為了豐富我們的餐桌很多人過(guò)年過(guò)節(jié)都會(huì)買一些牛羊肉來(lái)做著吃，如果平日里也經(jīng)常做的話這些肉的確味道更美味也更好吃。不過(guò)如果很少做這些肉的話，在處理之前必須要注意一些細(xì)節(jié)，否則可能花了很貴的成本來(lái)買的食材最后還是吃不到美味的食物。
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這里就給大家介紹下炒牛肉需要注意的一些細(xì)節(jié)。如果你直接下鍋的話，牛肉就廢了。大廚都表示牛肉要這樣做才可以，肉嫩而且也不柴。
首先炒牛肉的時(shí)候要準(zhǔn)備牛肉大概半斤，青椒胡蘿卜和蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。另外料酒淀粉、米醋和生抽也要準(zhǔn)備好。牛肉的切片也很講究，要切得盡量薄。逆著紋理來(lái)切，這樣肉片也好吃不硬。
五星級(jí)廚師教你這么做，接著牛肉就要腌一下，這時(shí)候要加一些生抽和料酒和淀粉進(jìn)去。當(dāng)然了十分鐘左右的時(shí)間就夠了。牛肉下鍋前要加一些植物油來(lái)包住胬肉的淑芬，肉吃起來(lái)會(huì)更嫩。另外牛肉倒進(jìn)鍋里開(kāi)大火爆炒，然后是調(diào)料和蔬才。最后放一些老抽和白糖、生抽就可以出鍋了。
小炒牛肉就這么出鍋了，嘗一下是不是你想要的口感呢？其實(shí)這里邊主要有四個(gè)細(xì)節(jié)需要記?。?.切牛肉要薄，角度要正確。2.牛肉和菜是分開(kāi)炒的，水分流失更少。3.牛肉周圍包裹一些植物油來(lái)炒，更嫩滑。4.出鍋前加一些米醋這樣牛肉會(huì)很嫩，而且沒(méi)有米醋的酸味。
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