說到煲湯呢，相信大家首先都會(huì)想到廣東人，其實(shí)廣東人煲湯，是因?yàn)殪覝抢献孀诹鱾飨氯サ?。他們認(rèn)為湯是特別補(bǔ)，特別有營(yíng)養(yǎng)的，所以廣東人每天都離不開湯。你試著想一下，你一直都在做的事情是不是會(huì)成為你的一個(gè)習(xí)慣，然后你的習(xí)慣又會(huì)影響著你孩子的一生，從小他就是喝湯長(zhǎng)大的。那么，你說長(zhǎng)大之后他會(huì)不會(huì)繼續(xù)煲湯？他的下一輩會(huì)不會(huì)又受到他的影響？所以，廣東人喜歡煲湯是一種傳承，是潛移默化。當(dāng)然，廣東人煲湯除了與文化有關(guān)，還和氣候有關(guān)。廣東是一個(gè)雨季特別多的省份，所以就很容易風(fēng)濕骨痛。這個(gè)時(shí)候，廣東人就想著食療，而喝湯是最有效的。所以，漸漸地就開始通過煲湯來養(yǎng)身體。
這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道，廣東人常喝的【五指毛桃煲雞湯】，喜歡喝湯的朋友們，就一起來看看吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠。
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：雞肉650克，五指毛桃250克，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
第一步：準(zhǔn)備650克雞肉，然后剁成小塊，裝盤備用。我用的是平時(shí)做菜剩下的雞頭雞爪，煲湯只要你不用雞屁股，用什么部位都不影響，味道都差不多的。
第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將雞肉冷水下鍋，再加入2湯匙料酒，大火煮開焯水，水開之后撇去浮沫，再煮1分鐘，然后撈出沖洗干凈上面的血沫。
第三步：將洗凈的雞肉放入砂鍋中，加入清洗干凈的五指毛桃，再加入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋，大火煲開之后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢地煲一個(gè)半小時(shí)。
第四步：煲一個(gè)半小時(shí)之后，你會(huì)聞到濃濃的椰奶香味，滿屋飄香，這就是五指毛桃的特性，很香很補(bǔ)，五指毛桃也被稱之為“廣東人參”，如果你沒吃過的話，有機(jī)會(huì)見到一定要買來試試看。
第五步：煲好之后再加鹽調(diào)味，然后就可以出鍋開吃了。這里說明一下：煲湯時(shí)鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，還會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。還會(huì)加重食材脫水，很多水溶性的維生素，比如維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等，會(huì)隨著水進(jìn)入湯汁。在細(xì)胞當(dāng)中，這些水溶性的維生素會(huì)得到一定程度的保護(hù)，傳熱較慢，損失較小。 一旦跑到湯汁里，它們會(huì)直接受到高熱，并失去其他細(xì)胞成分的保護(hù)，損失明顯增大。
這樣一道香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)美味的【五指毛桃煲雞湯】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不好讓你失望的。
