豬油，顧名思義是從豬肉中提煉所得，初始狀態(tài)是略黃色，半透明的液體，中藥屬于食用油的一種，而且在常溫狀態(tài)下，便會(huì)變成白色或者淺黃色的固體形態(tài)。
對(duì)于很多70后80后來(lái)講，豬油可是兒時(shí)的一道美食記憶，無(wú)論任何菜肴經(jīng)過(guò)豬油的烹飪，都被賦予了另一種美味狀態(tài)，尤其是豬油撈飯，那簡(jiǎn)直是存在味蕾上的深刻記憶。
現(xiàn)如今人們養(yǎng)生意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)于食用油也越來(lái)越講究，很多人認(rèn)為豬油中含大量飽和脂肪酸，長(zhǎng)期吃難免會(huì)造成健康隱患，更甚至有人認(rèn)為豬油是豬身上的脂肪物質(zhì)，所以不建議長(zhǎng)期吃。
這也是導(dǎo)致豬油在人們身邊慢慢消失，利用率不高的一大原因，不僅影響健康還容易長(zhǎng)胖，但對(duì)于老一輩人來(lái)說(shuō)卻認(rèn)為“一勺豬油勝過(guò)十副藥”，這究竟又是怎么一回事呢？
吃豬油致癌？
在很多年輕人印象中，豬油是豬肉通過(guò)高溫?zé)捴贫?，煉制過(guò)程中溫度往往超過(guò)300 以上，再加上時(shí)間比較長(zhǎng)，所以在這個(gè)過(guò)程中，豬肉中的蛋白質(zhì)很可能被轉(zhuǎn)化成多種致癌物質(zhì)。
這也是現(xiàn)在多數(shù)年輕人不愿意吃豬油的一大原因，看到這里，想必很多人認(rèn)為吃豬油具有致癌性，但事實(shí)上豬油中確實(shí)含有致癌物質(zhì)，只是與產(chǎn)生癌癥之間還存在很大一段差距。
雖然豬油在煉制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)，但是其中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到誘發(fā)癌癥的程度，因此在網(wǎng)上流傳的那些蜘蛛有可致癌的說(shuō)法，也不具備科學(xué)依據(jù)。
俗話說(shuō)“一勺豬油勝過(guò)十副藥”，吃豬油對(duì)身體有益還是有害？
之所以很多老一輩人認(rèn)為一勺豬油勝過(guò)10副藥，其實(shí)是因?yàn)樵谒麄兡莻€(gè)年代，因?yàn)槲镔|(zhì)嚴(yán)重缺乏，吃飽飯已經(jīng)是一件既奢侈又幸福的事情，很多人可能每天都在餓肚子中度過(guò)，而且在那個(gè)年代的人大多都是干干瘦瘦的。
可想而知，在物質(zhì)匱乏的那個(gè)年代，豬油已經(jīng)是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食材，不僅可以帶來(lái)美味，同時(shí)還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是有助健康的事情，給人體帶來(lái)了一定的好處！
1、滋陰補(bǔ)腎
對(duì)那些體質(zhì)虛弱的人，吃豬油確實(shí)能起到滋陰補(bǔ)腎的功效。
同時(shí)豬油還能滋養(yǎng)五臟，尤其是對(duì)胃以及肺臟的滋養(yǎng)，更為顯著，適當(dāng)吃豬油有助于促進(jìn)胃部消化，提高食欲，所以對(duì)那些食欲不振胃口不好的人可以適量吃豬油，但切記不可多吃，以免誘發(fā)肥胖。
2、潤(rùn)腸通便
豬油是一種脂肪酸甘油酯，這是因?yàn)楹袆?dòng)物脂肪，所以對(duì)本身體質(zhì)低下的人，適當(dāng)吃豬油不僅可以滋陰補(bǔ)虛，同時(shí)還能起到潤(rùn)滑的作用。
因此對(duì)生活中那些深受便秘困擾的人，適當(dāng)吃豬油可起到潤(rùn)腸通便的效果，可以緩解便秘癥狀！
3、保護(hù)視力
豬油中還含有胡蘿卜素，要知道胡蘿卜素可保護(hù)眼部視力，是滋養(yǎng)眼部必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能。
所以適當(dāng)吃豬油能起到適量補(bǔ)充胡蘿卜素的功效，有助促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，進(jìn)而有效避免因?yàn)楹}卜素的缺乏，造成暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。
食用豬油還有哪些好處呢？
好處一：解毒解膽疾
豬肉可以有助于解肝毒、芫青毒等多種毒素，除此之外還能解多種等級(jí)，有助消除癌癥所引起的水腫。
好處之二：潤(rùn)燥防磁裂
脂肪較高，所以可以起到很好的潤(rùn)燥，補(bǔ)益肺陰，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)的作用。
好處之三、補(bǔ)脾
從中醫(yī)角度來(lái)講，適當(dāng)使用豬油還有豬肺，虛者補(bǔ)脾之說(shuō)肺部發(fā)熱干咳不止，需要注意補(bǔ)脾。而豬油具有補(bǔ)脾的作用。
為什么現(xiàn)在吃豬油的人少了？很少人知道答案
1、油脂成分比較高
經(jīng)常性吃豬油是一種不健康的飲食方式，不僅會(huì)誘發(fā)肥胖，同時(shí)還會(huì)使心腦血管疾病的發(fā)病率升高。
這是因?yàn)樨i油中含飽和脂肪酸43.2%，亞油酸8.9%，油酸44.2%，由此可見(jiàn)，飽和脂肪酸占比比較高，因此豬油屬于飽和型食用油。
尤其是豬油中的反式脂肪酸也有惡魔脂肪的稱號(hào)，是很多疾病的兇手，比如動(dòng)脈硬化，冠心病以及其他的心腦血管疾病等等。
2、膽固醇含量高
現(xiàn)在年輕人吃豬油的越來(lái)越少，主要是因?yàn)樨i油中膽固醇含量比較高，每100克豬油中就含有110毫克的膽固醇，經(jīng)常吃食品會(huì)導(dǎo)致血脂水平升高，久而久之影響心血管健康，血脂持續(xù)升高，患腫瘤的幾率也要比正常血脂的人高出兩倍之多。
3、選擇多樣化
隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，根據(jù)人們的不同需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣不同的食用油，所以人們可以根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)選擇。
絕大多數(shù)家庭認(rèn)為如果一直習(xí)慣吃一種油的話，也會(huì)給健康造成不利的影響，因?yàn)椴煌N類的食用油，味道以及功效存在差別，所以交替食用，是一種健康的方式。
再加上豬油制作方法比較繁瑣，不像其他的食用油在超市便可直接購(gòu)買到，這也是導(dǎo)致豬油利用率降低的原因。
