大家好，今天給各位分享老式蒸米飯的方法的一些知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老式蒸米飯的方法先煮后蒸視頻進(jìn)行解釋?zhuān)恼缕赡芷L(zhǎng)，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開(kāi)始吧！

老式蒸飯的做法及步驟

作為一個(gè)南方人，煮米飯是從小到大都做的一件事，很多人都認(rèn)為是最簡(jiǎn)單的一件事，把米淘洗干凈，放進(jìn)電渣姿飯鍋，倒入清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，5分鐘不到就完成了，就等著吃就行了。但就是這件很多人一直做的事兒，做得好的寬梁森人真的沒(méi)幾個(gè)！米飯不是太干了有些夾生，就是太稀了黏糊糊的，你知道蒸米飯的技巧嗎？

▲蒸米飯

好吃的米飯，必須是又香又軟，晶瑩剔透，還顆顆分明，那怎么樣才能蒸出這樣的米飯呢？大多數(shù)人煮米飯的方法都是先洗米再加水，看似簡(jiǎn)單但細(xì)節(jié)很重要。大家在飯店里吃米飯時(shí)都覺(jué)得非常香，而且一粒一粒的，并不是用的米好！飯店里的米很一般，甚至是比較差的，可是卻能蒸出好吃的米飯來(lái)，就是技巧的問(wèn)題！

▲蒸米飯

做米飯其實(shí)是個(gè)又煮又蒸的過(guò)程，洗米后加水直接蒸，是做不出好吃的米飯的，掌握不好水量就會(huì)夾生或稀了。伯伯是飯店里的廚師長(zhǎng)，他教了我飯店里蒸米飯的技巧，今天教給大家，不管南方北方都管用，能讓米飯又香又軟，還顆粒分明，不管好米差米都一樣，快來(lái)學(xué)學(xué)吧，只要掌握這3個(gè)技巧就行了。

▲用電飯鍋內(nèi)膽淘米

做米飯，首先是洗米，大米沖洗干凈，放進(jìn)碗里用水浸泡15分鐘，讓大米充分吸收水分，吸飽水后米飯會(huì)更軟，也能減少蒸煮的時(shí)間， 還能保留住最多的營(yíng)養(yǎng)。然后大米泡好后，倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽，按比例加入清水，再加少量的食用油、豬油、白醋、白酒等，任意加一種就行了，米飯就蒸好后就是一粒一粒的，不干不粘。攪拌均勻后蓋上蓋子，啟動(dòng)電飯鍋進(jìn)行蒸煮。

▲加入適量食用油

最后米飯蒸好后別馬上就揭開(kāi)鍋蓋，跳至保溫狀態(tài)后繼續(xù)燜10分鐘，這一步很重要，然后再盛出來(lái)吃，這樣米飯吃起來(lái)更香軟，還不會(huì)粘鍋。天天蒸米飯，學(xué)不會(huì)技巧等于白搭！蒸米飯，建議倒熱水，能加快煮制過(guò)程，也避免了營(yíng)養(yǎng)的流失，口感也更松軟，味道更香。淘米時(shí)，千萬(wàn)別用手搓米，會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)。用水沖洗2道即可。

▲水面比米高處一個(gè)指節(jié)（約2厘米）

很多人蒸米飯不知道加多少水，如今的電飯鍋都刻有標(biāo)線(xiàn)，多少杯米加多少水都提前設(shè)計(jì)好了，如果是老式或用炒鍋?zhàn)觯祝核?1:1.5是最合適的，觀(guān)察水面比米面高2厘米就行了。如果用糙米或高粱米等粗糧米，一定要多放一些水，多出1~2厘米，不然米飯就會(huì)夾生。就算做出了夾生的米飯也不怕，用筷子扎幾個(gè)洞，倒入半碗溫水，再蒸一次就軟了。

▲蒸出香噴噴的米飯

米飯沒(méi)吃完，第二次熱飯時(shí)加一勺鹽，再倒入適量溫水，蓋上蓋子再蒸10分鐘，口感就和蒸的新米飯沒(méi)區(qū)別。大廚的經(jīng)驗(yàn)是蒸米飯，加水直接蒸是“大錯(cuò)”！慎畝掌握3個(gè)實(shí)用的技巧，不管用什么米都能蒸出又香又軟的米飯，顆粒分明還不粘鍋，不信就快試試吧。

傳統(tǒng)蒸米飯方法

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。

注意事項(xiàng)

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，水不可超過(guò)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿(mǎn)，米香四溢。

