恰逢母親節(jié)，家里好肉好菜搞起來！清蒸鱸魚吃多了，突然想搞個紅燒的，超級好吃，下面分享一下我的做法～
用料
- 鱸魚 一條
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 蔥 1根
- 香菜 1根
- 辣椒醬（或小米椒） 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
做法步驟
1、準備食材，鱸魚、蔥、香菜、姜、蒜洗凈備用，提前準備好適量辣椒醬，辣度看個人喜好，想吃辣一點的就多放一點，我的是家里自己做的辣椒醬，味道偏辣一點
2、洗凈的鱸魚兩邊的魚身各劃幾刀（如圖），姜切片，蒜拍扁，蔥喝香菜切段，蔥頭、香菜根和他們的葉子分開，和姜蒜放一起
3、起鍋燒油，爆香姜片、蒜瓣、蔥頭、香菜根
4、放入鱸魚，小火慢煎，煎至魚身兩面金黃
5、如圖，煎至兩面金黃
6、加入適量的水，我這里約500ml，倒入辣椒醬、適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，期間不時打開鍋蓋給魚翻面，避免焦了或者兩邊煮得不均勻
7、打開蓋子后再煮2分鐘，不時翻面（約30秒翻一次），讓魚兩面都入味，也方便收汁；然后倒入蔥葉、香菜葉，再翻兩次魚身，讓魚肉充分吸收蔥和香菜的味道，即可出鍋
8、成品
9、超級好吃、下飯！
小貼士
1.忘記買小米椒了，所以用辣椒醬代替了； 2.很怕腥的話可以在放水的時候，適量放一點料酒、幾粒花椒、1小塊八角、一片香葉、一點桂皮（選擇其中一樣放也可以，主要是去腥而已，僅供參考），我是因為放的姜太多了，已經完全去除了腥味，所以沒有放料酒。
鱸魚的營養(yǎng)功效
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經系統(tǒng)的正常
銅能保護心臟，維持神經系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的飲食禁忌
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
