椒鹽皮皮蝦
馬上就要過年了，但因?yàn)橐咔榈脑?，好像一點(diǎn)也沒有年味，過年或者不過年，好像也都一個(gè)樣，但是我們要保持樂觀，相信疫情終究是會(huì)過去的。
過年的儀式感還是必不可少的，而年夜飯更是過年的重中之重，忙碌了一整年，不知道有多少家庭只能在這一天團(tuán)聚吃上一頓熱乎的飯菜，所以大家對(duì)年夜飯都會(huì)非常的重視。
以前因?yàn)樯顥l件不太好，平常難得吃肉，所以一到過年就滿桌的肉菜，這種習(xí)俗延續(xù)到了今日，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾曪嬍称胶?，年夜飯大家更講究營(yíng)養(yǎng)均衡，色香味俱全，所以今日這道外酥里嫩的椒鹽大蝦非常符合年夜菜的特性，紅紅火火的外觀寓意也很好，表示著來年行大運(yùn)，話不多說，接下來和大家分享下這道菜的詳細(xì)做法。
【準(zhǔn)備食材】大蝦、蔥姜蒜、面包糠、洋蔥、青紅椒、鹽、椒鹽、生粉、料酒。
1.為了使外觀更加好看，我們將買回來的新鮮大蝦清洗干凈，剪去蝦須和蝦腳，不嫌麻煩的還可以去除蝦線，加入蔥段、姜片、1勺料酒和1茶匙鹽，抓抹均勻，腌制20分鐘，大蒜、洋蔥、青紅椒分別切末。
2.腌制好的鮮蝦把蔥段和姜片撿出來，倒掉多余的汁水，少量多次的加入生粉，讓鮮蝦均勻的裹上生粉，抖掉多余的生粉。
3.鍋內(nèi)倒入足量的油，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，下入處理好的蝦，先別急著翻動(dòng)，等定型后稍微翻動(dòng)下，防止粘連，大概炸3-4分鐘就可以了。
4.為了省油，我們一般會(huì)選擇容量小一點(diǎn)的鍋具來油炸，所以要分批次炸蝦，等全部的蝦炸好后，再轉(zhuǎn)大火，放入蝦復(fù)炸一邊，第一邊油炸是為了定性，而這次油炸是=可以更好地上色，吃起來也更加酥脆。
5.油鍋燒熱，加入大蒜末、洋蔥末、大蔥末煸炒出香味。
6.倒入面包糠將水分炒干，馬上就要過年了，推薦大家買一些面包糠在家里備用，過年期間，親朋好友拖家?guī)Э趤戆菰L，小孩子肯定少不了，有了面包糠，就能給孩子們做很多好吃的美食，比如南瓜餅、炸雞排、爆米花、炸雞腿等，這款小熊駕到面包糠，耐油炸、吸油少、不容易掉落，有需要的朋友可以點(diǎn)擊下方鏈接購買。
7.下入油炸好的大蝦、青紅椒末迅速翻炒顛鍋，一邊炒一邊撒入椒鹽，翻炒均勻。
8.出鍋前再撒點(diǎn)蔥花裝飾即可。
外酥里嫩的椒鹽大蝦，不僅小孩子喜歡吃，更是大人們的下酒好菜，一口接一口，越嚼越香，做完的椒鹽大蝦，在用心地給它擺個(gè)盤，年夜飯一上桌，絕對(duì)驚艷全場(chǎng)?。?！