方式介紹

1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。

3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

6.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂(lè)。可就是蒸飯時(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。

7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點(diǎn)就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的困行行米又香又筋道。

微波爐蒸米飯

微波爐來(lái)蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

蒸米飯方法

1、最好選擇微波爐專(zhuān)用的蒸帶塌飯容器，一般在買(mǎi)微波爐時(shí)會(huì)配有一個(gè)蒸飯煲，用它來(lái)做米飯是最合適不過(guò)。

2、淘好米后，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時(shí)間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時(shí)水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。

4、時(shí)間到后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里，雖然微波爐停止運(yùn)轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會(huì)讓米飯更加軟爛。10分鐘過(guò)后，取出飯煲，打汪嘩開(kāi)，松軟可口的大米飯就做好

蒸米飯

蒸米飯

了。 [1]

微波爐蒸米飯注意

1、最好用微波專(zhuān)用的飯煲；

2、提前浸泡生米20分鐘；

3、高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘；

4、做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸 老式蒸米飯?jiān)趺醋?/h2>

1、先把米用熱水煮，等到米用手剛好能捏成兩半，撈用簸悶高箕裝好瀝水。

2、用鋼筋鍋燒開(kāi)水，有一層隔板用布?jí)|底，把米放空碼上面蒸，米不要放太多。

3、蒸的時(shí)候用筷子多插幾個(gè)洞。

4、蒸飯的水要放夠，不螞虧尺然燒糊了，不好吃了。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸

;?????老式蒸米飯的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成兩半，撈出用簸箕裝好瀝水。鍋燒開(kāi)水，放上籠屜或蒸飯用的木桶，用布?jí)|在籠屜或木桶底部，把米放到上面蒸。蒸米飯的水要放夠，否則會(huì)燒糊，并且蒸的時(shí)候用筷子在米上多插幾個(gè)洞。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸

??????如果蒸米飯時(shí)蒸出半生不熟的夾生飯，可以添加適量酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒即可。

?螞睜?????用陳米作原料蒸米飯時(shí)，可以在蒸飯前加入少量知租食鹽，再用筷子攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮。

??????在蓋上鍋蓋前向米水中加入少量食用油或色拉悶猛歲油，可使蒸出的米飯色澤光亮且更加柔軟香甜。

用老式高壓鍋怎樣蒸米飯(高壓鍋蒸米飯的方法)

1.用老式高壓鍋蒸米橋脊飯的方法及步驟：將米用清水淘洗兩遍凱局至米洗凈。

2.打開(kāi)高壓鍋蓋，將洗凈的米放入高壓鍋中，倒入適量的水。

3.煮至大米裂開(kāi)時(shí)，將多余米湯倒出，剩余米湯低于米一食指左右。

4.蓋上高壓鍋鍋蓋，放好壓力錘，開(kāi)大火。

5.燒至壓力錘上氣后，壓上限壓閥。

6.將高壓鍋開(kāi)微火燒約15分鐘后放氣。

7.高壓鍋放氣停止敏孫滲后把火關(guān)上即可。

老式蒸米飯的方法

柴火?氣息～老式蒸米飯的做法步驟肢咐晌

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

淘洗一遍大米，大米和水1:1.3的比例，放入鍋中，至水沸騰

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大約五分鐘后，米粒均勻吸收水分，歷鋒膨脹至原來(lái)體積的兩倍左右，關(guān)火。

步驟 3

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純奶手撕吐簡(jiǎn)前司的做法 步驟1

加入少許食用油，攪拌均勻。（蒸米飯時(shí)加入少許食用油，一是增加香味，而是增加光澤）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在蒸籠上鋪上一層油紙，也可以用蒸籠布代替，我喜歡用油紙，不需要后來(lái)麻煩的清洗布，還防止粘連。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將大米平鋪到蒸籠里，大火熱水蒸制30-40分鐘，關(guān)火后燜至10-15分鐘，開(kāi)蓋，上下翻拌米飯，再蒸發(fā)少許水分讓米飯更加粒粒分明，勁道。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香到想哭！大愛(ài)??這種慢慢用時(shí)間去證明味道的食物！比普通電飯煲的米飯好吃好幾倍！不夸張！爸媽說(shuō)有他們小時(shí)候的味道！

以上就是與老式蒸米飯的方法相關(guān)內(nèi)容，是關(guān)于老式蒸米飯的方法先煮后蒸視頻的分享。看完老式蒸米飯的方法后，希望這對(duì)大家有所幫助！