以前總是習(xí)慣做小顆的肉桂卷，今天我們試著改變一下整型方式，做辮子形狀，口感的層次更豐富，非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包，希望大家會喜歡。
主料：高筋面粉300g，速發(fā)酵母5g，鹽6g，二砂30g，蔬菜油22g，牛奶約180g
利口酒糖霜：利口酒適量，糖粉3大匙，開水適量
夾餡：肉桂粉適量，黑糖粉45g，二砂10g
一、利口酒糖霜肉桂面包的做法：
1、除了油，把面粉、酵母、鹽、糖、牛奶(牛奶勿全下丶留一下小部分做為調(diào)整用)。攪拌均勻。
2、攪拌成團(tuán)時慢慢加進(jìn)蔬菜油，一點(diǎn)一點(diǎn)加使油脂慢慢吸收進(jìn)面團(tuán)!然后繼續(xù)攪拌至柔軟撐開至薄膜，攪拌結(jié)束揉成團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵約50至60分。
3、取出發(fā)好的面團(tuán)打出空氣，桿成一大張薄四方型，均勻涂上軟化的奶油，再撒上黑糖粉、二砂及依個人喜好份量的肉桂粉。
4、慢慢卷起面團(tuán)，卷越多層越好!把卷成長形的面團(tuán)，保留頭部一小段，再直切成3條狀，開始編辮子!請見范例。
5、完成塑形后進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分看體績!圖5為發(fā)好的大小。
6、最后以烤箱上下火180度預(yù)熱，烤約30分鐘左右。出爐待涼，淋上調(diào)好的利口酒糖霜就完成了!
成品圖：
二、利口酒糖霜肉桂面包制作技巧：
1、面團(tuán)桿越薄卷起切開之后的層次會越漂亮!
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