南瓜是餐桌上的美味，可以用它做各式各樣的美味。南瓜，富含維A和豐富的礦物質(zhì)，還有人體必需的微量元素，有補(bǔ)中益氣的功效。被譽(yù)為“特效保健蔬菜”、“最佳美容食品”。 根據(jù)口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。
南瓜可以作為糖尿病患者健康膳食的組成部分，將嫩南瓜作為蔬菜或用老南瓜替代部分主食。但糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物對(duì)身體卻是非常有害的。 媽媽一起練舞、打鼓的好朋友，給了她好大一個(gè)老南瓜，足足有十六斤。老爸老媽也吃不了，叫我給背回了家。 瓜子掏出來(lái)給焙著吃了，這么大的南瓜，切開(kāi)了就不好存放了。于是，趁著大好晴天，將南瓜洗切曬好，如同紅薯干一般，做成了磨牙滴好東東—南瓜干。
一、用料
主料：南瓜(6000克)
輔料：白糖(30克)??? 鹽(10克)??? 花椒粉(20克)
二、制作步驟
1.準(zhǔn)備好新鮮老南瓜。
2.南瓜切開(kāi)，掏凈南瓜籽。
3.南瓜去皮、洗凈，切成0.5cm厚的片狀(共兩盆)。
4.用棉線一一穿好，掛在太陽(yáng)下晾曬。
5.準(zhǔn)備好花椒粉和食鹽。
6.南瓜晾曬至疲軟。一部分加入白糖和食鹽。
7.腌制出水分。
8.剩余一部分加入適量鹽，倒入花椒粉，腌制出水分。
9.擠凈水分，重新拿到太陽(yáng)下晾曬。
10.曬制完全無(wú)水分。
11.鍋中水開(kāi)，隔水將曬干的南瓜蒸至透明。
12.蒸好的南瓜再次掛到陽(yáng)光下晾曬至干。
13.曬制好的南瓜干口感柔韌有嚼頭。
三、椒鹽南瓜干成品圖
四、烹飪技巧
1、南瓜腌制擠凈出水分，一定要經(jīng)過(guò)大太陽(yáng)晾曬。
2、反復(fù)三次太陽(yáng)下暴曬至干透。
3、最好能在陽(yáng)光充足的天氣里一氣呵成。
4、口味可以隨個(gè)人喜好來(lái)調(diào)配。
