大蒜底部長(zhǎng)出的白色須叫大蒜根。大蒜根是大蒜的營(yíng)養(yǎng)器官，通常位于地表下，負(fù)責(zé)吸收土壤里面的水分、無(wú)機(jī)鹽、可溶性小分子有機(jī)質(zhì)，具有支撐、繁殖、貯存合成有機(jī)物質(zhì)等作用。
蒜：
是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮。葉片寬條形至條狀披針形，扁平，比花葶短，花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落；傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花；小花梗纖細(xì)；小苞片大，卵形，膜質(zhì)，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，內(nèi)輪的較短；花絲比花被片短，長(zhǎng)超過(guò)花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。7月開(kāi)花。原產(chǎn)亞洲西部或歐洲。世界上已有悠久的栽培歷史，中國(guó)南北普遍栽培。適生于土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土。
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