今年夏天大伙發(fā)現(xiàn)了沒？幾乎是滿大街奶茶店都開始出冷萃茶，然后慢慢的就開始喝半糖的冷萃龍井還有冷萃綠茶，感覺味道微甜，還別說，味道還不錯。

但關(guān)于這種冷萃茶，有說沒害處的，也有說有害處的，還有說容易導致什么腸胃癌的，也不曉得誰說的對，那么喝冷萃茶到底有沒有害處？

冷萃茶，即以冷水（或冰水）沖泡茶葉，也就是通過溫度較低的水浸泡茶葉，萃取出茶葉中的可溶性物質(zhì)（有時會用到加壓，超真空等方式），這就是冷萃茶的茶湯，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。

還有一種是冷卻了的茶，就是用沸水或溫度較高的水泡茶，然后冷卻后再飲用。

一般來說，茶本身沒問題，水也沒問題，冷水、冰水、熱水怎么泡都沒問題的。

喝“冷萃茶”，除了可以預(yù)防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質(zhì)流失等副作用。

茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。

有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100 的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4 的水沖泡茶葉的1.35倍。

研究顯示：冷水泡茶2小時后，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時后，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。

從這點來看，喝“冷泡茶”還有助于人們控制血糖。雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。

發(fā)酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。

以最常見的茶品來說，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之，發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。

從上述來看，冷水其實適合泡涼性茶，涼+涼，哪怕數(shù)據(jù)研究再怎么說明有諸多好處，其實我個人還是認為對身體不好，尤其是女性，正常情況下人的身體都是喜溫怕涼的，女性宮寒體寒體質(zhì)的居多數(shù)，這跟吃冷飲一樣一樣的，多了不好。

所以，寒氣重，體質(zhì)偏寒，腸胃不好的朋友最好不要喝冷泡茶，熱飲為好，以免對身體健康造成不利的影響。

而這個冷泡茶最主要的問題是水質(zhì)衛(wèi)生以及在長時間冷泡或萃取過程中的衛(wèi)生污染。

所以泡茶用水一定要用干凈衛(wèi)生的水，最好是燒沸之后放涼用。在冷泡或者冷萃過程中盡量不要敞開，直接與外界空氣接觸，如果確實要敞開，就要注意周圍環(huán)境的衛(wèi)生問題。

還有放在冰箱里一定要密封好，放過許多東西保鮮的冰箱里其實細菌是挺多的，冷泡保存的時間一般都比較久，至少也要半天，這時候一定要密封好才能保證不被茶水被污染，喝了不會拉肚子。

簡而言之總結(jié)：從健康角度來講，建議喝沸水沖泡的茶葉。

以上