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    這湯春天喝強(qiáng)身解乏,補(bǔ)鐵也補(bǔ)鈣,每天喝2碗,強(qiáng)壯一整年

    這湯春天喝強(qiáng)身解乏,補(bǔ)鐵也補(bǔ)鈣,每天喝2碗,強(qiáng)壯一整年

    “春困”就像“晨困”,人特別沒精神,咋一看像是沒休息好的樣子,身體狀態(tài)疲憊、勞乏。這大概是春季綜合癥,一到春天就自然形成這種疲乏狀態(tài)。好的解決辦法不是休眠,而是喝幾碗強(qiáng)身壯體的雞湯,而這種雞湯不是一般雞湯,它是專門解除春季勞乏困累的豆腐雞肉解乏湯。

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    我們的飲食生活中,少不了燉雞,可你知道在春天喝雞湯有哪些特殊的健康意義嗎?這還得從雞和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說起。我們平常吃雞當(dāng)然要選土公雞,而不是飼料雞和母雞。土雞味道純正,肌肉多,肥肉少。公雞相比母雞,脂肪含量少了2倍,多吃也不怕長(zhǎng)肥肉,而且公雞肉雄性激素分泌旺盛,能夠適當(dāng)平衡女性的雌性激素。所以燉雞湯吃雞肉首選公雞。

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    雞肉和豆腐同樣富含利于人體消化吸收的蛋白質(zhì),這2種食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體腸道內(nèi)特別容易被消化吸收。而且蛋白質(zhì)和鈣鐵充足,能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì),強(qiáng)壯我們的身體。這也驗(yàn)證了雞湯是很多虛弱病人、營(yíng)養(yǎng)不良的人群滋補(bǔ)復(fù)原,增強(qiáng)體力的良品,比喝藥都管用。那豆腐的作用同樣不可小覷。豆腐因?yàn)樘貏e嫩,鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)都特別豐富,而且容易消化吸收,所以用它燉雞湯,一天喝2碗,再把肉和豆腐吃掉,鈣鐵雙補(bǔ),人也就不勞乏了。

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    雞肉燉豆腐怎么燉,營(yíng)養(yǎng)全面又好喝呢?我的訣竅是,只需一味食鹽,不用加其他調(diào)料就能燉出鮮香誘人的雞湯。

    【豆腐雞肉解乏湯】

    食材:半只土公雞,5兩豆腐,一小段大蔥,三顆大棗,十顆紅枸杞。

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    燉湯做法:

    把半只土公雞處理干凈,把翅膀和半扇雞架砍成小塊,雞大腿根砍斷,把雞大腿用刀劃幾刀,方便雞腿快速燉熟。

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    燉鍋里放半鍋水,燒開。放大蔥段、大棗、枸杞進(jìn)去。把雞塊雞腿全部放進(jìn)燉鍋。鍋中加1茶匙食鹽,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。燉雞湯最好用燉鍋或者砂鍋,不建議用鐵鍋和不銹鋼鍋,砂鍋、燉鍋能夠最大程度保留豆腐和雞肉的營(yíng)養(yǎng),保證湯汁鮮美。

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    把豆腐全部切成1厘米長(zhǎng)寬的丁,放少許鹽浸透。燉湯用的豆腐不可用嫩豆腐和內(nèi)酯豆腐,這兩種豆腐都容易煮碎,影響湯的口感。所以,燉雞肉的豆腐要買老豆腐,燉湯不易融化,湯更好喝。

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    因?yàn)闊蹂伇容^封閉,蒸汽不能跑出來,雞肉燉40分鐘左右就差不多熟透了。這時(shí)需要把豆腐倒進(jìn)鍋里一起燉20分鐘左右。用燉鍋開小火慢燉的雞湯特別鮮,原滋原味,沒有腥味,鮮香清甜,總之比一般金屬鍋具燉的要好喝。

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    雞湯就燉好啦,你看怎么樣?燉雞湯不需要加味精調(diào)鮮,雞肉本身就很鮮。也不用加八角、香葉、草果這些大料,加這些料反而讓雞肉失去了原來的味道,湯也會(huì)沒法喝。就這樣,啥也不加,無油無調(diào)料,清水燉,一次喝三碗都喝不夠。雞肉也很入味,入口軟爛不卡牙縫。你學(xué)會(huì)了嗎?

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