“春困”就像“晨困”，人特別沒精神，咋一看像是沒休息好的樣子，身體狀態(tài)疲憊、勞乏。這大概是春季綜合癥，一到春天就自然形成這種疲乏狀態(tài)。好的解決辦法不是休眠，而是喝幾碗強(qiáng)身壯體的雞湯，而這種雞湯不是一般雞湯，它是專門解除春季勞乏困累的豆腐雞肉解乏湯。
我們的飲食生活中，少不了燉雞，可你知道在春天喝雞湯有哪些特殊的健康意義嗎？這還得從雞和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說起。我們平常吃雞當(dāng)然要選土公雞，而不是飼料雞和母雞。土雞味道純正，肌肉多，肥肉少。公雞相比母雞，脂肪含量少了2倍，多吃也不怕長(zhǎng)肥肉，而且公雞肉雄性激素分泌旺盛，能夠適當(dāng)平衡女性的雌性激素。所以燉雞湯吃雞肉首選公雞。
雞肉和豆腐同樣富含利于人體消化吸收的蛋白質(zhì)，這2種食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體腸道內(nèi)特別容易被消化吸收。而且蛋白質(zhì)和鈣鐵充足，能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯我們的身體。這也驗(yàn)證了雞湯是很多虛弱病人、營(yíng)養(yǎng)不良的人群滋補(bǔ)復(fù)原，增強(qiáng)體力的良品，比喝藥都管用。那豆腐的作用同樣不可小覷。豆腐因?yàn)樘貏e嫩，鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)都特別豐富，而且容易消化吸收，所以用它燉雞湯，一天喝2碗，再把肉和豆腐吃掉，鈣鐵雙補(bǔ)，人也就不勞乏了。
雞肉燉豆腐怎么燉，營(yíng)養(yǎng)全面又好喝呢？我的訣竅是，只需一味食鹽，不用加其他調(diào)料就能燉出鮮香誘人的雞湯。
【豆腐雞肉解乏湯】
食材：半只土公雞，5兩豆腐，一小段大蔥，三顆大棗，十顆紅枸杞。
燉湯做法：
把半只土公雞處理干凈，把翅膀和半扇雞架砍成小塊，雞大腿根砍斷，把雞大腿用刀劃幾刀，方便雞腿快速燉熟。
燉鍋里放半鍋水，燒開。放大蔥段、大棗、枸杞進(jìn)去。把雞塊雞腿全部放進(jìn)燉鍋。鍋中加1茶匙食鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。燉雞湯最好用燉鍋或者砂鍋，不建議用鐵鍋和不銹鋼鍋，砂鍋、燉鍋能夠最大程度保留豆腐和雞肉的營(yíng)養(yǎng)，保證湯汁鮮美。
把豆腐全部切成1厘米長(zhǎng)寬的丁，放少許鹽浸透。燉湯用的豆腐不可用嫩豆腐和內(nèi)酯豆腐，這兩種豆腐都容易煮碎，影響湯的口感。所以，燉雞肉的豆腐要買老豆腐，燉湯不易融化，湯更好喝。
因?yàn)闊蹂伇容^封閉，蒸汽不能跑出來，雞肉燉40分鐘左右就差不多熟透了。這時(shí)需要把豆腐倒進(jìn)鍋里一起燉20分鐘左右。用燉鍋開小火慢燉的雞湯特別鮮，原滋原味，沒有腥味，鮮香清甜，總之比一般金屬鍋具燉的要好喝。
雞湯就燉好啦，你看怎么樣？燉雞湯不需要加味精調(diào)鮮，雞肉本身就很鮮。也不用加八角、香葉、草果這些大料，加這些料反而讓雞肉失去了原來的味道，湯也會(huì)沒法喝。就這樣，啥也不加，無油無調(diào)料，清水燉，一次喝三碗都喝不夠。雞肉也很入味，入口軟爛不卡牙縫。你學(xué)會(huì)了嗎？
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