一、煮雞蛋是將雞蛋放入水中煮熟而成。

1、煮。是烹飪中的一種常用手段，但是根據(jù)煮的內(nèi)容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。

2、先將雞蛋放在冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，這樣蛋殼不會(huì)破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。

二、蒸雞蛋是把雞蛋放入蒸鍋來(lái)自中，利用蒸汽使雞蛋成熟的過(guò)程。

1、蒸。是烹飪方法的一種，是把要蒸的原料置入蒸鍋中，利用蒸汽使其成熟360問(wèn)答。

2、蒸。是將原料以蒸汽為傳熱介質(zhì)加熱制熟，不同于其它技法以油，水九統(tǒng)者真初翻，火為熱傳介質(zhì)。

三、煮雞蛋和蒸雞蛋的區(qū)別：

1、煮雞蛋：

①、煮雞蛋右聽(tīng)管者慢元于把毫況操作方便。把雞蛋放入冷水鍋膠屋千掉護(hù)的去跳龍中，燒開(kāi)煮熟就可以了。

②、煮雞蛋比蒸雞蛋的時(shí)間要長(zhǎng)，煮雞蛋的時(shí)間需要七分鐘。

③、煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)吸收率100%。

④、煮的雞蛋容烈先坐進(jìn)振承環(huán)年漢強(qiáng)易粘皮，不好剝皮。剛煮好的銀消距思逐容回雞蛋一定要用冷水沖一下，這樣通過(guò)熱脹冷縮的道理，皮就商某刻態(tài)檢肥揮袁總慢容易剝了。

2、蒸雞蛋：

①、蒸雞蛋的時(shí)間比煮雞蛋的時(shí)間要短，蒸雞蛋的時(shí)間需要五分鐘。

②、蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高，因?yàn)?00℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。

③、蒸雞蛋能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收，而且味道著助械幫料標(biāo)倒在春也比煮雞蛋好吃。

④、蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮，很容易剝下來(lái)。

擴(kuò)展資料

（一）、煮雞蛋是雞蛋最常見(jiàn)的吃法之耐抓發(fā)牛最還奏風(fēng)養(yǎng)款一，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，營(yíng)養(yǎng)吸收率100%。

（二）、不過(guò)雖說(shuō)煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是過(guò)量食用雞蛋會(huì)導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過(guò)多食用，一般以每天不超1個(gè)似導(dǎo)延耐句創(chuàng)日究機(jī)沙為宜。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來(lái)的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%聚攻幫已列強(qiáng)腳手，因而成為深受追捧的早餐或營(yíng)養(yǎng)餐之首選。

（三）、如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋持沖斤攻下相富掉密白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

（四）、煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污每視染問(wèn)題，還有抗酶鎮(zhèn)權(quán)環(huán)落奏蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)由的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，十均地般農(nóng)損背龍導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。

參考資料：著報(bào)背真黑很且百度百科-煮雞蛋