辣椒,作為一款優(yōu)秀的食材,早已成為國人日常飲食的一部分,尤其是在四川、湖南、貴州等省份,吃辣更是家常便飯。但你知道嗎?吃辣不僅好吃,還能促進(jìn)食欲,近來甚至有研究表示,它可降低患癌風(fēng)險。這到底是真的還是假的?一起來看看吧。
一、吃辣或能降低患癌風(fēng)險《國際流行病學(xué)雜志》上曾刊登了一項涉及50萬多人,平均隨訪時間長達(dá)10.1年的大型數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn):吃辣可降低食管癌等消化道癌癥的患病風(fēng)險。
該研究一共納入了來自中國5個城市和5個農(nóng)村、年齡在30~79歲之前的研究對象,總參與人數(shù)達(dá)到了512715名。研究人員主要以電子問卷的形式調(diào)查了解他們吃辣(包括鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒類烹調(diào)制品等)的頻率,同時抽取了其血液樣本用于數(shù)據(jù)分析。
最終發(fā)現(xiàn):每周吃1-2天辣的人,發(fā)生食管癌的風(fēng)險降低24%,胃癌風(fēng)險降低5%,腸癌風(fēng)險降低5%;每周吃6-7天的人,食管癌風(fēng)險降低19%;胃癌風(fēng)險降低11%,腸癌風(fēng)險降低10%。
而對于幾乎每天都吃辣的人群來說,他們多個消化道腫瘤的風(fēng)險都降低了10%以上,吃辣的頻率越高,那么患食道癌的風(fēng)險可能就會更低一些。
圖片來源:《International Journal of Epidemiology》官網(wǎng)
研究人員認(rèn)為,辣椒之所以可以起到降低患癌風(fēng)險的作用,主要是因為它當(dāng)中含有一種叫辣椒素的生物活性物質(zhì),可幫助抑制幽門螺桿菌(導(dǎo)致胃癌的主要誘因之一)的生長,同時幫助促進(jìn)脂肪代謝,減少脂肪堆積,最終降低癌癥的發(fā)病率。
不過,由于此項研究沒有提及辣度以及單次的食用量,所以結(jié)論存在一定的局限性。畢竟微辣和變態(tài)辣之間的差別巨大,而食用量也是關(guān)鍵指標(biāo),超過平衡值,危害或大于受益,而在此之下,則健康收益可能更高。
二、“辣”的營養(yǎng)并不少,健康吃辣或收獲5個好處拋開降低癌癥風(fēng)險這回事,辣椒本質(zhì)上也是一種營養(yǎng)豐富的食材,它當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)素,比如維生素C,有抗氧化、保護心腦血管健康的作用;胡蘿卜素有一定的護眼、護膚功能;另外,當(dāng)中B族維生素、維生素E、鋅、鉀、鐵等營養(yǎng)素也不少。
總之,辣椒不僅美味,營養(yǎng)也很豐富,喜歡吃辣的朋友,可以適量吃,對健康也有一定的好處。
健康吃辣還能獲得這些好處
1、增強食欲
這一點大家都深有感受,感覺來點辣椒,飯都能多吃兩口,這主要是因為當(dāng)中的辣椒素可刺激腺體分泌唾液,增強消化酶的活性,進(jìn)而起到促進(jìn)消化、增強食欲的作用。
2、鎮(zhèn)痛
吃辣時,當(dāng)中的辣椒素與部分神經(jīng)受體“相遇”后,可產(chǎn)生“疼痛”信號,進(jìn)而使身體出現(xiàn)相關(guān)應(yīng)激反應(yīng),如分泌內(nèi)啡肽,這種物質(zhì)可使人產(chǎn)生愉悅感,從而起到鎮(zhèn)痛效果。臨床上有一些止痛藥,主要成分就是辣椒素。
3、抑制腸道炎癥
《藥性考》當(dāng)中曾這樣評價辣椒“溫中散寒,除風(fēng)發(fā)汗”,冬天適量吃一點辣椒,有助于暖胃驅(qū)寒,同時其當(dāng)中的辣椒素還可抑制腸道微生物活動,從而幫助預(yù)防腸道炎癥。
