中國經(jīng)濟網(wǎng)7月27日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 大豆的營養(yǎng)如何？豆奶和牛奶該如何選擇？近日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)主辦、維他奶有限公司協(xié)辦、食安傳媒承辦的中國食品安全30人論壇–2022植物蛋白營養(yǎng)健康研討會暨維他奶工廠調(diào)研行在武漢舉辦。論壇上，來自中國工程院、中國疾病預(yù)防控制中心、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會等科研機構(gòu)的多位專家研討了植物蛋白的熱點問題，并且聯(lián)合倡議推廣“早晚兩杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶” 的健康理念。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士表示，2022年《中國居民膳食指南》指出中國人飲食需要膳食平衡，營養(yǎng)均衡?！吨改稀诽貏e提出，大豆及豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及有益于人體健康的植物化學物。陳院士也認為，豆類具有極高的營養(yǎng)價值，比較容易為人體所吸收和利用，消費者可在日常飲食中增加豆類的攝入量。
北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生教授認為，動物性食物的過度消費不僅會為人體帶來健康問題，還會使畜牧業(yè)規(guī)模不斷擴大，對環(huán)境造成危害。同時他指出，植物基食品具有不含膽固醇、食品安全風險較低、低碳環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等優(yōu)點，建議加強宣傳，提高國民知名度。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室主任孫君茂認為，隨著消費者健康知識的豐富，權(quán)威機構(gòu)的教育引導，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的上市，越來越多的消費者開始注意到植物基產(chǎn)品的優(yōu)點，認識到不合理的膳食結(jié)構(gòu)是一些慢性病的影響因素之一，會愿意選擇植物基產(chǎn)品來替代一部分動物類產(chǎn)品。
孫君茂指出，國際上一些權(quán)威的研究團隊有相關(guān)研究，簡單來說，動物蛋白和植物蛋白兩者都食用對健康更好，具有“1+1大于2”的功效。
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