9個人，還都是親屬關(guān)系，讓人痛心呀！米酵菌酸它是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，并且是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織破壞性最強(qiáng)，一毫克的米酵菌酸毒素就有可能會讓人得到癌癥，20毫克就能致命，所以米酵菌酸毒素早就被列為了1類致癌物。適宜米酵菌酸生長和產(chǎn)毒的溫度范圍是12～42℃，最適溫度33℃左右，溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上，米酵菌酸產(chǎn)毒量最高，在通氣條件下，米酵菌酸即能迅速生長和產(chǎn)毒。黑龍江這次米酵菌酸霉素中毒事件可能是在制作酸湯子用的玉米或者玉米面含有米酵菌酸霉素。再加上一年的冷凍，中間冰箱遇到停電或者清洗，都會發(fā)生很多狀況！所以，這件慘劇也給我們嚴(yán)重的提了醒，千萬不要食用變質(zhì)霉變的食物，有些東西過期了，變質(zhì)了就丟掉，不要因為舍不得然后再去食用，這些東西和生命比起來都是一文不值的！
一家9口人，吃了帶有米酵菌酸的食物中毒之后目前全部死亡，令人唏噓，過期發(fā)霉的食物千萬不可再食用，一般很多會把食物存放在冰箱，時間久了會生成這種物質(zhì)，造成嚴(yán)重后果，所以食品安全重于天。
該扔扔，別心疼
米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因，中毒表現(xiàn)很多，致死率高達(dá)40%，且目前沒有治療的特效藥。在食用米酵菌酸污染的食物后需要立即催吐，然后口服活性炭并盡快就醫(yī)。
預(yù)防中毒的方法首先是嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品，盡量不制作、不食用酵米面，禁止食用發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳，干銀耳泡發(fā)后食用前要去除根部。
其實最重要的是不要掉以輕心，不要報有僥幸心理，久置的食品一定要扔掉，別心疼東西結(jié)果吃壞了自己！
黑龍江省雞西市雞東縣某家庭聚餐引發(fā)中毒造成的死亡人數(shù)升至9人。10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，截至目前，9人均搶救無效身亡。
經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣，在米面中檢測出了高濃度的米酵菌酸，而且在患者的胃液中也檢測到了米酵菌酸，因此否定了之前的疑似黃曲霉素引起中毒致死的說法。
對于黃曲霉素也許很多人都會了解，但是對于米酵菌酸也許很多人就是在這次事件中才聽說，更多的是對米酵菌酸的陌生。
其實關(guān)于米酵菌酸中毒，早在今年的7月份廣東也有發(fā)生過，廣東揭陽的河粉中毒事件導(dǎo)致1人死亡，當(dāng)時也是引起了很高度的關(guān)注，時隔3個月，又再次發(fā)生這樣的中毒事件可想米酵菌酸的毒性有多強(qiáng)。
米酵菌酸的毒性：
1、耐高溫。米酵菌酸毒素是由椰毒假單胞桿菌產(chǎn)生的一種能夠損害人體肝、腦、腎等器官的細(xì)菌。米酵菌素和黃曲霉素一樣具有很高的耐熱性能，一般的烹飪對于它們來說根本無法破壞它們的毒性。黃曲霉素可以耐高溫達(dá)280度，米酵菌酸則是100度。
2、椰毒假單胞桿菌在天氣炎熱、潮濕的條件下很容易繁殖并污染食物，導(dǎo)致中毒。
3、致死率高，而且沒有特效解藥。人在吃了被污染的食物2~24小時后就會出現(xiàn)中毒的表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈全身無力等，如果嚴(yán)重的會出現(xiàn)肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、甚至休克，最后死亡。中毒后的死亡率也是極高的。
根據(jù)專家介紹，發(fā)酵玉米面、變質(zhì)鮮銀耳、高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等在潮濕陰雨的天氣如果儲存不好就會產(chǎn)生這種米酵菌酸。一般的烹飪方法不能破壞它的毒性，但是在太陽暴曬兩天之后可以去除大部分變質(zhì)食物中的毒素。中毒之后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、驚厥、抽搐、休克等癥狀，體溫一般不會升高，但是致死率很高。再次提醒大家，不要吃過期變質(zhì)食物！
引發(fā)中毒的“米酵菌酸”到底是什么？該如何預(yù)防？
既然米酵菌酸毒性這么強(qiáng)，那我們應(yīng)該怎么做才能預(yù)防中毒呢？
1.盡量不要做酵米面一類的發(fā)酵谷類食品，自家發(fā)酵意味著更大的食品安全風(fēng)險，被雜菌污染的可能性較大。
2.木耳、銀耳長時間泡水也是米酵菌酸中毒的高發(fā)區(qū)，所以這兩種菌類的泡發(fā)時間不能太長，幾個小時足夠了，千萬不能泡一整天。如果可以的話可以選擇在冰箱中泡發(fā)，也不能在生濕的狀態(tài)下存放太久。
3.如果發(fā)現(xiàn)糧食受潮，發(fā)霉，或是出現(xiàn)異味，就趕緊扔掉吧，千萬別拿命開玩笑。
如何預(yù)防米酵菌酸食物中毒，專家詳解米酵菌酸：暫無特效解毒藥
10月19日，黑龍江雞西酸湯子中毒事件唯一幸存者去世，共致9人死亡。此前，黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布中毒原因為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起。專家詳解米酵菌酸毒性，目前沒有特效解毒藥，高溫蒸煮無法殺死毒性。
