這道絲瓜粉絲涼菜的做法簡(jiǎn)單，也是夏季的一種蔬菜，在夏天炎熱是很好的解暑利濕的菜。這道絲瓜粉絲涼菜是家常菜，清淡，卻巧用蒜蓉調(diào)動(dòng)食欲，美味又容易消化。這是一道素菜，但是加適量海米，增加鮮味和營(yíng)養(yǎng)。
絲瓜粉絲涼菜的做法圖解：
1、原料：粉絲、絲瓜、蒜瓣、小蔥。
2、絲瓜切滾刀塊，小蔥切段，蒜拍扁切碎。
3、鍋內(nèi)燒開水，撒少許鹽，將絲瓜塊放入水中焯一下，撈出用涼開水過(guò)涼。
4、粉絲用開水煮熟，撈出后也用涼開水過(guò)涼。
5、蒜中加入鹽、生抽、醋、糖、香油調(diào)成調(diào)味汁備用。
6、將粉絲鋪在盤底。上面鋪上絲瓜塊，蔥段撒在切絲周圍，將調(diào)味汁淋在絲瓜上，吃時(shí)拌勻即可。
成品圖：
絲瓜粉絲涼菜怎么做好吃小技巧：
1、絲瓜焯水前，在開水中加少許鹽或食用油，會(huì)保持絲瓜的顏色不變黑。
2、焯熟即刻撈出，過(guò)火了絲瓜就會(huì)過(guò)分的軟爛，口感就不好了。
3、粉絲可以提前用清水泡上，用的時(shí)候過(guò)一下水就會(huì)熟了。喜歡辣的口味，可以加些辣椒油。
食物的營(yíng)養(yǎng)功效：
1、絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
2、粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
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