雞蛋的蛋白質(zhì)、氨基酸構(gòu)成比例完美，再加上價錢不貴，吃法多種多樣，是日常生活中，被用到最多的食材之一。今天我們特意整理出了7個吃雞蛋的“不要”，幫助大家吃得更健康、更安心。

不要擔心吃太多雞蛋

很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋，而看過中國居民膳食指南的人，更加糾結(jié)了。

《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

但大家注意，這里的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃 1 個或多個雞蛋，并不會增加心血管疾病或糖尿病的風險。

當然，要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補充蛋白質(zhì)，多吃幾個雞蛋也沒問題。

不要丟掉蛋黃

的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。但是，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食中對膽固醇的限量，所以沒必要擔心蛋黃。

蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，不要再隨意丟棄啦！

不要吃生雞蛋

相對來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。

因此我們不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧。

不要在乎蛋殼顏色

紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種“卟啉”物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，但二者營養(yǎng)價值沒差別。

紅皮還是白皮，選個自己喜歡的顏色就好。

不要迷信土雞蛋

相較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大。

但由于雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質(zhì)，讓人覺得味道更好。

不要相信雞蛋與豆?jié){相克

豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但只要豆?jié){充分煮開，這種物質(zhì)就被破壞，不會影響蛋白質(zhì)消化吸收。

所以放心，早餐喝豆?jié){時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。但是，如果把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝，就不算好習慣了，因為感染細菌的風險會增加不少。

不要忽視雞蛋過敏

一項針對中國 3 12 歲兒童的研究表明：8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。

雞蛋過敏的人要注意看加工食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

雞蛋提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白，最易被人體吸收。雞蛋成人一天吃1-2個為宜，水煮最佳，其次是蒸雞蛋羹，炒雞蛋，煎荷包蛋。

煮雞蛋方法：放到冷水中煮，水開煮5分鐘關(guān)火悶一會（小一點的綠殼蛋水開煮3分鐘），然后放到冷水中冷卻就可以吃了。

雞蛋存放要小頭朝下，大頭朝上放到蛋托中，最好是冷藏。

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

吃雞蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也務必提防沾染到蛋殼上的雜菌。炒雞蛋時沒有必要再放味精，因為雞蛋含有谷氨酸，與味精是相同的成分。

注意一些食物不能與雞蛋同食，如：雞蛋與兔肉相克，兩者各含有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。此外還有如雞蛋與生蔥、蒜在味道與功能上不合；雞蛋與豆?jié){同食會降低二者的營養(yǎng)價值；雞蛋與紅薯同食更加不容易消化等等。

現(xiàn)在幾乎每天都吃雞蛋，吃雞蛋有哪些注意事項？

雞蛋好吃，我也喜歡！并且它是蛋白質(zhì)的健康來源。不同的人吃雞蛋的注意事項是不一樣的，下面貞貞就正常人群而言吃雞蛋的方法用視頻告訴大家：

雞蛋的本性很陰寒，這點大家一定要確認！只有了解其本性，才能注意得到自己該選用哪種方式食用雞蛋最適宜本身？

比如：如果給一個正常人吃苦瓜（苦瓜是苦寒的）炒雞蛋，就僅次于癩蛤蟆炒雞蛋（毒藥）；那么相反，陰虛火旺，睡不著覺的人吃就剛剛好。

所有的食物都一樣，“過則為災”：每天吃上一個以上的雞蛋就可能增加患糖尿病的概率；如果已經(jīng)有糖尿病者則患心臟病的概率會提高；

建議有心臟病或糖尿病的伙伴，每周吃雞蛋不要超過一個。

我是中藥房調(diào)劑元貞貞，酷愛專研《黃帝內(nèi)經(jīng)》——可以根據(jù)臟像（五臟表現(xiàn)出來的外部特征），知道人是生理或病理階段，用飲食來調(diào)養(yǎng)生活，為想要健康的伙伴提供幫助，有需求的伙伴請關(guān)注，留言討論！

平安，合十。

現(xiàn)在的上班一族，我們很多人都知道雞蛋營養(yǎng)很重要，而且又經(jīng)濟實惠。但是很少有人知道自己，吃雞蛋也是有講究的。

有些人喜歡吃蛋白，有些人喜歡吃蛋黃，但是喜歡吃蛋白的人是不是就把蛋黃丟棄了嘞。我覺得，不要隨便丟棄蛋黃，因為蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫。蛋黃里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸、卵磷脂，維生素A、維生素B1、維生素B2,同時含有鈣鐵鋅等營養(yǎng)素，整體營養(yǎng)價值遠遠超過蛋清是蛋類營養(yǎng)的精髓。

雞蛋營養(yǎng)雖高，但是也不宜多吃。一般人吃，每天吃一個或者是多個雞蛋不會導致心血管病和糖尿病風險的增加。但像其他食任何食物一樣，雞蛋雖然很好，但是也不要吃多，在其他食物都正常攝入的情況下，建議每周不要超過7個。當然，如果食物中奶類，肉類和魚蝦攝入不足，可以多吃雞替代一部分。

不要吃生雞蛋或者是生雞蛋清，生雞蛋清不容易消化，還有不利于蛋白質(zhì)和生物素消化吸收的物質(zhì)，再說也不會生氣容易有細菌污染。

不要在室溫下盛放雞蛋，雞蛋在室溫下一天相當于放到冰箱一周，所以雞蛋應該冷藏購買雞蛋時要看看標簽，一周以內(nèi)的雞蛋品質(zhì)會最好。

不要用雞蛋補鐵，蛋黃中鐵含量看著豐富，但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做卵黃高磷蛋白的物質(zhì)，抑制鐵吸收，中的鐵的吸收率只有3%那么低。所以，蛋黃并不是嬰兒添加輔食時的首選。

