老話說“一天之計在于晨”，早餐是一天的起始，吃的好，吃的飽，才有精力應(yīng)對新一天緊張忙碌的學(xué)習(xí)工作。

很多人發(fā)愁早餐吃什么？隨便上街買點包子、油條，回家搭配豆?jié){、牛奶、稀飯幾乎是很多人早餐永恒不變的主題，不過再好吃也有吃厭煩的時候，也該給家人換換花樣了，分享5道“花式早餐”，每天換著做，不用上街買，吃的更放心，早餐吃啥不用發(fā)愁了。

1、菜莽（韭菜雞蛋餡）

菜蟒做起來比較方便，一次能做夠一家人吃的，只需要一個大面皮包裹上自己喜歡的餡料，蒸熟即可，而且很簡單，不需要任何面點手藝就可以做。

1、面粉中加入少量的鹽混合，一半用開水和面，一半用清水和面，攪拌成面絮后，將2種水和的面團揉成一個面團，蓋上蓋子醒15分鐘。

2、幾個雞蛋炒熟打散，韭菜切段，加1調(diào)羹五香粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻，加入2勺香油再次攪拌均勻。

3、醒好的面團切成大小合適的面劑子，搟成長方形的面皮，面皮越薄越好。將調(diào)好的餡料平鋪在搟好的面皮中間，兩邊的面皮折疊在一起，兩頭壓實。

4、篦子上刷油，將菜莽的生胚平鋪在篦子上，大火蒸10分鐘即可，吃的時候切段。

2、金絲餅

香酥可口的金絲餅，只要了解了做法，會發(fā)現(xiàn)一點也不難，在家也能做出來和街上一樣有賣相的金絲餅。

1、300克中筋面粉打入1個雞蛋，加入1勺鹽攪拌均勻，少量多次加溫水，攪拌成面絮狀后，揉成光滑面團。切成大小合適的面劑子，搓成長條，表面涂上一層油，擺放在容器中蓋上蓋子醒1個小時。

2、取出面劑子搟成長方形的面皮，在面皮上涂一層油，撒上干面粉。面皮對折，一頭切成均勻的細條，一頭不要切斷。

3、切好后打開，再涂抹一層油，也可以加一些五香粉增加香味，一手捏著頭慢慢抻面，一邊抻一邊卷，抻的越細越好。

4、卷好后蓋上保鮮膜醒10分鐘，用搟面杖搟成圓餅，放入平底鍋中，烙至兩面金黃即可

3、香酥牛肉餡餅

不用嘴饞別人家的餡餅了，噴香的牛肉餡餅自己在家做，想放多少料就放多少。

1、面粉分為兩半，一半加入適量的涼水和2勺油，攪拌成絮狀后團成面團，另一半加入適量的熱水，揉成一個較軟的面團，待燙面微涼后，將這2種面團揉在一起。

2、面團揉好后，搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，揉圓后搓成條狀，表面刷上一層油，密封醒面30分鐘。

3、牛肉餡中加入姜末、1勺淀粉、2勺生抽、2勺蠔油、少量的黃酒、黑胡椒粒、1個蛋清，1勺蔥油順時針攪拌至牛肉完全上勁。

4、面團醒好后，搟成較薄的長方形面皮，加入肉餡和蔥碎，用面皮將肉餡和蔥碎包裹后，空白的面片均勻刷上油酥（面粉混合油、五香粉），卷成一個圓球狀，醒15分鐘。

5、搟成圓餅狀，平底鍋刷油，烙至兩面金黃即可，香酥的牛肉餅就做好了。

4、玉米面甜餅

河南的老式早餐了，現(xiàn)在會做的人不多了，玉米面和白面混合，中間包裹上紅糖的夾心，久煮不爛，軟糯香甜，味道清香，煮餅的湯也是“糊糊”的很有口感，尤其受到小孩子的喜愛。

1、玉米面，中筋面粉按照3：2的比例混合好，攪拌1分鐘至完全拌勻。燒開水倒入混合的面粉中快速攪拌成絮狀

2、5勺白糖放入碗中，加入3勺玉米面混合均勻，這是中間的溏心用的，混合好的面團揪成劑子，手壓開成面皮，舀一勺糖的混合物放置在中間，可以再加入一些紅糖，按照包包子的手法將其包好。

3、包好的面團拍上一層玉米面，用手壓成厚餅狀放置備用。

4、煮鍋內(nèi)加水，水開后將做好的玉米面甜餅依次下鍋煮，約5分鐘餅全部浮起來以后，揪一團剩余面團搓碎入鍋勾芡，小火再煮5分鐘即可，吃的時候連湯帶餅一起盛入碗中。

5、大米飯團（懶人飯團）

飯團也能包一切，早上沒時間拿一個大米飯團就走，營養(yǎng)、味道都在線，包什么可以自己定，做法分享。

1、將油條切成小段，黃瓜洗凈切成和油條長短一致的長條，再將咸鴨蛋去皮切成4瓣，海苔撕成小片，薯片掰碎備用。

2、將保鮮膜放在桌上，加入拳頭大小的米飯，將米飯鋪在保鮮膜上，用勺子按壓成長方形。

3、在米飯上均勻地撒上海苔片、肉松、薯片碎，再加入切好的油條、黃瓜條和咸鴨蛋，這里面放什么完全看個人口味。

4、拎起沒有放食材的一面向另一面卷，卷的時候可以按壓食材，讓大米團更加緊實不容易散，卷起來后將兩邊的保鮮膜擰緊，用手多擠壓幾次，讓其緊實，吃的時候不容易散開。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。