楊梅，口感獨(dú)特，酸甜爽口，是中國(guó)人夏日離不開(kāi)的一種水果。又因時(shí)令短，聰明的人們就發(fā)明了楊梅泡酒，一方面可以保持楊梅的鮮味，一方面可以融入酒的醇香，一舉兩得。下面，快和秒懂知識(shí)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
楊梅酒泡出來(lái)是甜的還是苦的？
楊梅酒具有獨(dú)特的口感，風(fēng)味濃郁，口感醇厚甘甜。
如果喜歡在酒中吃楊梅，楊梅的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則楊梅根本沒(méi)有味道。如果你想品嘗楊梅酒中的楊梅，可以把它拿出來(lái)浸泡一周后食用。否則，如果楊梅浸泡太久，就沒(méi)有味道了。
而且不打算吃楊梅，時(shí)間可以再長(zhǎng)一些，但不能太長(zhǎng)。大約15-25天是最好的，不超過(guò)一個(gè)月。浸泡太久會(huì)使楊梅顏色變黑，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)褪色。
如果長(zhǎng)期存放，楊梅和白酒可以分開(kāi)存放。而且，楊梅酒浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)釋放楊梅核心的苦味，造成楊梅酒的苦味。最好不要再喝楊梅酒了。
泡楊梅酒有什么講究？
楊梅：不要選擇成熟的楊梅，最好選擇果肉堅(jiān)硬的楊梅，成熟或受損的楊梅會(huì)使發(fā)酵后的葡萄酒渾濁。
冰糖：加入砂糖容易酸膩，建議使用冰糖。
白酒：只要酒精濃度在35度以上的酒就可以了，不需要很貴。盡量不要選擇口感濃郁的葡萄酒，以免掩蓋水果的香氣。當(dāng)酒精濃度低于20度時(shí)，很容易腐爛。
楊梅酒的泡制方法
配制材料：楊梅1000克、白酒2000克、白糖500克，并可密封大玻璃瓶。楊梅和白酒的比例是1:2，糖的量根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整。
步驟：
1、先選楊梅，把爛的和壞的挑出來(lái)扔掉。然后倒入盆中，加入水、鹽和小蘇打，浸泡20分鐘左右。這樣不僅可以清洗楊梅的雞蛋、灰塵和藥品，還可以使最終的楊梅酒口感更好。
2、楊梅洗凈晾干，與冰糖混合，放入無(wú)水無(wú)油的消毒玻璃瓶中，加一層冰糖和一層楊梅，灌滿7、8分鐘。不要裝得太慢，否則會(huì)因發(fā)酵產(chǎn)生的氣體而膨脹。
3、把白酒倒進(jìn)楊梅里。白酒的選擇是38度左右。白酒要淹沒(méi)楊梅，還要密封好，并放在一個(gè)陰涼的地方。等上一個(gè)月左右才能品嘗到楊梅酒的味道。
口味特點(diǎn)：楊梅酒酸甜可口，口感醇厚爽口，口感非常順滑。這是一種非常適合夏天喝的飲料。
