

純牛奶 ? ?47克 ?

零失敗家庭自制戚風蛋糕（6寸配蘆毀方）食譜的做法

雞蛋3個，分別把蛋黃和蛋清分開放在無油無水的容器中，切記，一定要無油無水，蛋清內(nèi)一點蛋黃都不能有！蛋清放進冰箱冷藏備用。

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玉米油和牛奶倒入一個容器中充分攪拌了混合到?jīng)]有油的顆粒。用手動打蛋器和硅膠刮刀都可以的，這里不講究手法。

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3個蛋黃分3次放入和牛奶油混合攪拌，你要一次放3個蛋進去攪拌也可以的，我只是想攪拌的更均勻些，讓蛋糕更精致！

將低筋面粉篩進去，這里不能亂攪拌了，必須用一字或者Z字的方廳緩法橫向攪拌，千萬不能劃圈，不能讓面糊起筋。攪拌到?jīng)]有干粉，沒有大的顆粒就行，時間不能太長，做戚風的操作很重要，每一步都不能太墨跡。面糊做好后，擱置備用，這時可以預熱烤箱了，上下管150°，預熱十分鐘左右。每個烤箱的脾氣不一樣，盡量達到150°的溫度來烤戚風，有些人說溫度高了開裂就失敗了，其實高手烤的戚風都有開裂的，讓它自然的出現(xiàn)開裂是說明你的配方很正確，蛋白打發(fā)的很好，它膨脹的太大了才會開裂，千萬不要把烤箱溫度調(diào)的很低來防止開裂，那是絕對錯誤的，溫度很低烤出來的戚風不好吃！！溫度高烤出來才嫩?。∠旅嬲f打發(fā)蛋白。

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蛋白內(nèi)放幾滴檸檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土雞蛋，就不用去腥，然后加2克食鹽，讓蛋白更穩(wěn)定。

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用電動打蛋器開中速打發(fā)到出現(xiàn)魚眼狀泡沫時，加入1/3的白糖。然后開高速。

出現(xiàn)紋路時加入第二次白糖。繼續(xù)高速打發(fā)。

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出現(xiàn)很多紋路時把剩下的白糖倒進去繼續(xù)高速打發(fā)。

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大概2-3分鐘，蛋白就打發(fā)好了，提起打蛋器出現(xiàn)這種穩(wěn)定的彎鉤就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能時間會到5分鐘左右。

將打發(fā)好的蛋白霜放1/3到蛋黃糊中快速翻拌，不要墨跡，不要劃圈，一定要用正確的翻拌手法，不會的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

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然后全部倒入剩下的蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)翻拌，速度要快，不要墨跡，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕陽極模具內(nèi)。

從高度15cm距離倒入模具中。

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距離15cm左右從上面往下脫手震動模具

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放入烤箱中下層，上下火150°烤35分鐘。這是10分鐘時照片。

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15分鐘時。

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20分鐘不到己經(jīng)爬到模具頂部了。

25分鐘有點開裂了。不要擔心開裂，最好吃的戚風蛋糕都是開裂的。等會這里是底部的，要倒扣過來的。戚風蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部開裂不開裂有啥影響，外面還要涂抹奶油的。扮嘩模能理解我的意思，就說明你開始懂戚風了。

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時間到，用牙簽戳一下，牙簽上沒有面糊，就熟了，取出來立馬震一下，然后倒扣放涼，一定要倒扣過來，地球引力讓它不回縮。

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我這里天氣涼，40分鐘就涼了脫膜了。一個完美的戚風就是這樣的，是不是很簡單？開裂那面在底部的，我再說一次，不要在乎戚風蛋糕開裂，當然，如果開裂成那種蘑菇云又塌陷的就是失敗了。注意蛋白打發(fā)到位，翻拌及時都不會失敗。

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蛋糕最簡單做法

自制蛋糕簡單做法如下：

準備材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。

1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的鹽，一襲核昌點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似于奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。

2、攪蛋黃：在蛋黃里面加2勺糖，再加3滿勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黃混合：用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕不會發(fā)起來。然后再加入另外一半蛋白，繼續(xù)用勺子上下攪拌均勻。

4、加熱：電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把里面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續(xù)悶；20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)氏襪悶20分鐘。即可。

怎么簡單做蛋糕

零失敗的超嫩蛋糕，手殘黨也可以成功，普通面粉即可的做法

準備好五個雞蛋，蛋清和蛋黃分開分別裝進兩個干凈無水的盆里，蛋清里面不要有一點蛋黃（否則打發(fā)的沒那么稠畝燃）。

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蛋黃攪拌均勻，倒入100g純牛奶，繼續(xù)攪拌。

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倒入50g沒有味道的色拉油，沒有味道的油都可以，我倒入的是金龍魚的葵花籽油，繼續(xù)攪拌均勻。

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倒入100g面粉，我就用的普通包餃子用的面粉，沒有特地去買低筋粉。用筷子來回劃1字型攪拌，不要打圈攪拌，這樣面粉不容易結坨，繼續(xù)攪拌到面粉完全融入。

