愛吃魚的人都知道，鯽魚味道鮮美，尤其是用來(lái)燉魚湯，而現(xiàn)在市面上的鯽魚大多是人工養(yǎng)殖的鯽魚，這種鯽魚也叫做“工程鯽”，像是那種野生的鯽魚，說(shuō)句實(shí)話，在市場(chǎng)上真的是比較少見的。
那么我們?cè)谫I鯽魚時(shí)，該怎樣挑選才最好呢？很多人挑選鯽魚的方法就是看個(gè)頭，認(rèn)為鯽魚越大的越好吃，所以很多人就忽略了一個(gè)重要的問題，鯽魚也分為雌雄的，而這其實(shí)就和我們平時(shí)吃雞肉一樣，同樣時(shí)雞肉，公雞肉和母雞肉的口感和味道有很大區(qū)別。
而鯽魚也是這樣的，所以今天咱們就說(shuō)說(shuō)：買鯽魚時(shí)，如何辨別公母，只需要牢記4個(gè)訣竅，保證挑到的鯽魚個(gè)個(gè)鮮香肥美。
買鯽魚時(shí)，學(xué)會(huì)分清“公母”很重要，牢記3訣竅
訣竅一：看魚鱗大小
魚鱗是魚類皮膚的衍生物，主要起到保護(hù)的作用，所以我們可以從魚鱗的形狀大小，以及厚薄來(lái)獲取魚的各種身份信息，魚鱗其實(shí)和樹木的年輪差不多，像是同一種魚，魚鱗越大的說(shuō)明魚的年齡也就越大，隨著年齡的增長(zhǎng)，魚鱗不僅會(huì)變大而且還會(huì)變厚。而這種差別，其實(shí)也存在同種魚類的雌雄上。
那么如何從魚鱗判斷鯽魚的公母呢？
其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單，因?yàn)樾埚a魚的鱗片要比雌鯽魚的鱗片大，所以在我們挑選鯽魚時(shí)，如果個(gè)頭差不多的鯽魚，鱗片大的就是雄鯽魚，鱗片小的就是雌鯽魚。
訣竅二：看魚頭
個(gè)頭大小差不多的鯽魚，一般公鯽魚的魚頭占據(jù)整個(gè)身形的比例是比較小的，而母鯽魚的魚頭占據(jù)整個(gè)身形的比例是比較大的。
這就好比是我們平時(shí)說(shuō)一個(gè)人的身材好壞，常提到的“九頭身”，說(shuō)的就是一個(gè)人的身材比例比較完美。而鯽魚也是這個(gè)意思，同等體型下，公鯽魚的特點(diǎn)就是身大頭小，而母鯽即使有和公鯽魚一樣的身形，但是因?yàn)轭^的占比比較大，所以顯得身形較小，實(shí)際上兩者身形是差不多的。
訣竅三：看身形
母鯽魚的身形一般是呈現(xiàn)短粗的形態(tài)，而且如果是你發(fā)現(xiàn)鯽魚魚肚子比較飽滿的話，那么一定是母鯽魚，因?yàn)槟个a魚肚子里一般會(huì)有很多的魚籽。
而公鯽魚的身形一般是比較修長(zhǎng)的形態(tài)，也就是比較苗條，所以辨別鯽魚的公母，可以從魚身的長(zhǎng)度來(lái)判斷。
在同等重量的前提下，魚身長(zhǎng)度比較長(zhǎng)的是公鯽魚，相反魚身長(zhǎng)度比較短的則是母鯽魚。
舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：
這就好比是兩個(gè)人，一個(gè)身高180厘米，體重150斤，而另一個(gè)人身高160厘米，體重同樣是150斤。
訣竅四：摸光滑程度
母魚摸起來(lái)時(shí)，會(huì)比較潤(rùn)滑，而公魚摸起來(lái)則會(huì)比較粗糙，尤其是在母魚產(chǎn)卵的季節(jié)，因?yàn)闀?huì)分泌一些物質(zhì)出來(lái)，所以身體比較粘滑。除此之外，我們還可以擠壓鯽魚的肛門，如果流出的是白色粘液就是公鯽魚，如果流出的是魚籽就是母鯽魚。
其實(shí)這和我們?nèi)祟愐彩峭瑯拥牡览?，就像男人的皮膚一般都比較粗糙，而女人的皮膚一般都比較光滑細(xì)嫩。
鯽魚，到底是買公鯽魚好，還是母鯽魚好？
正常的情況下，公鯽魚和母鯽魚兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)都差不多，因?yàn)轹a魚肌肉組成的蛋白質(zhì)其實(shí)都一樣，但是如果是在春季買鯽魚，那么公鯽魚就和母鯽魚有很大區(qū)別了。
這是因?yàn)榇杭臼悄隔~產(chǎn)卵的季節(jié)，所以此時(shí)很多母魚肚子里都有魚籽，而魚卵含有高卵磷脂，而卵磷脂是和蛋白質(zhì)，維生素并列被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)素”。
所以如果是自己買魚是為了燉魚湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)身體的話，那么首選就是買母鯽魚。
如果并非是燉湯，像是紅燒鯽魚等做法，那么可以選擇公鯽魚，因?yàn)楣a魚的肉質(zhì)更q彈，并且口感也比較嫩，另外就是買魚時(shí)很少有人注意到的一點(diǎn)就是：同樣重的公鯽魚和母鯽魚，實(shí)際上公鯽魚的肉是要比母鯽魚的肉多。
這主要是兩個(gè)因素造成的，一個(gè)是母鯽魚的頭占比比較大，另外就是母鯽魚肚子里的魚籽。
所以吃魚肉的做法，還是選擇公鯽魚比較好。
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