預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝的特色菜品。只需采用不同的烹飪方式,經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理即可成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。
餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展,在節(jié)奏快的今天人們都追求方便 快速 效率。酒店預(yù)制菜正符合當(dāng)下的餐飲需求;預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問題,如食材的尋找,菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本,提高了效率。菜品表里一致,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅。