大家好，今天給各位分享如何磨刀的一些知識，其中也會對如何磨刀正確方法進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在就馬上開始吧！

如何用油石磨刀

1、在磨刀之前，首先就要將磨刀石準備好。

2、清理磨刀石是必須乎茄的，不然磨刀石上有臟污、細小的顆粒，或者是一些破裂的尖銳部分劃痕，在磨刀時這些會破壞刀片。

3、要將磨刀石浸泡在肥皂水中。

4、當磨刀石浸泡好了肥皂水之后，再用更便宜、更新小的石頭來磨它。使用小磨石來磨它來的好處是，在磨的時候能看到進展如何。賣搭

5、清理磨刀石大約花了三分鐘。磨刀石上的劃痕、凹槽孔都被處理干凈了，磨刀石表面被處理得平坦、干凈就可以了。這一步不復雜，但是需要時間和耐心。

6、現(xiàn)在磨刀石已經(jīng)準備好了。磨刀其實很簡單，心態(tài)要放輕松。

7、在磨刀的時候，控制住刀子，以及磨刀的角度很重要。在磨刀時，用右手的大拇指控制住手柄，用左手用些力按住刀尖部部分，控制住這倆部位。

8、從刀刃開始慢慢磨，直到你對新磨出的刀刃滿意為止。放松的心態(tài)很重要，不要著急，尤其是你在做習慣性的磨刀動作時。

9、想檢查自己磨得如何時，如果是用大拇指試試鋒利度的話，要小心。

10、要檢查刀刃，如果刀刃受損，那么在打磨的時候就要更磨掉更多的金屬。打磨其實就是磨掉鈍的一層金屬，磨出更鋒利尖銳的刀刃。比較硬的鋼材需要打磨的時間和力氣要更多些。

11、基本上，十分鐘就可以中頃拿將刀刃打磨鋒利，將刀片拋光得更干凈漂亮。

如何磨刀？

1、不管磨什么刀或用何種工具，磨刀第一要件就是磨時要保持刀刃的固定刃角，這需要練習，但有一個老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先伍宏巧將刀的開刃區(qū)涂黑，再拿去輕磨幾下后，檢視刃區(qū)，若角度正確，則黑 色將完整被磨掉，若否，自己觀察Mark區(qū)后調(diào)整角度，抓到角度后就將感覺記起來，后續(xù)依此感覺磨刀。此方法新老手都適用，因為不同刀有不同角度，就算是專業(yè)磨刀師可能也要依不同刀之角度來調(diào)整感覺。

是否每一支刀都要保持原出廠時的開刃角？此點勿庸置疑。但從使用者觀點，倒覺得值得商榷，通常會依照自己的用刀習慣，來改變?nèi)薪牵沟赌?在手中做到最大的應用，就算你要改變?nèi)薪牵€是要保持固定改變后的刃角角度。

2、當可以在磨刀時固定刃角后，開始進入最關鍵程序了：磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以制造新的鋒銳刃區(qū)過程，因此磨石的功能就以此為依歸，粗磨是進行上述過程，制造出鋒刃 ，細磨是去除粗磨過程中產(chǎn)生的毛邊，光則是更進一步加強細磨的功能。由此可知，刀磨的好不好關鍵在粗磨程序，若你一直磨不好，必須從此處著手再加強。

一般刀刃若無缺角需要修整或改薄刃角的話，通常我們是從600 grit的磨石進行粗磨，依照1的要領去研磨， 磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。起毛邊代表真正將刀身削薄制造出新的鋒銳區(qū)，因為研磨面已到達刃邊。此時翻轉(zhuǎn)刀面，依相同要領再研磨，直到另一邊刀刃又起毛邊（有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序，下次再磨刀時再從另一邊磨起）。

3、如果步驟2完成，那已完成磨刀的百分之八十工作（此時用手垂直方向摸刀刃就已感覺很利了），剩下的就是去毛邊的工作。

去毛邊可用1000或1200 grit的磨石依照前述要領先將有毛邊的刃用中等的力量（與部驟2相比）輕輕磨約十下后檢查刃面，應該會在刃另一邊又起毛邊，但此毛邊已較部驟2產(chǎn)生的小很多。翻過面來同樣要領再磨十下后再翻面， 接下來要用很小的力量（幾乎是刀本身的重量而已），將刀刃稍微提高角度（約5度以內(nèi)），輕磨三四下后翻轉(zhuǎn)刀面再依同要領磨三四下。一只去好毛邊的利刃。

以上所述過程只是通則，個人可依習慣或刀種、鋼材不同，自行加減，但程序上大概就是這樣啦。如果還是磨不利（不大可能），再從步驟2開始，確實作到起毛邊后再進行下一步驟。

4、接下來就是光的過程了，光就是用皮革（或用布輪…等）加研磨劑顆粒，將刀刃成鏡面（對鋒利程度個人是認為不是有很大影響啦），但其要領與前述磨刀要領不大相同，是以刀背向前行進方式 略提高刃角來實施（因為光也有去微細毛邊的效果）。要注意的是，并不是任何刀都需要光，一般切割繩索、紙張等拉著切方式的刀刃最好保持一些鋸齒狀會較好用，而以壓著切（如削蘋果皮、刮胡子等）方式使用的刀刃，光后效果一級棒。各人請依需要自行決定。