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好了，蛋黃里所有的材料都加進去攪拌好了，就是這樣很稠的糊狀。

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接下去就是打發(fā)蛋清了，很關鍵的一步，先加入35g的白砂糖打發(fā)。

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打發(fā)到有點變白了，再加入剩下的35g白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。我是比較喜歡甜食的，加70g我覺得剛好，不太喜歡甜的可以適量調(diào)整哦！

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差不多20分鐘的樣子，打發(fā)到手感有點重了，蛋清很厚的時候，倒過來不會掉下來，可以停止打發(fā)了。

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接下去就是把打發(fā)好的蛋清分三次倒入到準備好的蛋黃糊中，打伏橋發(fā)好的蛋清就是這樣一挖就是整塊，不拖泥帶水。

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三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中，要像炒菜一樣翻炒融入，不能打圈攪拌，動作要慢。

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再倒入三分之一的蛋清翻炒融合。這時候烤箱打開上下150°預熱。

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倒入最后三分之一的蛋清使它們完全融合。

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把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，我是直接用的烤箱中的烤盤，底下墊上油紙。

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蛋糕糊四周填填滿，表面抹平，這樣使它們受熱均勻。上下管150°開始烤，我設置的是60分鐘，溫度不要太過高，這樣表面容易烤糊而且容易開口。

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烤了20分鐘的時候就可以聞到一股奶香味了，這時候表面稍微有點變黃。烤的過程中不要開門去看。

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好了，一個小時到了，我們的蛋糕這就烤好了，剛出爐的蛋糕最表面上那層是最好吃的，因為很酥很香。拿出來立馬倒扣在鋼絲架上把油紙撕掉。

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外香里嫩，放涼了之后就可以撕成小塊吃了，不建議用刀切，因為太嫩了。這就完成了，百試不敗的蛋糕。很適合寶寶吃，當早飯也是很不錯的選擇，營養(yǎng)又健康！

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最簡單的蛋糕做法

最簡單的蛋糕做法如下：

用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。

步驟：

1、原料準備慶穗：雞蛋譽謹卜，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。

2、色拉油，牛奶，雞蛋混合。

3、攪拌至充分融合，沒有油顆粒出現(xiàn)。

4、加入蛋糕粉，攪拌均勻。

5、再加入蛋黃攪拌均勻。

6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉勻速打發(fā)后加入面糊中。

7、慢慢翻拌均勻。

8、在烤盤中劑成圓形，上火190度，下貨晌殲160度烘焙12-15分鐘。

9、準備蓓妮媽媽果醬，圓形蛋糕，打發(fā)后的淡奶油，新鮮水果。在圓形蛋糕中間擠入果醬，在果醬上填入打發(fā)的淡奶油。

10、表面裝飾新鮮水果即可。

如何做簡單的蛋糕

如何做出一個口感蓬松、組織細膩的蛋糕？集結烘焙達人的經(jīng)驗，記住下面這六個小竅門，想學蛋糕的朋友們以后會少碰壁。

1.冷藏過的雞蛋和黃油，不要立即使用

冷藏的`黃油使用時，需要進行室溫軟化，雞蛋也必須這樣處理，讓雞蛋回到常溫狀態(tài)再試用。否則，在混合材料的時候就容易出現(xiàn)乳化不均勻的情況。如果沒有耐心等待或者時間不夠，可以在黃油上方切幾刀，然后放入微波爐里低火加熱，每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鐘饑旁。

2.正確量取面粉

電子稱在烘焙稱量中是必不可少的，但很多烘焙能手也習慣用量勺來稱量材料。那么，除了使用電子稱，該怎么用量杯量出適量的面粉？

先用小勺子將面粉舀到量杯里，再用刀子將多余的面粉刮掉即可。不悔轎要直接用量杯從面粉袋里量面粉，那樣量出來的面粉會比較密實——因此表面看起來是一杯，其實更多。這樣面粉用量就會超過配方指定的量。

3.用刷子給烤盤刷油防粘

使用刷子來刷，比直接捏著一塊黃油來刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下，然后刷到烤盤底部和四壁即可，若鋪著烤盤紙，也可以繼續(xù)刷在烤盤紙上面。

4.盡量將烤盤放在烤箱中間

如果使用多個烤盤或模具同時烘烤的碧肢肆話，烤盤之間不要互相接觸，也不要接觸烤箱壁，盡量將烤盤放在烤箱中間，可以讓溫度更精確，上色更加均勻。某些蛋糕食譜，也可以開啟烤箱的熱風功能，讓溫度均勻遍布烤箱內(nèi)部。

5.烘焙過程中給烤盤轉個方向

等到蛋糕烤得基本成型的時候（大概全程2/3的時間，避免蛋糕表面塌陷），將烤盤取出轉個方向再烤，這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。

6.蛋糕翻轉冷卻

將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦，制作多層蛋糕的時候堆疊起來就簡單多了——如果蛋糕頂部還是有點弧形隆起，可以用鋸齒刀削平。

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