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一、【材料】
菠菜400克、蝦仁、火腿各35克、花生米35克、熟芝麻30克、香菜25克、樹椒、蒜末各5克、精鹽、雞精各2小匙、海鮮醬油1大匙、白糖、米醋各2大匙、香油少許、辣椒油適量
二、【做法】
1.菠菜去根，洗凈，切成小段，放入沸水鍋內焯燙至變色，撈出，用涼水投涼，攥干水分。
2.蝦仁去掉沙線，放入沸水鍋內焯燙至熟，撈出過涼，瀝凈水分;火腿先切成大片，再切成小丁;香菜去根和老葉，洗凈，切成小段;樹椒洗凈，切成段。
3.將菠菜段、熟蝦仁放在容器內，放入蒜末、香菜段、火腿丁調勻。
4.凈鍋置火上，加入少許香油燒至六成熱，放入樹椒段炸出香味，離火，放在菠菜段上。
5.在放有菠菜段、熟蝦仁碗中加入精鹽、雞精、白糖、米醋、香油、海鮮醬油拌勻，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，裝盤上桌即可。
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