蛋白質(zhì)是每天必不可少的一個成分，雞蛋也變成了很多營養(yǎng)菜譜的首選。小時候的雞蛋尤其可貴，不管媽媽給做成白煮蛋、荷包蛋、蒸水蛋，那都是我喜歡吃的，相比之下我最喜歡的就是茶葉蛋。后來我家有娃兒，發(fā)現(xiàn)孩子并不愛蛋黃。 最終發(fā)現(xiàn)茶葉蛋是個例外，孩子都能整顆下肚，煮好的雞蛋聞起來就咸味十足，大料、茶葉的味道讓整個廚房香氣彌漫。茶葉蛋經(jīng)過一個晚上的浸泡，更是由外向內(nèi)的香，口感十足。 廢話不多說，趕緊一起操作起來
用料
雞蛋 15個
茶葉 2包
八角 5-8個
香葉 6片
桂皮 2個
生抽 1勺
老抽 半碗
白糖 半碗
蠔油 2勺
魚露 2勺
鹽 2勺
五香粉 2勺
干辣椒 2個
花椒 30粒
做法步驟
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，大火煮開后2分鐘轉(zhuǎn)小火2分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘。
2、準(zhǔn)備材料各種材料
3、半碗鹽、半碗老抽
4、蠔油、鹽、雞精(可有可無)五香粉
5、煮好的雞蛋敲碎，如圖。為了更好入味。
6、另起一鍋倒入配料，加入敲好的雞蛋
7、水開后加入白糖和老抽蠔油汁，大火煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
8、這時候蛋已經(jīng)很入味了，燜個幾小時或一晚上味道更贊。
9、成品來啦
小貼士
1.咸味可根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)，正常比平時咸一點就可以。 2.關(guān)于辣椒也是根據(jù)個人喜好，2根辣椒其實也不辣。 3.有條件一定放魚露，香味超出您的想象。 4.最重要一點上面沒體現(xiàn)，加幾滴檸檬汁
雞蛋的營養(yǎng)功效
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