4、保護心臟
一項涉及2.28萬人,平均隨訪時間長達(dá)8.2年的意大利研究發(fā)現(xiàn):比較健康、沒有心血管病的人群,每周吃4次辣椒的人比從來不吃或很少(<2次/周)吃辣的人,發(fā)生全因死亡風(fēng)險要低23%,心血管疾病死亡風(fēng)險低34%;因為它當(dāng)中的辣椒素具有幫助抗炎、抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5、提高免疫力
辣椒當(dāng)中含大量的維生素c,尤其是小紅辣椒,含量高達(dá)144mg/100g,而這種營養(yǎng)素有一定提升人體免疫力的作用。
需要提醒大家的是:上述這些好處,只是在適量、健康食用的前提下獲得,并且作用有限,大家不能將養(yǎng)生的希望全部寄托在吃辣上面,任何食物(包括辣椒)都不可代替藥物,或起治療作用,所以大家即便再喜歡吃也要注意控制攝入量。不然過量食用,可刺激胃腸黏膜,引起慢性炎癥、潰瘍甚至消化道出血,同時還會損壞腸道,引起腹瀉,那就得不償失了。
三、辣椒怎樣吃才健康?辣椒雖好,但食用也是有講究的,尤其是攝入量方面,中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任介紹,據(jù)國家膳食指南推薦,新鮮辣椒攝入量一天最好控制在50-100g左右。
此外,在食用辣椒時,也要注意烹飪方法,高油、高鹽、爆炒等方式可能會抵消其防病作用,所以盡量避免這些方式。
如果吃了辣味的食物,受不了,可以試試喝點牛奶,它當(dāng)中的某些成分與辣椒素結(jié)合后,可一定程度上緩解辣味?;蛘吲c醋蘸著吃,醋酸可以中和辣味。
還有部分特殊人群,比如消化道疾?。ò晕秆住⑽笣?、食管炎等)、紅眼病、痤瘡、角膜炎、甲亢、高血壓等疾病患者,最好盡量避免食用辣椒,以免辣椒素刺激誘發(fā)或加重病癥。
只有以正確的方式食用辣椒,才可以在享受美味的同時,還能對健康起到積極作用,所以上述這些方法,喜歡吃辣的朋友要記住了。
四、延伸閱讀:辣是痛覺,為什么有人越辣越想吃很多朋友都有過這樣的感受,一開始吃辣的時候,其實并沒有那么爽,反而會有灼熱、刺痛的感覺,因為辣其實是一種痛覺,并非味覺。而當(dāng)越過這個階段后,大家會覺得越吃越爽,越辣越上癮,其實,這是身體產(chǎn)生的相關(guān)應(yīng)激反應(yīng),我們的大腦會分泌出內(nèi)啡肽,這種物質(zhì)可使人產(chǎn)生愉悅感,讓你深刻體會到痛感和快感并存的快感,從而欲罷不能。
臨床上有個詞便是專門用來形容這種行為的,那便是由美國心理學(xué)教授保羅·羅津提出的“良性自虐”,簡單來說,就是通過讓身體不適(但威脅性不大)來使精神上獲得快感,之后產(chǎn)生一種被解放的快感。而這個也是為什么很多人無辣不歡的原因。
總結(jié):健康、有節(jié)制地食用辣椒可以獲得一定好處,但是要注意食用方法,不可多吃,尤其是像有消化道疾病這種特殊人群,過量吃辣,可能給健康帶來不利的影響。#健康明星計劃##謠零零計劃#
參考資料:
[1]《沒想到!吃辣或可降低癌癥風(fēng)險!平均隨訪10年、超50萬中國人大數(shù)據(jù)證實吃辣好處》.上海細(xì)胞治療工程技術(shù)研究中心.2021-05-04
[2]《你知道怎么吃辣更有營養(yǎng)嗎?》.北京青年報.2020-05-20
[3]《每周吃點辣護血管》.生命時報.2020-01-19
[4]《吃辣椒上癮?其實這是一種良性自虐》.科普中國.2019-11-28
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