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    沙姜雞的做法竅門(廣東沙姜焗雞的2種家常做法)

    1.先把整只雞洗凈控干水分,找一個(gè)深一點(diǎn)的鍋,一鍋冷水,加入姜片和蔥結(jié)以及少許鹽燒開。

    燒開后轉(zhuǎn)微小火,將整只雞放進(jìn)去燙30秒撈出,過一遍冰水,然后等鍋內(nèi)水再次開的時(shí)候再放入雞燙30秒,再過一遍冰水,重復(fù)3次后,把雞放入鍋中,關(guān)火蓋蓋子浸泡20分鐘。

    20分鐘后撈出控干水分并晾涼,注意不要浸泡太久,16-20分鐘即可,太久的話雞皮會(huì)破,影響美觀,也會(huì)使雞肉過熟變柴。

    沙姜去皮洗凈,拍碎,鋪在斬好的雞肉上,倒上一點(diǎn)醬油,燒一勺熱的花生油淋上去激發(fā)出香味即可,最后撒上一點(diǎn)香菜裝飾,大功告成。

    小提示:如果你嫌第1步里雞肉的做法麻煩的話,可以將整只雞或者半只洗凈控干水分,均勻涂抹一些鹽,盤子里放上姜片和蔥結(jié),然后把雞擺上面,鍋內(nèi)燒開水,之后大火蒸15-20分鐘。

    2.沙姜焗雞

    第二種做法就是沙姜焗雞,相對(duì)于第一種做法來說,這種做法煙火氣更足,出鍋香氣撲鼻非常下飯。

    所需材料:

    雞肉2斤

    沙姜1個(gè)

    紅蔥頭或者洋蔥少許

    花生油適量

    蔥末、香菜

    高度米酒適量

    具體做法:

    3.加入剁成小塊的雞肉,中火煎香,最好是煎至微微焦的狀態(tài),時(shí)長為5-6分鐘。接著倒入一小杯茶杯的量的高度米酒,加熱至酒精揮發(fā),然后蓋上蓋子燜1-2分鐘,撒上蔥末香菜即可出鍋。

    鄭重聲明:本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng),不代表本站立場(chǎng),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。
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