8月5日消息，近日廣東疾控撰文提醒，自制發(fā)酵食品存在著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，今年7月，廣東省就發(fā)生了2起疑似肉毒毒素中毒事件。
據(jù)介紹，肉毒毒素是肉毒梭菌在厭氧環(huán)境下產(chǎn)生的毒素，其毒性是氰化物的100萬(wàn)倍，50n克（0.00000005克）肉毒毒素可致命，400g肉毒毒素可以殺死世界上所有人！
既往調(diào)查發(fā)現(xiàn)純天然、零添加的家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品，往往是引起肉毒毒素中毒的元兇”：如腌肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐。
疾控中心提醒：肉毒毒素毒性非常強(qiáng)，一旦懷疑發(fā)生肉毒梭菌食物中毒，立即到醫(yī)院就診。
肉毒梭菌中毒與一般食物中毒不同，它的消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛等并不明顯，而是以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如搶救不及時(shí)，病死率高達(dá)30%以上。
疾控中心不建議盲目自制發(fā)酵、腌制、罐頭食品，確需自制的，要注意環(huán)境和容器的衛(wèi)生，原料要徹底蒸煮或處理干凈?？深A(yù)先將需要用到的容器置于沸水中，并持續(xù)煮沸10-20分鐘。
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