水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，做法簡單，營養(yǎng)美味。但是很多人做出來卻總是差強人意，不是有很多的氣孔，就是不夠滑嫩。今天長沙新東方烹飪學院的大師給大家分享一個方法，學會這一招，水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃，趕緊收藏！
做法：
1、準備好所有的食材，蔥切成蔥花備用；
2、碗中打入三個雞蛋，加入鹽，用筷子打散；
3、打散的雞蛋液中，加入適量的涼白開，攪拌均勻，水和蛋液的比例為1:1；
4、攪拌均勻的蛋液，過篩倒入蒸碗中，加入一勺食用油；
5、起鍋燒水，水開以后，把雞蛋放入蒸鍋中，取一個大小合適，剛好能夠蓋住蒸碗的碟子，蓋在蒸碗上；
6、大火蒸10分鐘，取出，撒上蔥花和生抽，即可享用好吃嫩滑的雞蛋羹了。
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