大閘蟹的做法簡單，一般都是清蒸，保留螃蟹的鮮美味道。但是清蒸之前，一定要把螃蟹清洗干凈了，很多人用刷子刷螃蟹，其實只能洗表面，螃蟹體內的臟東西不能洗干凈了。
螃蟹體內含有一些細菌和臟東西，主要存在于螃蟹的腮里。想要清洗干凈蟹腮里的臟東西，就要讓螃蟹自己吐出來。下面分享一個妙招，用它泡一泡，螃蟹體內臟東西自動跑出來，就可以放心食用了。
用白酒浸泡：
螃蟹生活在淡水中，主要在一些湖泊、河流、稻田里，會有很多淤泥。所以買回來的螃蟹，我們先放清水里養(yǎng)著，這樣可以讓螃蟹自動過濾，吐出臟東西。
但是只用清水太慢了，多加點白酒，可以讓螃蟹更快地吐出體內的臟東西，而且白酒還有殺菌的作用。
清水里加少許的白酒，在酒精的作用下，螃蟹可能沒那么活躍，這個時候拿來刷洗，更方便。洗刷干凈之后就可以上鍋蒸了。
蒸螃蟹的方法：
螃蟹擺放蒸籠里，螃蟹肚臍朝上放著，水燒開后蒸15分鐘就可以了。最好是冷水下鍋蒸，這樣螃蟹的蟹腿不容易掉，蒸出來的蟹肉更鮮嫩美味。
吃螃蟹要注意2點：
1、死蟹不能吃。
特別是大閘蟹，失去活性之后，體內的細菌迅速繁衍。其實螃蟹快死掉的時候，體內細菌已經開始滋生了，所以等它完全失去活性，就不能再食用了。
2、隔夜螃蟹不要吃。
烹飪過的螃蟹，隔夜之后就不要吃了，因為螃蟹隔夜也很容易滋生細菌，所以最好當天吃完。
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