經(jīng)過以上的各道次流程后，相信就算是新手應該也能磨出非常鋒利的刀子，差別只是在步驟2中，老手應該較能保持刃角及以較少時間完成吧。但只要大家有恒心、耐心絕賀將步驟2確實作好，一定能磨出漂亮 且鋒利的刀子。依我個人經(jīng)驗，磨后去毛邊但未光前的刀子可輕易刮下腿毛、汗毛及削斷A4紙或懸空的發(fā)絲，但刮胡子我就不知道了，因為我的刀不是刮胡子用的，刮手毛、腿毛容易，但面對鏡子拿刀（ 安全剃刀例外）刮自己的臉，絕對是不干的，以免一個閃失就破相。

5、最后跟大家討論一下刀刃鋒利度的維持，由于目前刀用鋼材及熱處理技術的進步，刀用一段時間后，刀刃不會很快磨損，但會因使用者的施力方式使刃端向左或右邊彎曲，此時使用者可能會感到不像剛磨好那么利。此時刀刃鋒利 度的維持不需要重磨，只要拿一根鐵質(zhì)磨刀棒（賣豬肉攤販常用那一種），將刀刃左右各刷幾次就好了。由于磨鐵硬度與刀鋼材相差不是很大，因此此刷的過程只是將刃邊再恢復正常角度 而已，并非如前述磨刀過程中磨去刀身的材料。因此，特別要注意一定要拿鐵質(zhì)磨刀棒，不可用陶瓷或鉆石磨刀棒（這兩種磨刀棒是真正磨刀而非重排刃角），至于鐵磨棒上之凹槽多寡甚或沒有都沒有很大關系。

刷的方法是左手拿鐵磨棒，將刀刃以約20度角從近刀柄處一直刷到刀尖，刷時施力很小幾乎是用刀本身的重量，每刷一次后就換邊再刷一次，如此五至十個循環(huán)應可將刀的刃角導正，刀又可鋒利如新了。刷 時刀腔鍵刃向前或刀背向前都可以，看個人習慣。

建議不管是較軟的廚刀或ATS34等較硬的刀，都應常常進行此一的步驟，除可常保刀子鋒利外，還可因不需常要磨刀而減低刀的壽命。但如果Steeling無法使刀回復鋒利度時，就代表刀刃是真正 鈍了，必須照前述1至4步驟來磨刀，方可使刀回復利度。

以上的理論經(jīng)實際驗證，非常贊同，也非常有效。但應注意的是， 當然是一種很好的刀刃保持方式，但用布輪加研磨劑光也是另一個不錯的方法，它不具粗研磨的作用，但可導正刃角，而且可得到鏡面的刀刃，缺點是麻煩許多，各人亦可依喜好選擇 使用。總之，不要用磨刀來作刀刃保持的工作，那會令你的愛刀壽命很快減短，最后變成牙簽狀，而且越磨開刃角的面積越大，越來越難磨。

刀劍如何開刃，怎樣磨才能更鋒利

1、準備320目、800目、1500目磨石

2、依次研磨

3、關于磨刀的方向：如箭頭所示，推刀方向與刀身呈一定角度（既不平行刀身，也不垂直刀身，這樣磨出的刃紋是斜刃紋）。用手摸刀刃，磨鋒利后有明顯刮譽桐手的感覺，如果摸上去還比較光滑則應繼續(xù)研磨

4、刀身拋光，先將砂紙剪成合適大小，浸濕，包在磨石上行滲，澆點水，

5、將找塊棉布包住磨石，

6、拋光時的推刀方向：與刀身方向基本平行

7、再將拋光膏涂在布上，大約0.5ml左右就夠了，澆點水，繼續(xù)拋光

8、拋光后慶帶坦，刀條就基本上算完工了。

如何磨刀正確方法 磨刀正確方法分享

1、首先準備一粗一細兩個磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。

2、雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀清改告石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。

3、在刀具和磨刀石上灑上清水，用大臂帶動小臂，保持角度不變，雙手用力帶動道具在磨刀石上做內(nèi)——外——內(nèi)——外的往復運動，直到將刀刃在另外一邊全

4、部殲族刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。

5、翻轉(zhuǎn)刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一邊刀刃又起毛邊。

6、去毛邊。換細磨刀石進行再次打磨，這個步驟用力要輕，雖然還答明會起毛邊，但要小。多換幾次面來摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。

7、精細化。將道具繼續(xù)研磨，由每面幾十下?lián)Q面到十幾下再到幾下?lián)Q面磨，力度越來越輕，直到?jīng)]有毛邊，刀變鋒利為止。

8、檢驗是否磨好。刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀，就是磨好了，也可以用手刮一下刀鋒，如果感覺刀鋒平滑摩擦指紋，證明磨好了。

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