1、產(chǎn)地不同:安吉白茶,是浙江省湖州市安吉縣的特產(chǎn),是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品;而福鼎白茶,則產(chǎn)自福建省東北部福鼎。
2、類別不同:福鼎白茶屬于白茶類,依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶;安吉白茶屬于綠茶類,因自然變異整片茶葉呈白色,不同于帶有白色絨毛的白茶,是白葉茶按照綠茶方法制作而成,屬綠茶。
3、工藝不同:福鼎白茶的工藝,是以萎凋和烘干為主;安吉白茶的工藝,還分為鳳形安吉白茶和龍形安吉白茶。鳳形工藝是攤青、殺青、理?xiàng)l、搓條初烘、攤涼、焙干、整理,龍形則是攤青、殺青、攤涼、干燥。