不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮，雞蛋皮的顏色是卟啉的物質(zhì)，與雞的品質(zhì)遺傳有關(guān)，與養(yǎng)價值毫無關(guān)系，有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋與白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲，選購雞蛋無事在意紅皮還是白皮。

不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言，大豆中含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收物質(zhì)，但是只要將豆?jié){煮開，這種物質(zhì)就會被破壞，不會在抑制蛋白質(zhì)消化和吸收，即使這種物質(zhì)沒有被破壞，那也不是專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)。包括豆?jié){本身所含的蛋白質(zhì)。

不要忽視如同雞蛋過敏，一項針對中國三到12歲兒童研究表明。8.4％的兒童有食物過敏，其中雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群當中一半以上，其他常見治過敏的食物還有牛奶，海鮮，魚等。吃雞蛋過敏的人應該注意食品標簽上的加工，有時候會告訴大家標簽上面提供的含有那個雞蛋或者是食物有過敏質(zhì)，歡迎大家關(guān)注我的公眾號“網(wǎng)絡掙錢工作室”與大家一起探討網(wǎng)絡掙錢，一起掙錢！

雞蛋營養(yǎng)豐富做法多樣，喜歡怎么吃就怎么做，做法也非常簡單,常見的做法一般都是煎、煮、炒。當然操作也要正確，否則雞蛋就會營養(yǎng)流失，嚴重點還會影響健康。

首先說煮雞蛋應該注意什么？煮雞蛋必須用過慮過的冷水煮，一定要開小火煮，否則會把蛋殼煮裂細菌“侵”入，還有煮時間不能過長或過短，要掌握好時間一般水開后，計時間5分鐘即可。再來說下煎蛋，煎蛋打出來蛋黃千萬別攪的太散，蛋黃蛋清混一塊，煎出來蛋就會營養(yǎng)失衡，而且口感也不佳。還有就是蛋也不要煎的太老。最后來說下炒蛋怎么炒，炒蛋時可以加點羅卜干、蔥花或是尖椒等等，一定注意炒蛋不要放味精，放味精炒蛋，蛋就會失去鮮味,再說味精和蛋同吃對肝臟也會有影響。

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

吃雞蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也務必提防沾染到蛋殼上的雜菌。炒雞蛋時沒有必要再放味精，因為雞蛋含有谷氨酸，與味精是相同的成分。

注意一些食物不能與雞蛋同食，如：雞蛋與兔肉相克，兩者各含有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。此外還有如雞蛋與生蔥、蒜在味道與功能上不合；雞蛋與豆?jié){同食會降低二者的營養(yǎng)價值；雞蛋與紅薯同食更加不容易消化等等。

吃雞蛋的學問很大的

第一、要保證是雞下的，新鮮的

第二、每天不宜過多，兩個就可以

第三、多吃蛋清，少吃蛋黃，蛋黃里的膽固醇含量很高

第四、茶葉蛋、鹵蛋一類的少吃，盡量吃煮蛋或炒蛋

第五、少吃溏心蛋，蛋黃不熟細菌含量非常高

在介紹幾個炒雞蛋的小秘方，保你炒的雞蛋又嫩又香。

打雞蛋時，放一點水進去一起攪，這樣炒出的雞蛋非常嫩，也可以放一點料酒一起攪

雞蛋炒西紅柿，很多孩子都不愿意吃西紅柿，按照我的辦法保證孩子們都愿意吃。

先把雞蛋炒出來備用，不要炒的太老，發(fā)黃即可，西紅柿用熱水燙一下去皮，切成小塊，鍋內(nèi)放少許油，將西紅柿放進去，煸炒加一點白糖炒成糊狀，加一點熱水，喜歡湯多的話可以多放一點，把雞蛋放進去加鹽炒勻，最后放蔥花出鍋，孩子如果不吃蔥可以不放，此菜基本沒有塊狀西紅柿，酸甜可口。

吃雞蛋注意哪些事項？雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老年人每天吃一個，成年人多吃兩個沒有什麼問題。

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中的吸收，使身體出現(xiàn)，食慾不振，全身無力，肌肉酸疼皮膚發(fā)炎癥狀。雞蛋中會有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。

沒熟的雞蛋不能將細菌殺死，人吃了以後，容易引起腹瀉，因吃雞蛋要經(jīng)過煮熟了在吃，不要吃，沒熟的雞蛋，祇有煮熟的雞蛋蛋白質(zhì)變的松軟，人體胃腸道可以消化吸收。

雞蛋，感覺好好。小年臘二十四至二十九，我們景德鎮(zhèn)底保戶年貨供應，其中一年貨，便是雞蛋。供方很美，把政府的溫暖，通暢的傳遞給底保戶。2.5元/斤的價格十多年未變、貨品質(zhì)優(yōu)又充沛、工作人員敬業(yè)。有一年，我臘月二十八午時購買，只買到蛋，卻沒買到肉和魚。窘困年，遲遲買，完全指望著這政府計劃供應的年貨。卻無貨供應，被重重的將了一軍。雞蛋，多美！吃雞蛋，還要注意，灌輸?shù)牧Χ却?，連我都會把雞蛋弄熟透后再吃。