大家好！本期帶來10道好吃又下飯的家常菜準備分享給大家，每一道簡單快手，一周不重樣。值得嘗試做幾道美食與家人分享，家人肯定贊不絕口的！
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料準備：
主料：牛肉、芹菜
輔料：蔥姜、蒜、泡椒，紅辣椒
2、做法步驟：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 紅辣椒 泡椒切好備用；
(2) 牛肉放入一勺耗油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均勻，然后分兩次放入蔥姜水抓拌進牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分鐘（蔥姜水是用蔥絲加姜末加水泡出來的）；
(3) 鍋中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出備用；
(4) 另起鍋放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜桿子一起翻炒，放入紅辣椒和半勺鹽；
(5) 放入牛后炒均勻，放入少許生抽，蠔油、老抽、胡椒粉一起翻炒均勻，再倒入芹菜葉子一起炒均勻出鍋即可。
二、《回鍋肉》
1、材料準備：
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、洋蔥、青紅椒、蒜苗、蒜
2、做法步驟：
(1) 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開轉中小火煮至筷子插透豬皮，大約15 20分鐘左右 煮好之后撈出自然冷卻，切薄片備用；
(2) 洋蔥、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下（拍黃瓜的那種拍）拍散，用刀片著切，然后蒜苗根部和葉子分開放；
(3) 肉下鍋不放油，煎出多余油脂，這個過程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下；
(4) 肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的一邊，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油，加入洋蔥翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進行調味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生；
(5) 接著放入蒜苗根部，繼續(xù)翻炒，最后加入少許白糖調味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可。
三、《香蔥炒雞蛋》
1、材料準備：
主料：雞蛋
輔料：香蔥
調料：鹽、雞精
2、做法步驟：
(1) 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，加入一小勺鹽和香蔥，繼續(xù)攪勻；
(2) 不粘鍋倒油，油溫約三成熱時，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有點起泡后，攪拌翻面煎炒一會兒，加適量鹽和雞精調味就可。
四、《豬油渣炒白菜》
1、材料準備：
主料：白菜
輔料：豬油、小米辣
調料：鹽
2、做法步驟：
(1) 豬油切小塊，放鍋里小火熬。（熬豬油每個人的方法不同，有的會加水，我就沒加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。（切記油渣不能熬糊了）不然會很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 豬油熬好以后油盛出來，留一點油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點鹽調味。其他什么都不用加；
(4) 最鮮味的食材，往往只需要最簡單的烹飪！鮮香美味就出來了；
五、《鮮筍炒五花肉》
1、材料準備：
主料：五花肉、鮮竹筍、青椒
輔料：紅色小米椒、蒜花
調料：生抽、蠔油、料酒、白糖
2、做法步驟：
(1) 竹筍焯水：鍋里燒水至沸騰，放清洗處理好的竹筍進入煮3分鐘，撈出放涼水里泡著；
(2) 竹筍和青椒切成自己擅長的形狀，紅色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切幾下；
(3) 開火，稍微熱一下鍋，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜歡焦香肉肉的就多炒一會兒，小心濺油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均勻（大概半分鐘）；
(5) 放竹筍，翻炒半分鐘；
(6) 放青椒、一勺蠔油、一小匙白糖調味提鮮，等青椒翻炒至脫水變軟，就可以盛出來啦；
六、《香辣牛蛙》
1、材料準備：
主料：牛蛙
輔料：生姜、黃辣椒、小米椒、大蒜子、啤酒
調料：生抽、蠔油、燒醬油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、鹽、淀粉、雞精
2、做法步驟：
(1) 牛蛙宰殺去皮去內臟（可以買市場整理好的），洗凈血水，斬成大塊，用料酒、生姜、胡椒粉腌制半小時去腥，重新清洗干凈控干水，用少許淀粉抓勻，配料改刀切??；
(2) 把油燒熱，下牛蛙滑至變色撈出，鍋中放底油，放生姜干黃辣椒小米椒一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒；
(3) 一勺生油、一勺蠔油、一勺紅燒醬油、少許鍋邊醋翻炒調味，倒入半罐啤酒大火燒開中火燜煮五六分鐘入味；
(4) 剩少許湯汁時，少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉提味，放入青椒小米椒大蒜子新鮮大蒜翻炒至斷生即可。
七、《清炒黃瓜花》
1、材料準備：
主料：黃瓜花
輔料：紅蔥頭、大蒜花
調料：鹽、雞精、白糖
2、做法步驟：
(1) 大蒜和紅蔥頭切片，起鍋燒油，小火炸至金黃，讓誘人香味飄出；
(2) 下洗好的黃瓜花，反復翻炒；
(3) 看到黃瓜花變色，加入一勺鹽、一勺雞精、少許白糖即可。
八、《小蔥煎豆腐》
1、材料準備：
主料：老豆腐、瘦肉
輔料：大蔥、蒜、老姜、小蔥、青椒、小米辣蔥、姜片
調料：生抽、雞精、料酒
2、做法步驟：
(1) 老豆腐洗凈切塊加適量鹽腌制10分鐘入味；
(2) 熱鍋涼油燒熱加入腌制好的豆腐煎至兩面金黃撈出備用；
(3) 瘦肉剁成肉末；
(4) 油燒熱加入肉末翻炒一下，從鍋邊加入適量料酒去腥，肉變色加入大蔥、姜、蒜、青椒、小米辣炒香；
(5) 繼然后加入煎好的豆腐，再加入半碗水，調味加一勺生抽、一勺雞精，炒至汁水濃郁后加入小蔥段拌勻即可。
九、《平菇泡椒炒肉》
1、材料準備：
主料：瘦肉、平菇
輔料：泡椒、青椒、蒜
調料：生抽、老抽、耗油、鹽、淀粉、料酒
2、做法步驟：
(1) 瘦肉切片，一勺生抽、半勺蠔油、一點點老抽、一點點料酒、一勺淀粉、攪拌均勻腌制15分鐘；
(2) 菇撕成小塊清洗干凈，擠干水分，青椒泡椒蒜切好備用；
(3)鍋中再倒油把泡椒青椒蒜炒香；
(4) 再加入平菇和瘦肉翻炒，加適量的鹽和生抽，翻炒到熟就可以出鍋啦。
十、《西蘭花炒雞胸肉》
1、材料準備：
主料：雞胸肉、西蘭花
輔料：小米辣、蒜
調料：生抽、蠔油、鹽
2、做法步驟：
(1) 雞胸肉切塊，用生粉、料酒、生抽、蠔油腌制10分鐘；
(2) 西蘭花焯水1分鐘；
(3) 雞胸肉兩面煎金黃；
(4) 蒜末小米辣爆香，加入西蘭花翻炒一會，少許蠔油生抽調味；
(5) 加入雞胸肉翻炒1分鐘即可。
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