水煮魚(yú)我們經(jīng)常在外面的餐館上遇到，我們也總喜歡點(diǎn)上一道好好著品嘗那真實(shí)的美味，但是呢，如果想要自己做，相信很多人又不知道要怎么動(dòng)手才能成功，那么簡(jiǎn)單家常版的水煮魚(yú)做法分享給大家參考。
首先我們準(zhǔn)備好需要用到的食材，草魚(yú)、豆芽、色拉油、青花椒、干紅椒、淀粉、鹽和味精，草魚(yú)一般來(lái)說(shuō)都是很大只的，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候可以順便讓老板幫忙對(duì)半切開(kāi)，回到家后我們把食材整理一下，魚(yú)肉清洗干凈，豆芽清洗幾遍，還有青花椒和干紅椒。
魚(yú)肉我們斜著切出薄片，肉和骨要記得先切分開(kāi)來(lái)，切完之后我們用一個(gè)能裝得下的容器來(lái)裝魚(yú)片，然后下點(diǎn)鹽和味精，攪拌一下或者用手抓均勻，腌制一會(huì)兒，用腌制的時(shí)間我們把魚(yú)骨切成小段，用鍋燒水，下點(diǎn)鹽，水開(kāi)下豆芽，把豆芽燙熟后撈起來(lái)放到較大的盤子里，要確保等下所有的都能一起裝下去。
撈完豆芽之后我們把魚(yú)骨和魚(yú)頭那些倒下去，煮一會(huì)兒就可以撈出，然后一樣放到豆芽上面，在這個(gè)時(shí)刻魚(yú)肉也腌制得差不多了，我們下點(diǎn)淀粉，攪拌均勻，或者用手抓比較快，感覺(jué)太干了我們可以加點(diǎn)水，這個(gè)時(shí)候我們把魚(yú)片倒下去煮，煮一小會(huì)就可以撈出，同樣放到魚(yú)骨上面，我們關(guān)火，把湯汁澆上去，然后放上去青花椒、干紅椒，最后起鍋燒油，記得下色拉油，油溫可以高一點(diǎn)，等待油溫很高的時(shí)候我們直接淋上去青花椒和干紅椒就可以了。
