腎臟腫瘤的病因至今尚不清楚，腎癌的發(fā)生是多方面因素共同作用的結果。食物、營養(yǎng)與癌癥發(fā)生存有密切關系，膳食結構不合理是導致癌癥發(fā)病的重要外部因素。高體重指數(shù)（肥胖）和高血壓是與男性腎癌危險性升高相關的兩個獨立因素。
吸煙與腎癌的關系也很密切，吸煙時間長短與患病率直接相關，并認為吸煙者尿內(nèi)各種誘變活性物質(zhì)含量增高，煙草中的二甲基亞硝基胺導致腎癌。有報道與腎癌相關的食品和藥物有：高攝入乳制品、動物蛋白、脂肪，低攝入水果、蔬菜是腎癌的危險因素，芳香族碳氫化合物、芳香胺、黃曲霉毒素、雌激素、咖啡、利尿劑可引起腎癌。腎癌病人的飲食除了與腫瘤相關的飲食注意外，由于腎癌患者大多需要切除一個腎臟，容易引起腎功能不全，或者已經(jīng)發(fā)生腎功能不全，所以飲食方面還需注意避免使用一些影響腎功能的食物和藥物，綜上所述腎癌病人具體需注意以下幾方面：
1、不提倡飲酒：如飲酒每天不超過一杯（相當于250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒）；
2、控制體重：避免體重過重，超重或過度肥胖容易導致腎癌和增加對側(cè)腎臟負擔；
3、限制紅肉，包括豬、牛、羊肉的攝入，盡量少吃經(jīng)過高溫加工的肉制品，如紅腸、罐頭(還含有防腐劑)等等，每天應少于九十克，最好用魚和家禽替代紅肉；
4、盡量避免含糖飲料，限制攝入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纖維、高脂肪的加工食品，如漢堡包、炸薯條等等；
5、少吃燒烤的食物：烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉,烤肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物；
6、限制食鹽的攝入，特別對有腎功能不全的腎癌病人，每日不超過5克。咸菜、泡菜、榨菜、咸面包、油條、紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金針菜、蘿卜等應少吃。因為這些食品每 百克中含鈉量較高。這些食物吃多了，也就等于食鹽量增加；
7、多吃各種新鮮蔬菜、水果、全麥食品和豆類。如果腎功能正常，應多食青菜、水果，以供給充足的維生素。如患者已有腎功能不全，特別是每日尿量不足500毫升時，則要選擇性地食用蔬菜和水果。因為蔬菜、水果中一般含鉀比較豐富，而腎病少尿患者，血清中鉀含量均升高。其中含鉀較高的水果有西瓜、香蕉、菠蘿、芒果、棗、香瓜等；蔬菜中含鉀較高的有莧菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯等；
8、注意食物多樣化，以植物性食物為主，應占每餐的2/3以上，癌癥病人食譜切不可簡單和單一。應該是品種多，花樣新，結構合理，在制作食譜時，要盡可能做到：清淡和高營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)量相結合，質(zhì)軟易消化和富含維生素相結合，總熱量要夠，營養(yǎng)要平衡，食物結構要合理；
